Raketa, miliónový šalát! Zistite, aké má špeciálne vlastnosti
Každý vedel, že šalát je zdravá zelenina, ale málokto vie, že rukola je miliónový šalát. Doslova! Rukola je jednou z najlepších druhov zeleniny a telu prináša veľa výhod. Hovoríme o tom všetkom a prosíme o konzumáciu rukoly v akomkoľvek množstve a v každom ročnom období.
Rukola sa používa ako každý iný šalát, ale z hľadiska biologického triedenia je rukola súčasťou rodiny karfiolu, brokolice a kapusty. Spolu so všeobecnými prínosmi pre zdravie, ktoré má každá zelenina, je známe, že krížová zelenina veľmi dobre chráni pred určitými druhmi rakoviny. Môžu za to glukozinoláty, zlúčeniny, ktoré z tela robia izotiokyanáty, ktoré regulujú imunitu a hrajú dôležitú úlohu v prevencii rakoviny.
Rukola je prírodné afrodiziakum. Pestovaná ako jedlá rastlina v stredomorskej kotline od staroveku, je spomínaná niekoľkými vtedajšími autormi ako afrodiziakálna potravina. Virgil tvrdí, že rukola zvyšuje sexuálnu túžbu apatických ľudí. Zdá sa, že keď to bol taký stimul, starí ľudia ho opatrne zmiešali so šalátom (ktorý má presne opačný účinok).
Čo obsahuje raketa?
Je skladom vzácnych minerálov, vitamínov a enzýmov. Je bez tuku, ale je vynikajúcim zdrojom bielkovín, tiamínu, riboflavínu, vitamínu B6, kyseliny pantoténovej, medi a tak ďalej. Zároveň je bohatým zdrojom vlákniny, vitamínov A, C a K, vápniku, železa, horčíka, fosforu a draslíka. To všetko pomáha zdraviu posilňovaním kostí, pokožky, napomáha rozvoju a regenerácii buniek.
Tieto zlúčeniny zároveň bojujú proti voľným radikálom, ktoré pochádzajú zo zdrojov, ako sú znečistenie alebo potraviny. Je bohatý na vzácne antioxidanty, vrcholom zoznamu je luteín (skutočný poklad pre oči), ako aj betakarotén a je vynikajúcou potravinou, ktorá chráni pokožku zvnútra pred škodlivými účinkami slnečného žiarenia, prachu a alergénov.
Šálka listov obsahuje 32 miligramov prírodného vápnika a okrem toho aj menšie množstvo ďalších uvedených minerálov, ktoré sú v dostatočnom množstve na ochranu pred chronickými chorobami, ako sú srdcové choroby alebo cukrovka. Väčšina zelených šalátov má aj svoje tienisté stránky - ako oxalát, ktorý do istej miery bráni vstrebávaniu vápnika. No, rukola je výnimkou, s oveľa nižším obsahom oxalátov ako iné zelené.
Šálka s rukolou má štyri kalórie na šálku listov rukoly, je to obľúbená zdravá strava a dá sa konzumovať prakticky v akomkoľvek množstve.
Tipy, ako využiť všetky vlastnosti listov rukoly!
Konzumujte chvost alebo pridajte do vlákniny tepelne upravené prípravky a nevarte ich.
Dá sa rýchlo stuhnúť na olivovom oleji. Kvalita trochu pripomína špenát, ale príjemná chuť lieskových orechov sa stáva ešte intenzívnejšou. Staré, silné listy, ktoré sa vtiahnu do panvice, majú vynikajúcu chuť.
Najlepšie sa hodí k zálievke na báze citrónu a olivového oleja. Nepoužívajte ocot do rukolového šalátu, pretože ocot, dokonca aj balzamikový, oxiduje a zhoršuje výživové vlastnosti a chuť. Do šalátu dajte medový sirup. Lyžička medu v kombinácii s lyžicou vody, olivového oleja a citrónovej šťavy je dokonalá omáčka na jednoduchý rukolový šalát.