PRVKY - Malé riasy, veľký efekt

Omega-3 mastné kyseliny sú dôležité pre zdravie srdca, mozgu a očí. Ale viac ako 80 percent všetkých ľudí ním nie je dostatočne zásobených. Evonik chce túto priepasť uzavrieť inovatívnymi zdrojmi - a zároveň chrániť oceány.

TEXT JULIA BORN A MICHAEL STANGE

Hovädzí guláš, klobásový šalát a krémová slepačia polievka - keď pred 50 rokmi Apollo 11 smerovalo na Mesiac, posádka by nemala zostať bez pozemských pochúťok. Preprava a príprava boli pre americkú vesmírnu agentúru NASA technicky nezmapovaným územím: jedlá boli čiastočne lyofilizované v plastových vreciach a jedlé boli iba po zmiešaní s vodou. Takto sa o seba postarali Neil Armstrong, Buzz Aldrin a Michael Collins na svojej osemdňovej misii.

Už vtedy bol cieľ NASA ešte väčší: expedície do vesmíru trvajúce niekoľko mesiacov a možno niekedy dokonca skúmajúce Mars. Na zodpovedanie teda bola dôležitá otázka: Ako sa môžu astronauti počas takýchto misií zdravo stravovať?

V polovici osemdesiatych rokov začala NASA početné výskumné spolupráce s cieľom nájsť tieto „superpotraviny“, teda životne dôležité živiny, ktoré nevyhnutne musia ísť do vesmíru. V rámci tohto procesu vedci narazili na morské riasy - ktoré by v budúcnosti tiež mohli hrať kľúčovú úlohu vo výžive na zemi.

Kmeň rias Schizochytrium sp., Objavený vedcami NASA v severnom Pacifiku, je jedným z najbohatších zdrojov esenciálnych omega-3 mastných kyselín EPA (kyselina eikosapentaénová) a DHA (kyselina dokosahexaénová). Mikroskopický jednobunkový organizmus sa živí zvyškami rastlín a sám produkuje veľké množstvo EPA a DHA. Tieto polynenasýtené mastné kyseliny chránia srdce, mozog a oči a majú pozitívny vplyv na našu emočnú pohodu. Počas tehotenstva sú obzvlášť dôležité pre vývoj neurónov embrya.

Ako väčšina zvierat, aj ľudia môžu
EPA a DHA sa netvoria samy, musia sa vstrebávať jedlom: najmä z rýb s vysokým obsahom tuku, ako sú sardinky, makrela alebo losos.

malé

Rastlinné oleje z repky a ľanového semena obsahujú tiež omega-3 mastné kyseliny, konkrétne kyselinu alfa-linolénovú (ALA). Ľudské telo to však dokáže previesť na EPA iba vo veľmi obmedzenej miere.

S cieľom splniť požiadavku na omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA odporúča FAO, Svetová potravinová organizácia OSN, konzumovať okrem rastlinných olejov aj ryby raz alebo dvakrát týždenne. Podľa posledných vedeckých štúdií je potreba EPA a DHA až 500 miligramov denne. Pomocou krvného testu sa dá zistiť, či máte v súčasnosti dostatok omega-3: Meria sa hladina mastných kyselín v bunkovej membráne červených krviniek. Ideálny je podiel osem percent alebo vyšší.

Túto hodnotu dosahuje iba osem percent všetkých ľudí. Žijú hlavne v Nórsku, Japonsku alebo Grónsku, kde sa tradične konzumuje veľa rýb. „V mnohých západných krajinách má veľká časť populácie príliš nízku hladinu EPA a DHA,“ hovorí Clemens von Schacky, vedúci preventívnej kardiológie vo Fakultnej nemocnici Ludwiga Maximiliána v Mníchove: Jedálny lístok formujú priemyselne spracované potraviny, pravdepodobnejšie sú ryby zriedka na stole. Pokiaľ ide o omega-3 mastné kyseliny, Severná Amerika je rovnako nedostatočne zásobovaná ako Veľká Británia alebo Nemecko. „Nízka hladina EPA a DHA súvisí s mnohými zdravotnými problémami. Patria sem nižšia dĺžka života a kardiovaskulárne choroby, ale aj kognitívne poruchy, napríklad ADHD (syndróm pozornosti) a veľká depresia, “hovorí von Schacky, ktorý spolu s americkým vedcom Billom Harrisom denníkom Bol vyvinutý krvný test na Omega-3.