Prečo jeme jahňacie a šľaháme veľkonočné vajíčka; Out4Food
Okolo Veľkej noci, najdôležitejšieho sviatku kresťanstva, sa tkali kulinárske tradície, ktoré pretrvávajú tisíce rokov. Ale málokto stále pozná pôvod a význam zvykov, ktoré veriaci posvätne dodržiavajú.
Sviatok Veľkej noci je pre kresťanov základným kameňom viery; tieto sväté dni majú trojaký význam - vášne, smrť a nakoniec vzkriesenie Ježiša Krista, ktorý tak vzal na seba bremeno ľudského hriechu. Vďaka svojej dôležitosti pre kresťanstvo je Veľká noc obdobím, ktoré je obklopené symbolmi a zvykmi silne zakorenenými v duchovnej kultúre národov v znamení svätého kríža.
Ako každý iný sviatok, aj vzhľadom na jeho dôležitosť, aj Veľká noc má komplikované a prísne kulinárske návyky, ktoré majú veriacim priniesť duchovné očistenie. Sviatku Veľkej noci predchádza pôstny rok - najdlhší a najtvrdší zo štyroch pôstov za celý rok. Má trvanie 40 dní, k tomu sa pripočítava Týždeň vášne. Počas pôstu sa kresťania musia vzdať akejkoľvek potravy živočíšneho pôvodu a určitých nápojov. Počas siedmich pôstnych týždňov sa vyskytujú dve vypustenia rýb, a to v deň Zvestovania (25. marca) a na Kvetnú nedeľu (s rôznym dátumom, podľa dňa, kedy pripadne Veľká noc).
Pôst sa končí na Veľkonočnú nedeľu, keď kresťania položia na stôl vybrané jedlá, aby takúto príležitosť náležite oslávili. Populárna múdrosť vyslovila príslovie, ktoré z kulinárskeho hľadiska dokonale spája dva veľké sviatky kresťanstva - Narodenie a zmŕtvychvstanie Spasiteľa: „Vianoce sú plné, Veľká noc je plná“. Takže ak sa na Vianoce položí na stôl plné a konzistentné jedlo, na Veľkú noc sa veci majú úplne inak. Vzhľadom na oveľa pestrejšie ročné obdobie, pokiaľ ide o rozmanitosť prísad, obsahuje veľkonočné sviatočné menu veľa jarných zelených, ktoré dodávajú vareným jedlám sviežosť na počesť tejto posvätnej chvíle kresťanstva.
Na paralele medzi dvoma kresťanskými sviatkami, pre nás Rumunov, vo vianočnom menu dominujú bravčové jedlá, zatiaľ čo Veľká noc - jahňacie. Ak sa prasa stalo v strede vianočného stola skôr z konjunkturálnych dôvodov, namiesto toho má veľkonočný baránok priame symbolické spojenie s významom tohto okamihu silnej duchovnej záťaže.
Symbol baránka úzko súvisí s myšlienkou obety - obeta takého nežného a nevinného zvieraťa je najvyššou obeťou, ktorú je možné obetovať božstvu za spásu a odpustenie hriechov. Tradícia zabíjania jahniat existovala u Židov dávno pred narodením Ježiša na znak vďaky Bohu. Tento symbol prevzali aj kresťania, svätý Ján Krstiteľ, ktorý Krista nazýva „Baránkom Božím, ktorý sníma hriech sveta“. Náhoda navyše spôsobila, že Ježišove vášne, smrť a zmŕtvychvstanie sa odohrávali presne v čase, keď Židia slávili židovský Pesach (ktorý má úplne iný duchovný význam ako Pascha kresťanov) obetovaním baránka. Ďalším dôvodom, prečo to zvyčajne si ho požičiavali a udržiavali po celé tisícročia.
V kresťanskej tradícii Rumunov malo zabíjanie veľkonočných jahniat charakter hlbokej vážnosti a duchovnej očisty. Ten, kto bol ustanovený na zabíjanie nevinných zvierat, musel byť čestným človekom, ktorý si komunita vážila, a v deň obety sa musel umyť, oholiť a nosiť čisté oblečenie. Nôžom cez zviera urobil znak kríža, aby označil rituálny význam svojho gesta. Po hostine neboli jahňacie kosti nikdy vyhodené do koša alebo psov, ale boli zakopané pri koreni mladého stromu.
Ďalším symbolom Veľkej noci je vajíčko. Najčastejšie maľované červenou, ale tiež zelenou, modrou alebo žltou farbou alebo zdobené zložitými vzormi, má vajíčko skôr svetskú, pohanskú symboliku. V mnohých kultúrach predstavuje dokonalosť, stvorenie, plodnosť, (opätovné) narodenie, život.
Zvyk červenania kraslíc má svoje korene v legende, podľa ktorej Matka Božia siahajúca pred kríž, na ktorom bol ukrižovaný Ježiš, položila na zem košík plný vajíčok. Boli posypané krvou kvapkajúcou z Kristových rán a odvtedy kresťania každý rok, na Veľkú noc, znovu vytvárajú tento symbol ako pripomienku utrpenia, ktoré podstúpil Boží Syn.
Kresťania maľujú vajíčka na Veľký štvrtok alebo menej často na Veľkú sobotu a potom ich až do Veľkonočného rána úhľadne ukladajú do prútených hrncov alebo košov. Zvyk hovorí, že do prvého vajíčka zasiahne najstarší človek z rodiny, ktorý vysloví známe „Kristus vstal z mŕtvych!“, Ktorý dostal odpoveď „Vzkriesený je pravda!“.
Stret vajíčok predstavuje najvyššiu obetu, Ježišovu obetu, ale aj nový začiatok, samotný život. Rovnako ako v prípade jahňacích kostí, ktoré nie sú nahodené náhodne, sú maľované vaječné škrupiny rozložené na brázdu pre bohatú úrodu a úspešný rok.