Prehľad najobľúbenejšieho exotického ovocia ››
Aj keď je uvedená ilustrácia samozrejme elegantnou zostavou z avokáda a vodného melónu, výber čerstvého exotického ovocia sa neustále zvyšuje.
Či už je to curuba, guava, opuncie, tomel alebo škoricové jablká, ovocie zaujme nielen svojím exotickým vzhľadom a vzrušujúcimi farbami, ale zvyčajne je plné cenných vitamínov, stopových prvkov a vlákniny.
Ako však využiť a spracovať sladké exotické druhy?
Časť 1
Cherimoyas, curuba a jackfruit - pravdepodobne posledná skutočná exotika v rozsiahlej a rozmanitej ponuke trhu v našich zemepisných šírkach. Nie však dlho a nájdu si cestu aj na pultoch našich supermarketov.
Skutočnosť, po ktorej človek môže túžiť, pretože čerstvé plody nielen chutia vzrušujúco zvodne, ale aj ich zdravotná hodnota je značná.
Jediný downer: dlhé trasy dodávok nie sú práve prospešné pre životné prostredie (CO2), preto by ste mali vždy uprednostňovať miestne dostupné ovocie. Ak však chcete z času na čas obohatiť jedálniček, stále chcete byť informovaní o kulinárskych a zdravotných aspektoch exotiky - máte dostatočný dôvod na to, aby ste niektoré z chutných plodov predstavili podrobnejšie.
Čerimoya a škoricové jablko
Čerimoya (Annona cherimola) sú plody čeľade annonových a pôvodom z Južnej Ameriky. Dnes sa pestuje na celom svete vo všetkých regiónoch s vhodným subtropickým podnebím; túto rastlinu nájdete napríklad aj na Madeire alebo v Izraeli. Podľa názoru mnohých labužníkov je ovocie jedným z najlepších chutí zo všetkých a pripomína chuť. Jahody, Maliny, hrušky s nádychom škorice.
Konzumuje sa iba mäso vo farbe slonoviny, koža a semená (jedovaté!) Nie sú jedlé. Dužina sa používa hlavne ako čerstvé ovocie. Za týmto účelom nakrájajte ovocie na 2 polovice a vydlabte ich lyžičkou. Dužinu môžete tiež posypať limetkovou šťavou, tým sa zvýši chuť. Z cherimoya sa dajú pripraviť aj lahodné mliečne koktaily.
Pretože je toto ovocie veľmi citlivé na otlaky, doteraz sa vyvážalo len zriedka a zvyčajne sa predáva nezrelé a malé v západnej a strednej Európe (v porovnaní so zrelými plodmi v krajine pôvodu, ktoré môžu byť také veľké ako kaleráb). Cherimoya je iba skutočným potešením, keď je zrelá, nikdy by sa nemala skladovať v chladničke. Ovocie sa odporúča zabaliť do papiera - podobne ako nezrelé avokádo alebo mango - až kým nie je mäso mäkké. Cherimoya je bohatá na glukózu, fosfor a vápnik a má tiež veľmi vysoký obsah vitamínu C.
Škoricové jablko
Škoricové jablko, smotanové jablko alebo sladké vrece (Annona squamosa) je, podobne ako cherimoya, annon ovocie a je dostupné v Ázii - ak vôbec - v ázijských obchodoch. Ovocie sa pestuje na Floride, Havaji, v Egypte, Indii, južnej Číne a v celom regióne juhovýchodnej Ázie. Ker alebo strom dosahuje výšku približne 6 až 8 m, listy majú dĺžku až 17 cm.
Veľmi ozdobné škoricové jablko má zelenú aj ružovú šupku. Plod je okrúhly alebo oválny, s priemerom 6 až 10 cm a hmotnosťou 100 až 230 g. Konzistencia je krémovo jemná a má chuť vanilkového krému s nádychom škorice. Chuť sa úplne rozvinie, až keď je ovocie veľmi zrelé a jemné. Dužina potom z pokožky doslova praskne. Škoricové jablko sa za nič nepovažuje za pochúťku, ale semená dlhé 12 až 18 mm sú jedovaté.
Škoricové jablká sú veľmi koncentrované, to znamená, že obsahujú málo vody pre ovocie. Pri 384 kJ/100 g (92 kcal/100 g) je nutričná hodnota relatívne vysoká v porovnaní s banánom.
Curuba
Curuba je druh rastliny z rodu marakujových kvetov (Passiflora), druhovo najbohatšieho rodu z čeľade marakujových kvetov a rovnako ako liana patrí medzi popínavé rastliny, má listy pripomínajúce listy viniča a má dlhé ružové alebo vínovo červené kvety, ktoré tvoria pretiahnuté kvety. Formujte ovocie. Pôvodne pochádza z Ameriky, ale v súčasnosti sa dováža hlavne z Kolumbie. Pre svoju podobnosť s banánom je tiež známy ako banánová marakuja.
Curubas sú približne 10 cm dlhé s mäkkou žltou šupkou. Oranžová, rôsolovitá dužina má kyslastú, mierne jablkovú chuť. Zrelé plody majú rovnomerne žltú alebo červeno sfarbenú šupku, ktorá sa časom začne zmenšovať. Prezreté plody chutia nepríjemne kyslo; nezrelé plody majú zelenkastú šupku. Šupku je možné olúpať ako banán.
Fotograf: Späth Chr. | WikiCommons - verejná doména
Mäso z ovocia curuba sa dá jednoducho lyžičkou surové. Curubas sa hodí k ovocnému šalátu, ale hodí sa aj k inému tropickému ovociu. Dužina chutí obzvlášť dobre so zmrzlinou, pudingom alebo krémami. Plody obsahujú vitamíny A a C a veľa vlákniny. Výživová hodnota: 100 g obsahuje okolo 40 kcal/167 kJ.