Príjemné párky v rožku Toto sú kultové recepty z Kodane
Tradícia: čo tak párok v rožku? Toto sú kultové recepty z Kodane
Jednoducho sendvič
Nuda pri večeri? Potom na tom musí byť losos
Smørrebrød je trendy
predkladajú Christine Rudolph a Susie Theodorou. Vydal Christian Verlag. 272 strán. 32,99 eur.
Kanel Snurre - škoricové závitky
Zloženie: 350 ml plnotučného mlieka, 2 tyčinky škorice alebo 6 kapsúl kardamónu, nahrubo rozdrvené v mažiari, 200 g masla, nakrájané na kocky, 500 g pšeničnej múky typu 405, 225 g cukru, 7 g sušeného droždia, 2 lyžice mletej škorice alebo kardamónu, ½ čajovej lyžičky slnečnicového oleja, na olejovanie, 1 žĺtok, rozšľahaný s 2 lyžicami mlieka, na natretie 2 - 3 lyžice cukru (voliteľné)
Príprava: Jemne zohrejte mlieko, tyčinky škorice alebo struky kardamónu a 50 g masla. V miske zmiešajte múku, 75 g cukru, droždie, 1 lyžičku mletej škorice alebo kardamónu a soľ. Odstráňte tyčinky škorice alebo struky kardamónu, pomaly pridajte mlieko do múčnej zmesi a pomocou háku na cesto kuchynského robota vymieste na hladké cesto. Preložíme do naolejovanej misy a necháme kysnúť na teplom mieste, kým cesto nemá dvojnásobný objem.
Pre zmes korenia a cukru zmiešajte zvyšnú mletú škoricu alebo kardamón so 150 g cukru. Ponechajte si 3 lyžice, zvyšok koreneného cukru zmiešajte so zvyškom masla.
Cesto znovu premiesime a vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na obdĺžnik 35 x 45 cm a potrieme ochuteným maslom. Preložte z jednej dlhej strany do stredu, potom cesto preložte z druhej strany tak, aby vznikol menší obdĺžnik. Potom to nakrájajte na dvanásť pruhov širokých 3½ x 11 cm. Každý pásik v strede opäť rozkrojte na dva užšie pásiky, pričom dbajte na to, aby nebol na jednom konci nastrihaný. Dva výsledné prúžky okolo seba trikrát otočte opačným smerom a vytvarujte z nich uzol. Dva konce zastrčte pod uzol. Rolky poukladáme na dva plechy vyložené papierom na pečenie, zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť, kým sa nezdvojnásobia.
Rúru predhrejte na 190 ° C (horný/dolný ohrev). Závitky potrieme rozšľahaným vajcom a ak chceme, posypeme ich kryštálovým cukrom. Pečieme v rúre, kým nie sú jemne zlatohnedé.
Zvyšný okorenený cukor zahrejte s 50 ml vody, kým sa nerozpustí, potom znížte na 3 minúty na sirup. Necháme vychladnúť. Rožky potierame sirupom dvakrát alebo trikrát, kým vychladnú.