Šéfkuchár George Toparceanu z Moldavska vytvára eklektické menu, ktoré spája tradíciu s moderným Unileverom
Vytvorte eklektické menu kombinujúce tradíciu s moderným
Sortiment Knorr Broths je nepostrádateľný v profesionálnych kuchyniach. George Toparceanu (inšpirovaný šéfkuchár) zo Starého centra v Suceave si vyberá vývary Knorr, pretože sú efektívne a kvalitné. Rovnako dôležité je pripraviť menu špecifické pre danú oblasť. Preto je stála chuť, s akou sú zvyknutí a ktorú zákazníci očakávajú, rozhodujúcim faktorom pri výbere vývarov Knorr Broths, najmä v kuchyni, kde sa varí striedavo. A to najmä v domýšľavej tradičnej kuchyni, ako je tá bukovinská.
Šéfkuchár George Toparceanu testoval Knorr Broths na niekoľkých jedlách a vždy je spokojný s rýchlosťou, akou sú recepty dokončené. Efektívnosť a rýchlosť bez kompromisov v kvalite a chuti sú v kuchyni a la carte nevyhnutné.
Rozhovor s šéfkuchárom Georgom Toparceanu
Rozhovor so šéfkuchárom Georgom Toparceanu 00:00
Od Knorr Professional Chicken Liquid Broth, ktorý sa používa na vylepšenie chuti polievky Radauti, až po Knorr Vegetable Concentrate, ktorý zvýrazní chuť pôstu alebo vegetariánskych jedál, si Inspired Chef vždy vyberie sortiment Knorr.
Tekutý vývar z hovädzieho mäsa Knorr a tekutý vývar z kuracieho mäsa Knorr sa výborne hodí k duseným mäsám alebo marinádam na grilované mäso. George Toparceanu vychádza z kuracieho vývaru Knorr a realizácie tradičného kuracieho ciulamale s polentou. To však nie je jediná vec, ktorá charakterizuje jeho jedálniček, veľa tanierov stavia na improvizáciách.
Je to inšpirovaný šéfkuchár práve preto, že používa sortiment Knorr Broth Range na vyváženie chutí a na to, aby tradičným jedlám dal náležitú úctu. Čas investovaný do varu kostí na získanie potravinových základov sa využíva na vymýšľanie nových receptov alebo na znovuobjavenie tradičného autentického menu. Od pstruhov po ciulamu, tochituru alebo taniere s moderným usporiadaním vychádza šéfkuchár George Toparceanu z oblasti Knorr Broth Range.
Mariscada
Mariscada 1:38
V Knorr Kitchen vytvoril sériu receptov hodných inšpirovaného kuchára. Od Mariscady, Surf & Turf až po hovädzie rebrá v lusitánskom štýle, George Toparceanu použil tekutý zeleninový vývar Knorr Professional, hovädzí kelímok Knorr Professional, hovädzí koncentrát Knorr.
V recepte na morské plody použil inšpirovaný šéfkuchár tekutý zeleninový vývar Knorr (15 gramov na viac ako 4 kilogramy zmesi ingrediencií) a krevety Knorr Primerba (25 gramov). Plody mora sú wok so zeleninou, korením, pomarančovým džúsom a limetkou, omáčka je potencovaná a zahusťovaná klasickou horčicou Hellmann’s a ochutená koriandrom a horčicou.
Surfujte a trávite
Surfovanie a trávnik 00:00
Pri príprave receptu Surf & Turf použil šéfkuchár George Toparceanu profesionálny hovädzí vývar Knorr (10 gramov na 700 gramov hovädzieho svalu). Mäso marinoval v hovädzom vývare s ananásovým džúsom a chilli omáčkou Knorr a sójou. Chuť rýb a morských plodov je zvýraznená krevetami Knorr Primerba. Všetko je zakončené redukciou červeného vína s medom a ananásom.