Rizoto s krevetami a špargľou

Špargľa je veľmi dobrým zdrojom kyseliny listovej. Pol šálky varenej špargle nemá viac ako 24 kalórií, ale je veľmi bohatá na vlákninu a vitamín B6. Jednoduché a chutné na varenie je varená špargľa, ktorá sa konzumuje s omáčkou z cesnaku, cibule, vína, smotany, soli, korenia a niekoľkých vetvičiek šafranu. Na špeciálnu večeru alebo špeciálnu príležitosť si môžete pripraviť toto rizoto s krevetami a špargľou.

Rizoto z kreviet a špargle - Zloženie (4 porcie)

900 ml kuracej polievky
¼ lyžičky šafranu
4 lyžice masla
1 šálka suchého bieleho vína
2 zelené cibule, nasekané
2 stonky zeleru, nasekané
2 strúčiky nasekaného cesnaku
2 šálky ryže na rizoto
20 stoniek špargle, bez hláv
200 g surových kreviet, očistených a ochutených soľou a korením
2 lyžice citrónovej šťavy
hrsť nasekanej petržlenovej vňate
25 g parmezánu na strúhadle
soľ
korenie

Rizoto s krevetami a špargľou - Príprava

Kuraciu polievku uvaríme v hrnci, pridáme šafran a necháme vylúhovať. Blanšírujte špargľu v hrnci s vriacou vodou do mäkka, potom ju zalejte studenou vodou, potom si nechajte špičky.

V inom hrnci duste zelenú cibuľu a zeler na 2 lyžiciach masla, kým nezmäknú. Pridajte cesnak a povarte ďalšiu minútu. Nalejte celé množstvo ryže a dobre premiešajte.

Zapnite oheň, pridajte víno a potom oheň znižujte, kým ryža neabsorbuje tekutinu. Zalejeme polievkou, dusíme a dusíme 15-18 minút, kým nie je ryža takmer hotová. Ak je to potrebné, pridajte ešte polievku. Pridajte krevety a nechajte ich na ohni, kým nezružovie (asi 3 minúty). Pridajte špargľu, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať. Dobre, ale opatrne premiešajte, aby ste nezničili krevety a špargľu. Priraďte soľ a korenie. Pred podávaním zmiešame zvyšné maslo a syr

---