Repný cukor - portál pre bio a prírodné potraviny, zdravie a výživu

Definícia:

Priemyselne získavaný cukor z cukrovej repy, ktorá sa pestuje hlavne v Európe, USA a Kanade. Skladá sa z takmer 100 percent sacharózy. Okrem prázdnych kalórií biely cukor neobsahuje žiadne dôležité živiny.

Výroba:

Cvikla sa naseká a predhreje alebo uvarí. Vyrobená repná šťava sa vyčistí, to znamená zbaví nežiaducich zložiek pomocou vápna a oxidu uhličitého. Potom ju odparíte a necháte kryštalizovať, znova ju rozpustíte a kryštalizáciu opakujete - kým nebude cukor čistý a biely. Tento proces sa nazýva rafinácia, preto sa pre snehobiele sladidlo volá rafinovaný cukor.

Konvenčné výrobky:

Z konvenčne pestovanej cukrovej repy.

Biologické produkty:

Biely cukor je k dispozícii aj z organickej repy, ktorá rastie v Nemecku alebo Rakúsku. V ekologickom obchode sa ako sladidlo predáva menej často ako trstinový cukor. Produkt je kontroverzný a z hľadiska celých potravín sa neodporúča.

Surový cukor, to znamená ešte neprečistené kryštály cukru zo zahustenej cukrovej šťavy, ktoré obsahujú aspoň niekoľko minerálov, je k dispozícii iba z cukrovej trstiny. Pretože surový repný cukor má nepríjemnú dochuť.

---