Recept na údené kuracie prsia; Ľahký a zdravý recept!

Letná sezóna grilovania je tu! Pečené kurča je vynikajúce, grilované kurča je v poriadku, ale údené kuracie prsia sú úplne novou úrovňou lahodnosti. Vykostené kuracie prsia sa dajú ľahko pripraviť na týždennú prípravu jedla a rýchlo sa varia v udiarni na drevené uhlie.

Rýchly a ľahký recept na údené kuracie prsia je dokonalým receptom na zahriatie u vášho nového fajčiara na drevené uhlie. Trvá to len asi hodinu a pripravuje vám to cestu, aby ste vyskúšali dlhšie recepty na fajčenie, ako napríklad údený tri-tip alebo údené Turecko.!

Najlepšie zo všetkého je, že údené kuracie prsia si môžete pripraviť v nosiči, ak ho máte, alebo v bežnom fajčiari na drevenom uhlí ako Weber Smokey Mountain alebo WSM, ako hovoria mnohí fanúšikovia. Pokiaľ viete, ako zapáliť fajčiara, tento recept bude fungovať.

Pripravte sa na najšťavnatejšie údené kuracie prsia toto leto. Tu je všetko v poriadku: suché grilovanie a všetko. Na konci sezóny z vás bude grilovať a závisť všetkým susedom.

Údená soľanka:

Určite to nemusíte, ale ak chcete, môžete pred údením použiť soľný roztok, aby bolo kuracie mäso vlhké počas jeho varenia. Uhorky môžu byť také jednoduché ako soľ a voda, môžete však pridať korenie, čerstvé bylinky alebo dochucovadlá ako citrón a cesnak. Tu je jednoduchý recept, ktorý funguje aj pre celé kurčatá a morky:

1 galón vody
1/2 šálky cukru
1/2 šálky soli
2 bobkové listy
1 citrón nakrájame na plátky
2 vetvičky čerstvého tymianu
2-4 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica šalvie

Na veľkej panvici zmiešajte na miernom ohni vodu, cukor, soľ, bobkové listy, kolieska citróna, tymian, šalviu a cesnak, kým sa cukor nerozpustí.
Potom ho zložte zo sporáka. Pridajte kocky ľadu alebo vložte do chladničky do úplného vychladnutia.
Potom vyberte dostatočne veľkú nádobu, do ktorej sa zmestí všetka soľanka a kuracie mäso.
Nechajte stáť cez noc. Na kuracie mäso položte ľadový balíček alebo ťažký tanier, aby bolo počas morenia úplne ponorené.
Vyberte kurča. Opláchnite, aby ste zmyli prebytočnú soľ alebo korenie. Teraz ste pripravení fajčiť.

Čo potrebujete na výrobu údeného kuracieho mäsa:

Všetko, dobre, možno nie, tu by sa mal stať profesionálny gril:

Sledujte nás na PINTEREST!

Fajčiarom Tento recept na údené kuracie mäso je vyrobený jedným z nesporných šampiónov, starými i starými WSM alebo Weber Smokey Mountain. Použite drevené uhlie alebo kvalitné brikety a drevnú štiepku. Môžete však použiť každého fajčiara, ktorého poznáte.
Okamžite čitateľný teplomer sondy. Uistite sa, že je kvalitný ako tento. Alebo urobte luxusné nastavenie s viacerými sondami v mäse, aby ste nemuseli otvárať veko.
Uhoľný krb. Ako tento. Nepostrádateľné pre vyprážanie, fajčenie, všetko. Svetlá sa vždy perfektne rozsvietia bez naštartovania. Potrebujete iba zápalku a niekoľko listov novín.
Chladiaca polica. To vám pomôže presunúť to, čo fajčíte, na grily a mimo nich.
12 "kliešte. Pravdepodobne ich už máte. Vždy je to dobrý nápad bez ohľadu na to, čo varíte.
Štiepka. Pridanie štiepok z tvrdého dreva dodá údenému mäsu chuť. Kusy tohto pekanového dreva sú pre tento recept vynikajúce, ale rovnako tak aj vrece s kúskami jablkového dreva.
Parafínové kocky. Malé voskové vedrá bez zápachu, ktoré udržujú uhlíky horiace. Ideálne pre dlhšie kuchárky.
Alobal. Alobal zakryje kurča v prípade, že počas údenia príliš zhnedne.
Rošt na grile. Dáte prednosť suchej masáži alebo si tu môžete dať vynikajúce grilovanie.

Ako zapáliť fajčiara:

Je čas fajčiara demystifikovať. Na fajčenie mäsa doma nemusíte byť majstrom jamy. Ty to dokážeš!

Tajomstvom stálej teploty fajčenia je veľmi ľahké nastavenie Getga. Je to spoľahlivý spôsob, ako zapáliť fajčiara na drevené uhlie, ako je WSM. Je to technika zvaná Minion Method, pomenovaná podľa grilovacieho majstra Jima Miniona.

Vystavte gril na drevené uhlie. Najskôr odstráňte valcovú časť (strednú časť) fajčiara a odhalte zaoblené dno fajčiara, spodný gril na drevené uhlie a ohnivý kruh, tiež známy ako komora na drevené uhlie. Zaistite, aby tieto oblasti boli relatívne čisté a bez popola.

Vyhoďte brikety. Ďalej veľkoryso nalejte nezapálené brikety z dreveného uhlia do ohniska. Rukami vyvŕtajte hlboký otvor v strede brikiet. Do uhlíkov rozložte pár kociek parafínu.

Získajte tvrdé drevo. Ak používate kúsky tvrdého dreva na extra arómu, na uhlie na spodnom rošte, najlepšie v blízkosti vetracích otvorov, prihoďte trochu stredne veľkých až veľkých suchých triesok, najlepšie do blízkosti vetracích otvorov, aby sa trochu viac dymilo. (Použite iba tri alebo štyri kúsky, ale nepochovajte ich hlboko do uhlíkov - mäso lepšie akceptuje chuť dymu, keď je čerstvé a čerstvé. Akonáhle sa začne piecť, dym môže spôsobiť, že mäso bude horké.)

Otvorte vetracie otvory. Pre maximálnu cirkuláciu vzduchu sa uistite, že sú spodné vetracie otvory úplne otvorené, a to minimálne dovtedy, kým fajčiar nedosiahne požadovanú teplotu.

Použite štartér komína. Potom naplňte komorovú štartovaciu komoru do polovice ďalšími briketami. Podľa pokynov a začiatočného svetla naplňte pôdu papierom.

Oranžové uhlie je. Akonáhle sú brikety na štartéri vo vnútri žiarivo biele a oranžové, sú hotové. Keď to bude zrejmé, nalejte ho do otvoru, ktorý ste vytvorili v strede uhlíkového krúžku. Tieto lesklé uhlíky postupne rozsvecujú okolité uhlíky; To je to, čo udržuje teplotu hore.

Znovu zložte fajčiara. Potom to všetko dať dokopy. Vložte časť fajčiarskeho valca späť na spodok fajčiara.

Naplňte podnos vodou. Teraz je čas naplniť misku s vodou. Otvorte dvere fajčiara a panvicu naplňte asi do 3/4 vodou.

Zavri to. Potom zatvorte dvere; Potom znova skontrolujte, či sú vetracie otvory otvorené. Nakoniec položte veko na fajčiara a vetrací otvor veka nechajte úplne otvorený. S najväčšou pravdepodobnosťou necháte otvor krytu otvorený po celú dobu fajčenia.

Sadnite si a čakajte. Počkajte, kým fajčiar dosiahne teplotu okolo 200 až 225 stupňov, čo zvyčajne trvá 30 až 45 minút.

Ako si vyrobiť údené kuracie prsia:

Teraz, keď ste fajčili fajčiara, ste pripravení fajčiť kuracie mäso. Fajčiar môže variť aj iné veci! Neplytvajte dobrým dreveným uhlím: na WSM je pekné to, že dokáže variť 8 až 12 hodín. Pretože toto kuracie prsia dlho nevydrží, na dym z krídel môžu čakať ďalšie veci. Kým je horúco, vyfajčite kuracie krídelká, tri špičky alebo bravčové karé.

Vráťme sa však k filetom z kuracích pŕs. Najskôr potrieme trochou olivového oleja, potom ho výdatne posypeme suchým potieraním a zakryjeme všetky strany.

Potom kuracie prsia položte na mriežku, aby vychladli, a ihneď po dosiahnutí správnej teploty okolo 200 až 225 stupňov ich odneste ku fajčiarovi.

Potom sa poponáhľajte a zatvorte veko, nenechajte únik tepla.

Nakoniec po 60 minútach skontrolujte teplotu.

Keď vnútorná teplota najhrubšej časti kuracích pŕs dosiahne 160 - 165 stupňov, vyberte ich z fajčiara a pred podávaním ich nechajte 5 až 10 minút postáť.

Ako dlho trvá fajčenie kuracieho mäsa?

Ako sa dá predpokladať, údené kuracie prsia sa varia veľmi rýchlo aj pri 225 stupňoch. Celkovo fajčenie priemerne veľkých kuracích pŕs trvá asi 75 minút.

Ako dlho fajčíte kosti v kuracích prsiach? U kuracích nôh, prsníkov s kosťou alebo stehien to môže trvať trochu dlhšie, približne 90 minút, pretože kosť je v kuriatku stále. Pre kurčatá je predovšetkým dosiahnutie vnútornej teploty 160 stupňov.

Ak nastavíte fajčiara na fajčenie celých kurčiat na 225 až 250 stupňov, vypočítajte čas varenia asi 40-50 minút za libru.

Po vybratí z fajčiara bude údené kurča pokračovať vo varení, ktoré je známe ako zvyškové varenie. Aby ste zabránili príliš dlhému vareniu kurčiat, priveďte ich na 160 stupňov, aby v čase konzumácie dosiahli ideálnu teplotu 165 stupňov.

Ktoré drevo sa k údenému kuraciemu mäsu hodí najlepšie?

Podľa odborníkov sú pekanové drevo alebo kuracie jablko vynikajúcou možnosťou. Našťastie ani drevo nemusí byť namočené, stačí pár kúskov vhodiť do uhlíkov.

Domáce pečené kurča:

Toto domáce suché kuracie cesto je založené na sladkosti z hnedého cukru a mnohých bylín a korenín, ktoré pravdepodobne už máte v špajzi.

8 lyžíc svetlohnedého cukru
3 lyžice kóšer soli
1 lyžica čili prášku
1 lyžička cibuľového prášku
1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
1 polievková lyžica cesnakového prášku
1/2 lyžičky sušeného oregana
1 čajová lyžička mletého horčičného prášku
1 polievková lyžica údenej papriky

Stačí skombinovať všetko v nádobe so vzduchotesným vekom a pretrepať. Ak však nemáte žiadnu zo zložiek alebo ak vám to nevadí, nepoužívajte ich. Mimochodom, ak máte radi trochu pikantné, pridajte trochu kajenského korenia alebo chilli arbol.

Kalórie: z údených kuracích pŕs:

Prekvapivo má 100 gramová porcia varených kuracích pŕs nasledujúcu distribúciu živín:

Kalórie: 165
Bielkoviny: 31 gramov
Sacharidy: 0 gramov
Tuk: 3,6 gramov

To znamená, že asi 80% kalórií v kuracích prsiach pochádza z bielkovín a 20% z tukov.

4 veľké kuracie prsia bez kosti a bez kože
1 lyžica olivového oleja
1 polievková lyžica grilovaného cesta

Najskôr potrite olejom kuracie prsia, potom nimi posypte grilovaciu omáčku a uistite sa, že je dobre zakrytá.
Potom pripravte fajčiara dreveným uhlím a drevnou štiepkou.
Akonáhle fajčiar dosiahne teplotu (200 - 225), položte kurča na gril a nasaďte späť pokrievku.
Fajčite asi 75 minút, potom skontrolujte vnútornú teplotu v najhrubšej časti hrudníka.
Keď bude mať 165 stupňov, kurča vytiahnite a pred nakrájaním ho nechajte asi 10 minút odležať.