Rizikové surové jedlo Túto zeleninu by ste nikdy nemali jesť surovú! SVET
Smoothies sú trendy, zdravé miešané nápoje by mali telu dodať dostatok vitamínov a minerálov. Ale pozor: niektoré odrody sú zdraviu škodlivé v surovom stave.
Zdroj: Svet
Zelené smoothie sú trendy. Ale každý, kto cez mixér prenasleduje určité druhy zeleniny, si môže ľahko pripraviť otrávený kokteil. Pretože niektoré odrody sú zdraviu škodlivé v surovom stave.
Koktejly zo zemiakov a nastrúhaných borovicových ihličiek, sorbet z bobúľ s divými bylinami: zelenina v pyré je obľúbená, ale kontroverzná. Najmä vyznávači surovej stravy - čisto zeleninovej a nevarenej - riskujú, že ich strava poškodí zdravie viac ako je dobrá.
„Nie všetko, čo sa dá šikovne poskladať pomocou strúhadla a mixéra, aby sa vytvoril nový druh surového pokrmu, je vhodné a zdravé,“ varujú nemecké poradenské centrá pre spotrebiteľov. „Niektoré zložky obsahujú škodlivé látky a tí, ktorí nie sú opatrní, môžu trpieť príznakmi nedostatku.“
Buďte opatrní, najmä so zeleninou. Zemiaky, baklažány, fazuľa, rebarbora a baza sa môžu jesť iba varené alebo ohriate.
Skryté toxíny v zelenine a bobuľovinách
Zemiaky a baklažány sú nočné koše a obsahujú jed solanín. Ak už zemiaky vyklíčili, treba výhonky opatrne odstrániť - alebo ešte lepšie, zlikvidovať celú hľuzu.
Semená a struky fazule zasa obsahujú fázolíny, ktoré môžu vyvolať bolesti brucha, nevoľnosť a zvracanie vrátane záchvatov a šokov. Musia sa preto variť najmenej 20 minút, odporúča Poison Information Center severne od University Medical Center Göttingen.
Rebarbora naopak obsahuje kyselinu šťaveľovú - rovnako ako surový špenát a mangold. Kyselina šťaveľová viaže nielen vápnik a minerály, ale podporuje aj obličkové kamene.
Sambunigrín sa nachádza v semenách zrelých bobúľ čierneho beza, čo môže spôsobiť žalúdočné a črevné ťažkosti.