Rozhovor FoodStory Ligia Pop, rumunský si vybral celú planétu YouTube Next Chef
Vo veku 33 rokov sa Ligii Pop podarilo pretaviť svoju vášeň pre zdravé varenie do medzinárodnej kariéry. Je prvou šéfkuchárkou raw food v Rumunsku, má online televíznu šou sledovanú miliónmi ľudí po celom svete, napísala tri knihy a jej najväčším želaním je vzdelávať Rumunov prostredníctvom každoročných veľtrhov surového vegánskeho jedla, ktoré organizuje pre jedného. jeden.
Surovú vegánsku kuchyňu začala študovať v roku 2008 a len za štyri roky sa jej život radikálne zmenil na všetkých frontoch. Štýl stravovania, ktorý si podmanil hollywoodske hviezdy (Demi Moore, Pierce Brosnan, Susan Sarandon, Cher), si ju tiež podmanil a pomohol jej premeniť jej vášeň na obchod a životný štýl. neprekonateľný.
Teraz je Ligia autorkou kuchárskych kníh Vegánske recepty bez ohňa, Dezertov pre zdravých rodičov a deti a knihy Zárodky a klíčky - zdroje zdravia a energie, šéfkuchár surovej stravy (šéfkuchár špecializujúci sa na zeleninovú kuchyňu bez ohňa), má online televíznu reláciu Ligia's Kitchen a medzinárodný titul - YouTube Next Chef, ktorý vyhral s 15 kuchármi z celého sveta. Prečítajte si nižšie rozhovor, ktorý poskytla Ligia pre Foodstory.
Keď ste objavili vegánsku kuchyňu a ako?
V roku 2008 som začal študovať a uplatňovať túto stránku zdravého stravovania a výsledky na seba nenechali dlho čakať. Veľké množstvo surových potravín nás všeobecne udržiava mladých a bdelých, plných harmónie a vnútorného pokoja a pripravených vidieť život v iných farbách. Bolo úžasné sledovať zmeny v mojom tele v závislosti od podielu surovej stravy zavedenej pri ceste a okamžite sa s vami o tom porozprávam. Skvelé premeny nastanú, keď sa percento diverzifikovaných surovín priblíži k 90%, a mám tu na mysli zázračné zmeny vykonané detoxikáciou a očistením tela.
Zaznamenal som na sebe rovnaké zmeny, kvôli nedostatku zápchy, ako aj zmenám v štruktúre pokožky a v jasnosti očí. A to už nehovorím o celulitíde, pretože nedávno som čítal, že jediný spôsob, ako sa jej zbaviť, je vysoká konzumácia surových potravín. Tiež vlasy a nechty sú zdravšie a lesklé. Zbavil som sa bolesti pečene a žlčníka, ktoré mi prišli ako bonus pri konzumácii mäsových jedál, ale aj stavu hmotnosti a nedostatku energie, ktoré boli nahradené stavom pohody a duševnej pohody.
Čo presne znamená surový vegán a čo to znamená?
Názov „raw vegan“ znamená vegánske jedlo bez ohňa (vegán = bez prísad živočíšneho pôvodu, ale iba zeleniny), v ktorom sú základné potraviny:
• Zelenina, v širokej škále,
• Mikróby a výhonky, hlavné zdroje komplexných bielkovín, ľahko sa asimilujú a trávia
• Semená a orechy, tiež zdroje bielkovín a esenciálnych mastných kyselín
• Plody v prírodnom alebo sušenom stave
• Superpotraviny, napríklad morské riasy, ktoré sú najkomplexnejším zdrojom minerálov na svete, až po surové kakao a rôzne rastlinné prášky bohaté na komplexné živiny.
So všetkými týmito ingredienciami môžete vytvárať nutrične správne variácie a kombinácie, špeciálne pre chute labužníkov. Keď hovorím surový, nemyslím tým iba mrkvu a prázdne šaláty. Vegánska strava bez ohňa obsahuje veľa gurmánskych receptov, o ktorých sa mnohým ani nesnívalo. V mojej knihe Fireproof Vegan Recipes môžete vidieť rozmanitosť receptov, od mandľového/sezamového/ryžového mlieka, orechového chleba a rôznych kombinácií naklíčených semien, pizze, paštét a rastlinných tukov, orechových syrov s výnimočnou chuťou, fašírky, šampiňóny s majonézou, nakladaná zelenina, mimoriadne jednoduché a chutné dezerty, koláče, zmrzlina a zdravé koláče, zvlášť pre naše deti.
Tento životný štýl nie je extrémistický, podporuje konzumáciu veľkého množstva potravín v ich prirodzenom stave a každý si môže slobodne zvoliť pomer medzi surovým vegánskym jedlom a vareným vegánskym/vegetariánskym jedlom. Prevažná väčšina raw foodistov konzumuje 60 - 80% surových potravín a zvyšných 20 - 40% vegetariánskych/vegánskych varených jedál, ako sú zeleninové polievky, pomalé varenie, pri teplote 40 ° C. C dlhšie, dusené, pečené v hlinených alebo keramických hrncoch, slovom čo najprirodzenejším.
Keď ste sa rozhodli zmeniť svoju vášeň na skutočnú kariéru?
V roku 2009 som začal uvažovať o tom, ako by som mohol presvedčiť čo najviac ľudí, aby sa pokúsili zaviesť do svojich životov vysoké percento surových potravín, a postupne prichádzali všetky nápady spojené s našimi aktuálnymi projektmi: Kampaň „Jesť zdravo jeden deň v týždni“ „, kulinárske ukážky, knihy receptov, predstavenie„ Ligia's Kitchen “, polročné národné podujatie Raw Generation Expo atď.
Rumuni jedia surové jedlá alebo je v zahraničí viac stúpencov?
Mojím želaním nie je presvedčiť celé Rumunsko, že musí jesť zdravšie. Tí, ktorí sú vyškolení a vzdelaní v odbore, si uvedomia, že existuje veľa výhod, a tí, ktorí nie sú v tejto kategórii alebo radšej stoja bokom a neprijmú výzvu, aby sa dozvedeli viac informácií o zdravej výžive, si vždy nájdu výhovorky svoj životný štýl a možno sa pokúsia o to, aby sa tí, ktorí majú zdravý životný štýl, vrátili k svojim starým zvykom. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo to robím? Buď kvôli nedostatku informácií, alebo jednoducho preto, lebo cítia zmeny v živote ostatných k lepšiemu a cítia sa previnilo, že v tomto ohľade nemajú silu urobiť pre nich príliš veľa.
Aj keď som si vždy myslel, že Rumun je nadšený z grilovania a živočíšnych produktov, od roku 1950 sa tu stretlo veľa vyznávačov vegetariánstva, vegánstva a všetkého, čo súvisí s vysokou konzumáciou surovej stravy. Niektorí z týchto ľudí stáli v tieni, iní sa nevyhýbali rozprávaniu svetu o svojich mimoriadnych zážitkoch transformácie a uzdravenia. V tomto okamihu je percento ešte vyššie, aj keď zatiaľ nemáme číslo, ktoré by sme vám mohli dať. Len pre predstavu, na poslednom veľtrhu bolo viac ako 10 000 ľudí znepokojených zdravou výživou. Boli medzi nimi aj spotrebitelia živočíšnych produktov, ale drvivú väčšinu tvorili minimálne vegetariáni. V zahraničí je toto percento oveľa vyššie, ale na moju radosť ich dobieha aj Rumunsko.
Stali ste sa šéfkuchárom raw food. Čo to znamená?
Mať náladu znamená, že okrem oficiálneho názvu musíte byť talentovaní a mať schopnosť vytvárať kulinárske majstrovské dielo zo všetkých hľadísk, dokonca aj z niekoľkých ingrediencií.
Najväčšia výzva prichádza, keď čelíte surovým potravinám, ktoré musíte pripraviť tak, aby bol výsledný produkt výnimočný chuťou aj vzhľadom.
Vaša relácia na YouTube má milióny návštevníkov z celého sveta. Ako ste prišli na nápad s televíziou na varenie na Youtube?
Pri všetkom, čo som doposiaľ dokázal, mi prvá myšlienka znela - čo môžeme urobiť, aby sme pomohli tým, ktorí práve začínajú? A čo môže byť mimoriadnejšie ako vzdelávacia epizóda, keď sa chcete stravovať zdravšie, ale neviete, prečo začať prvýkrát? Všetky epizódy, zatiaľ presne 32, boli veľkou pomocou pre začiatočníkov aj pre tých, ktorí majú skúsenosti.
Účinky vašej práce sa vyplatili. Boli ste nominovaní do programu YouTube Next Chef organizovaného spoločnosťou Google a podarilo sa vám byť medzi 16 víťazmi. Čo to pre vás znamenalo?
Vzhľadom na to, že predbežný výber bol dosť tvrdý a bol zameraný na všetkých kuchárov po celom svete, bolo veľkou radosťou byť medzi ocenenými. Bral som to ako uznanie a ocenenie práce.
Stali ste sa globálnym kuchárom. Z ktorých krajín dostávate najviac otázok?
Som bombardovaný otázkami z celého sveta a krajinou, z ktorej dostávam najviac otázok, je Rumunsko, pretože web ligiapop.com je v rumunčine.
Máte vlastnú reštauráciu? Varíte aj pre iných ľudí alebo len pre seba?
Myšlienka mať reštauráciu ma zlákala minulý rok, ale zatiaľ radšej venujem čas národným udalostiam, ktoré sa zameriavajú na oveľa viac ľudí ochotných učiť sa. Varím pre seba a svojho manžela, ale aj pre priateľov, známych alebo osobnosti.
Aká je tvoja každodenná práca? Zobrazí sa výzva na výživové tipy?
Mojou každodennou prácou sa stala organizácia dvoch výročných výstav a mám na mysli skutočnosť, že pracujem pre tím 10 ľudí, ktorí zvyčajne zaberajú 6 mesiacov v roku pre jarné vydanie a ďalších 6 mesiacov pre ostatné jesenné vydanie. A dobrovoľné poradenstvo je súčasťou denného harmonogramu od roku 2008 do súčasnosti a väčšinou mi trvá dlhšie, ako mám.
V zahraničí sú známe osobnosti veľkým spotrebiteľom surovej stravy. Oslovili vás niektoré verejné osobnosti v Rumunsku? SZO?
Rumunské osobnosti, bohužiaľ, nepoznám, pretože som z krajiny odišiel na 5 rokov, ale mohol by som spomenúť niekoľko moderátoriek z národných televízií, herečiek, operných speváčok: Alice Lopez, Izabela Panescu, Any Plumb, Nuami Dinescu, Irina Capota, Ioana Ginghina, Nadine Voindrouh a mnoho ďalších ľudí, s ktorými som v priebehu rokov udržiaval kontakt.
Je to táto diéta, ktorú oceňujú aj medzinárodné celebrity?
Vždy sa našli ľudia, ktorí sa stravovali týmto spôsobom, ale až v minulom storočí sa tento životný štýl a strava stali známejšími. V súčasnosti je tento druh jedla veľmi populárny medzi celebritami, ako sú Demi Moore, Pierce Brosnan, Daryl Hannah, Susan Sarandon, Cher, Margaret Cho, Angela Bassett, Edward Norton, Donna Karan, Woody Harrelson a všetci sú surovými vegánmi alebo až 100% alebo vo veľmi vysokom percente.
Pri tejto diéte môžete schudnúť?
Medzinárodný svet otriasol v roku 2008 (okrem Rumunska, kde sa táto správa nikdy nedostala k novinkám), keď sa stal prípad obéznej mladej ženy Angely Stokesovej na jej vek, ktorá pomocou diéty schudla na 72,5 kg. surový vegán. Tu si môžete pozrieť video.
Povedzte nám o veľtrhoch surovej stravy, ktoré organizujete v Rumunsku. Ako často sa to stáva? Aký je váš hlavný cieľ?
Moje výstavy sa volajú Raw Generation Expo a usporadúvam ich dvakrát ročne, na jar a na jeseň. Sme na piatom vydaní, ktoré sa uskutoční 7. októbra v hoteli Rin Grand, medzi 10:00 a 20:00 a teším sa na vás. Účel výstav je jednoduchý - snažím sa propagovať čo najviac konzumácie surovej stravy. Verím v postupné vzdelávanie a verím, že malé kroky sú najbezpečnejšie. Ľudia malými krokmi prišli v priebehu rokov k zásadným zmenám v stravovaní svojej rodiny, čo je pre mňa výnimočná správa. Ľudia píšu svoje svedectvá a zdieľajú so mnou výnimočné veci, ktoré sa im stali. Som v neustálej komunikácii s mnohými ľuďmi a opäť mám veľkú radosť z toho, že toto hnutie je ako vlna, ktorá priťahuje čo najviac ľudí.
Akcia nie je určená len pre vegetariánov, vegánov alebo raw foodistov, ale je určená pre všetkých, ktorí chcú zlepšiť svoj životný štýl. Na týchto podujatiach návštevník objaví okrem širokej ponuky prírodných produktov od viac ako 60 vystavovateľov z celej krajiny a prezentácie zdravia, ukážky kulinárstva, detské kútiky, kde sa učia zdravo variť atď. Ak sa chcete dozvedieť viac podrobností a obrázkov z týchto podujatí, pozývam vás na návštevu oficiálnych webových stránok veľtrhu.
Kam snívaš? Čo je tvojou najväčšou túžbou z profesionálneho hľadiska?
Ako som už spomínal, zo začiatku som chcel iba jedno - aby ľudia ocenili surové jedlá a správali sa k nim ako k spoľahlivým spojencom pri udržiavaní zdravia.
Ste šéfkuchár raw food. Vymyslite recepty alebo postupujte podľa príkladov?
Ako každý, aj ja som spočiatku sledovala rôzne „vzorce“ príprav a bola som veľmi sklamaná, pretože sa mi zdalo, že všetci majú nevýrazný, vynútený vkus. Dezerty vždy vychádzali, ale nestačilo mi to. Po roku praxe som sa zbavil štandardných receptov a začal som si pripravovať všetko podľa svojej vlastnej rumunskej chuti. Postupom času som urobil veľa pokusov a kombinácií, tie na začiatku boli katastrofou, ale po chvíli som si už uvedomil, aké ingrediencie použiť na prípravu, aby boli okamžitým úspechom.
O tom, koľko času strávite v kuchyni?
Surová vegánska kuchyňa sa nevyrovná tradičnej kuchyni, ktorá trvá dlho. Ak sú všetky ingrediencie k dispozícii za 10-20 minút, niektoré jedlá sú hotové. Umývanie a čistenie riadu mi trvá dlhšie ako príprava niečoho vynikajúceho.
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.