Proteínový chlieb - zasvätený tip na chudnutie alebo kalorickú bombu - Zákaznícky servis Bavorsko

Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:

Na mieste

Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.

stretnutie

Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:

Prihlásiť sa

Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:

výživa

16. januára 2019, tip na výživu

Proteínový chlieb - zasvätený tip na chudnutie alebo kalorická bomba?

Na pultoch mnohých pekární, supermarketov, ale aj v internetových obchodoch si už pevné miesto získal takzvaný proteínový chlieb alebo žemľa. Na prvý pohľad vyzerá ako „normálny“ chlieb, obsahuje však podstatne menej sacharidov, ale viac bielkovín a tukov. Ak si radšej pečiete chlieb sami, môžete si tiež zaobstarať príslušné zmesi a recepty na pečenie, najmä online.

Čo sa skrýva za pojmom „bielkovinový chlieb“?

Takzvaný proteínový chlieb sa používal na doplnenie nízkosacharidových diét, ako je strava „slim while while“ od Dr. Vyvíja sa Detlef Pape. Pri tejto diéte by ste sa večer mali vyhýbať potravinám obsahujúcim sacharidy, ako je chlieb, zemiaky alebo cestoviny, aby ste neohrozili nočné spaľovanie tukov. S vynálezom chleba s nízkym obsahom sacharidov je teraz pre fanúšikov s nízkym obsahom sacharidov možné jesť chlieb večer.

Aké zložky obsahuje bielkovinový chlieb?

V bielkovinovom chlebe je pšeničná alebo ražná múka obsiahnutá v „normálnom“ chlebe z veľkej časti nahradená pšeničným, sójovým a lupinovým proteínom, ale tiež bielkovinami z hrachu a fazule. Ďalšie zložky sú sójová múka a krupica, ľanové semeno, jedlé otruby, šupky psyllia, slnečnicové semiačka, sezamové a ovocné vlákna. Niektoré chleby obsahujú chia semienka alebo živočíšne bielkoviny ako napr B. srvátkový prášok obohatený o bielkoviny. Vďaka náhrade múky obsahuje chlieb viac bielkovín ako sacharidov, čo spôsobuje pomalšie stúpanie hladiny cukru v krvi.

V mnohých pekárňach a supermarketoch sú v súčasnosti bielkovinové chleby s rôznymi nutričnými zložkami. Obsah bielkovín môže byť medzi 12 a 29 g na 100 g, obsah sacharidov medzi 2 a 25 g, obsah tuku medzi 8 a 17 g a obsah vlákniny medzi 7 a 15 g.

Podľa výrobcu obsahuje pôvodný bielkovinový chlieb v porovnaní s celozrnným chlebom nasledujúce podiely bielkovín, sacharidov, tukov a vlákniny:

Proteínový chlieb (zmes na pečenie s nízkym obsahom sacharidov od Organic Workout):
cca 15% bielkovín a 2% sacharidov, 11 g tuku, k. A. vláknina
Celozrnný a celozrnný chlieb:
približne 8% bielkovín a 41% sacharidov, 1 g tuku, 8 g vlákniny
Ražná múčka a celozrnný chlieb:
približne 7% bielkovín a 39% sacharidov, 1 g tuku, 8 g vlákniny

(Zdroje: Zmes na pečenie Lowercarb z výživových informácií Organic Workout od 01.2019; veľká tabuľka výživových kalórií GU 2018/19)

Aby sa však zachovala dobrá štruktúra napriek menšiemu podielu obilia, do bielkovinového chleba sa pridáva podstatne viac tuku.

Podiel tuku v rôznych bielkovinových chleboch je až pätnásťkrát vyšší ako v bežnom celozrnnom chlebe. Obsahuje však hlavne nenasýtené mastné kyseliny.
To tiež zvyšuje obsah kalórií: 100 gramov (približne dva krajce) bielkovinového chleba pridá asi 230 až 280 kilokalórií, rovnaké množstvo celozrnného chleba je len 200 kilokalórií.

Ak nebudete dávať pozor na nízkotučné polevy na chlieb, určite neschudnete.

Medzitým sú však k dispozícii aj ďalšie zmesi na pečenie alebo recepty s nižším obsahom tuku a bez lepku.

Chuť a konzistencia

Do bielkovinového chleba sa pridáva veľa prísad, aby sa zachovali vlastnosti pečenia zmenených prísad. Pocit v ústach je dosť lepkavý a hubovitý.

Aké sú zdravotné účinky bielkovinového chleba?

Znížený obsah uhľohydrátov v chlebe spôsobuje nižšie zvýšenie cukru v krvi po konzumácii chleba. To má znížiť večer vylučovanie inzulínu a tým stimulovať spaľovanie tukov v noci.

Celkový vyšší príjem bielkovín vás zasýti dlhšie, čo znamená, že sa vstrebáva menej kalórií. Strava s vysokým obsahom bielkovín môže spočiatku viesť k väčšiemu chudnutiu v porovnaní s nízkobielkovinovou stravou. Vysoký príjem bielkovín môže mať pozitívny vplyv na existujúcu tukovú pečeň. Ak však dôjde k poruche, vysoký príjem bielkovín môže zhoršiť funkciu obličiek. Okrem toho sa môžu zhoršiť účinky inzulínu, čo zvyšuje riziko cukrovky.

Úspešnosť tohto konceptu stravovania je otázna, pretože nebol v tejto podobe dokázaný vedeckými metódami. Preto bola reklama na pekárenskú spoločnosť zo Šlezvicka-Holštajnska klasifikovaná Vyšším regionálnym súdom Schleswig 2012 ako klamlivá. Pekáreň propagovala svoj bielkovinový chlieb a letáky so sloganom „Slim in sleep“ a odkazovala na „koncept chudnutia podľa Dr. P. ".

Bielkovinový chlieb drahý a zbytočný pre chudnutie

Pre zdravých ľudí, ktorí majú vyváženú a rozmanitú stravu, nie je potrebné kupovať bielkovinový chlieb s nízkym obsahom sacharidov. Nie je to nezdravé, ale bielkovinový chlieb je pri chudnutí zbytočný. Ak budete postupovať podľa týchto tipov, môžete schudnúť bez prísnych pokynov týkajúcich sa stravovania.

Pre individuálne poradenstvo môžete kontaktovať našich odborníkov na výživu