Prečo riskovať Alzheimerovu chorobu, ak konzumujete mrazenú pizzu, margarín a ďalšie spracované potraviny
Pravidelná konzumácia spracovaných potravín zvyšuje riziko vzniku Alzheimerovej alebo stareckej demencie o 50-70%, ukazuje väčšina štúdií publikovaných v časopise Neurology, informuje CNN.
„Štúdia ukazuje, že strava založená na vysokom obsahu spracovaných potravín má okrem už známych kardiovaskulárnych problémov aj negatívne účinky na mozog a kognitívne procesy,“ uviedol pre CNN neurológ Neelum T. Aggarwal, člen Americkej neurologickej akadémie. a spolupredsedníčka Centra pre diagnostiku a liečbu Alzheimerovej choroby v Chicagu.
Vedecký výskum spočíval v monitorovaní 1 600 mužov a žien v Japonsku, ktorí v priebehu 10 rokov netrpeli demenciou. Pred začiatkom štúdie boli týmto jedincom odobraté vzorky krvi a boli vykonané podrobné stravovacie analýzy.
Vedci potom zvážili ďalšie ďalšie faktory, ktoré majú vysoké riziko vzniku senilnej demencie, ako je vysoký krvný tlak, cukrovka a fajčenie.
Štúdia zistila, že u ľudí s najvyššou úrovňou spracovaných potravín konzumovaných v tomto období je vyššia pravdepodobnosť vzniku demencie medzi 52% a 74% v porovnaní s ľuďmi, ktorí konzumovali menšie množstvo týchto potravín.
„Štúdia bola založená na existencii markerov v krvi, ktoré detekujú hladinu trans-tukov - špecifické pre spracované potraviny - a nie na tradičnej metóde založenej na dotazníkoch,“ uviedol neurológ Richard Isaacson, riaditeľ kliniky prevencie Alzheimerovej choroby v r. New York.
Čo sú to spracované potraviny
Spracované jedlo je v podstate zámerne spracované jedlo pred jeho spotrebou. Metódy spracovania zahŕňajú konzerváciu, mrazenie, chladenie, dehydratáciu alebo aseptické spracovanie.
Trans-tuky sú prirodzene prítomné v malom množstve v určitých mliečnych alebo mäsových výrobkoch a vo veľkom množstve v spracovaných potravinách.
Moderný potravinársky priemysel používa tento druh potravín vo veľkom meradle, hlavne kvôli tomu, že sú lacné na výrobu a majú dlhšiu trvanlivosť.
Okrem vyprážaných produktov na oleji sa trans-tuky nachádzajú aj v mrazenej pizzi, sušienkach, potravinách z konzervovaných alebo polotovarov.
V štúdii vedci zistili, že spracované potraviny s najvyššou úrovňou trans-tukov sú margarín, cukríky, cukríky, croissanty a zmrzlina.