Sladidlo Poškodenie alebo výhody

Dnes popularita náhradiek cukru rastie tak rýchlo, že ich použitie pripomína akýsi módny trend. Vo vedeckej literatúre a v médiách sa aktívne podporuje tradičné opustenie cukru (repa alebo trstina): všetky jeho nesporné škody. Existuje názor, že sladidlá môžu byť plné chutí, ale bezpečnejšie a neškodné pre počet. Predtým, ako však zvyčajne prejdete na rafinované náhrady cukru, mali by ste zhodnotiť ich výhody a škody.

V súčasnosti existujú 2 veľké skupiny sladidiel: prírodné alebo bylinné a syntetické. Prvé výrobky z prírodných surovín (ovocie a bobule), druhé pripravené synteticky. Sladidlá sa široko používajú v potravinárskom, cukrárskom a farmaceutickom priemysle, ktoré sa pridávajú do múčnych výrobkov, dezertov, nápojov a liekov. Na nezávislé použitie sa prísada vyrába vo forme peliet alebo tabliet.

Náhražky cukru a sladidlá je možné kúpiť v drogériách a obchodných domoch v oddeleniach dietetických a diabetických potravín.

druhy sladidiel

Ak nepoznáte analógy cukru a nedáte im kúpiť, neznamená to, že nejete, pretože sladké prísady môžu byť obsiahnuté v rôznych výrobkoch z potravinársky priemysel. Aby ste to určili, potrebujete vedieť, ako je kód označený na týchto prísadách, a pozorne si prečítať zloženie štítku na zakúpenom produkte.

Užitočnejšie a bezpečnejšie sa považujú za prírodné sladidlá. Najnovšie nižšie umelé sladidlá na ich kalóriu iba mierne. Bezohľadní pestovatelia však používajú nevedomých kupcov, ktorí môžu uvoľniť syntetický produkt z rastlinnej prísady. Preto je dôležité poznať najobľúbenejší druh a názov sladidiel v súčasnosti.

K prírodným doplnkom patria:

Xylitol (E967) - používa sa na výrobu nápojov a žuvačiek.
Sorbitol (E420) - pripravený zo sorbitolu a ovocných kôstok.
Izomalt (izomalt, maltitol) (E953) - prísada novej generácie má probiotické vlastnosti. Syntetizovaný zo sacharózy.
Stevia - extrakt zo stromu z Južnej Ameriky, najbezpečnejšia náhrada, aj keď je chuť mierne horšia ako ostatné prísady.
Fruktóza - vyrobená z ovocia a bobúľ, ktoré je najvýživnejším sladidlom.

Menej známe a prírodné sladidlá - cytróza (pochádza z kože citrusových plodov), erytritol (sladký cukrový melón), glycyrrhizín (výťažok zo sladkého drievka) a taumatín • monellin ‹Na báze prírodných sladidiel). Niektoré nie sú bežné kvôli tomu, že ich výroba je dosť drahá, ale efekt nie je úplne pochopený.

Umelé sladidlá - je:
Aspartám (E951) - najobľúbenejšia a lacná náhrada.
Acesulfam (E950) - doplnok s mnohými kontraindikáciami.
Sacharín (E954) - najdiskutovanejšia, ale veľmi populárna náhrada.
Sukralóza - sladký produkt (až 600-krát sladší ako cukor).
Cyklamát (E952) - vhodný na nápoje.

Rozdiel medzi týmito dvoma skupinami sladidiel v ich energetickej hodnote. Prirodzene má rôzne stupne kalórií a nespôsobuje prudké uvoľňovanie inzulínu v krvi, na rozdiel od rafinovaného cukru, pretože garazdo sa štiepi pomalšie.

Vyššie uvedené aditíva sa berú do úvahy. Uznesenie v Rumunsku (v niekoľkých ďalších krajinách, niektoré z nich zakázané).

Robiť sladidlo je škodlivé

Používanie náhrad cukru môže mať tieto negatívne účinky:

Prírastok hmotnosti, ktorý zodpovedá rovnakému postupu s použitím sacharózy (trstina alebo cukrová repa).
Niektoré doplnky môžu spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť.
Niektoré sladidlá môžu mať negatívny vplyv na srdce a cievy.
V niektorých prípadoch náhrady cukru zhoršujú príznaky zlyhania obličiek.
Niektoré prísady nie sú vhodné pre fenylketonúriu - závažné metabolické poruchy.
Vápnik a síra sú sladidlá zakázané pre tehotné a dojčiace ženy a deti ako stimulačný účinok na nervový systém.
Rozsiahle štúdie preukázali karcinogénne účinky niektorých náhrad cukru, ktoré sú v niektorých krajinách zakázané (napr. Cyklamát sodný, sacharín atď.) - tak výber prísady by preto mal byť pre nich ®nИ ™ iИ a.
Syntetické sladidlá nie sú strávené telom a nemožno ich z nich odvodiť prirodzeným spôsobom.

Prvé z umelých sladidiel, ktoré sa objavili pred viac ako sto rokmi. 300 - 400 krát sladké, ktoré má rafinovaný cukor. Má „odpudivú“ kovovú chuť. Predpokladá sa, že spôsobuje akútnu cholelitiázu. Môže spôsobiť nádory. Vo vysokých dávkach - pôvodca rakoviny močového mechúra. V USA a Kanade sa považuje za karcinogén a jeho použitie je zakázané.

Veľmi populárne a bežné umelé sladidlo. Používa sa vo viac ako 6 000 rôznych výrobkoch. Používa sa vo veľkej miere v stravovaní, je súčasťou drogy vrátane vitamínov pre deti, diétnych nápojov.

Uskutočnilo sa množstvo diskusií o negatívnych účinkoch aspartamu. Fakty dávajú všetko na svoje miesto - pri zahriatí sa stáva toxickým. Preto by ste sa mali v jedlách vyhnúť aspartámu, vystavenému teplu alebo varu. Podobne sa v horúcich krajinách alebo v iných oblastiach so zvýšenou teplotou vzduchu začína rozkladať aspartám.

Už pri 30 ° C sa rozkladá na formaldehyd (karcinogén triedy A), metanol (vo veľkých množstvách mimoriadne toxický) a fenylalanín (toxický v kombinácii s inými proteínmi). V dôsledku toho sa na základe mnohých experimentov potvrdilo, že pri dlhodobom používaní tohto sladidla sa vyskytujú tráviace ťažkosti, nevoľnosť, závraty, palpitácie, bolesti hlavy, alergie, depresie, tinnitus, nespavosť, môže dokonca viesť k rakovine mozgu (pretože jeho negatívnym účinkom je jeho funkcia). Mali by sa mu vyhýbať najmä tehotné ženy a deti.

Je schopný spôsobiť alergiu (dermatitídu).

Prírodné sladidlo pochádzajúce z ovocia. 53% vysoko kalorický cukor, takže nie sú vhodné pre tých, ktorí chcú schudnúť. Pôsobí laxatívne. Má určité kontraindikácie a odporúčaná dávka nie je vyššia ako 30 - 40 gramov denne. Vo veľkom množstve (viac ako 30 gramov naraz) môžu spôsobiť ťažké funkcie, nadúvanie, poruchy čriev a žalúdka, ako aj zvýšenú hladinu kyseliny mliečnej v krvi.

Často sa používa v zubných pastách a žuvačkách a na rozdiel od cukru nezhoršuje stav zubov. Má laxatívnejší sorbitol a choleretický účinok. Ale je to nebezpečné, pretože pri vyšších dávkach sa môže vyvinúť zápal žlčníka (cholecystitída) a dokonca aj rakovina močového mechúra.

Môže spôsobiť narušenie kyslo-alkalickej rovnováhy v tele. Nadbytok fruktózy môže spôsobiť ochorenie pečene a kardiovaskulárne ochorenia. Pretože fruktóza priamo do pečene - mohla by narušiť funkciu a spôsobiť metabolický syndróm.

Sladidlá na chudnutie

Mnohé, najmä pri zmene sladidla kvôli nadmernej hmotnosti (túžba schudnúť), alebo kvôli zákazu konvenčného rafinovaného cukru - kvôli akejkoľvek chorobe (cukrovka atď.).

Je ale potrebné mať na pamäti, že použitie umelých sladidiel môže viesť k opačnému efektu, v túžbe schudnúť. Koniec koncov, ak sa z ľudského tela stane cukor - dôjde k vývoju inzulínu a hladiny cukru v krvi, tak nízkej. Rovnaký proces prebieha aj pri použití nízkokalorických náhrad cukru - telo sa pripravovalo na spracovanie sacharidov, ale neprijímalo ich. A keď niektorý z ďalších prijatých sacharidov - potom telo začne syntetizovať väčšie množstvo inzulínu, a tým vytvárať tukové zásoby.

Mnoho prírodných sladidiel má dostatočne vysoké kalórie, takže by ste to mali brať do úvahy pri ich výbere pre diéty. Nízkokalorické sladidlá môžu prirodzene pomôcť pri chudnutí kvôli ich nízkemu kalorickému obsahu. Napríklad stévia a erytritol nemajú žiadnu energetickú hodnotu a neovplyvňujú hladinu glukózy v krvi (ktorá sa nezúčastňuje na metabolizme sacharidov). Okrem toho má stévia sladkú chuť tak intenzívnu, že uspokojuje potreby požadovaného minimálneho počtu sladkých.

Napriek vyššie uvedeným nevýhodám môže byť cukor zdraviu škodlivý iba v prípade nekontrolovaného a nadmerného používania.

Ak ich použijete v primeranom množstve a neprekročíte dennú dávku, nespôsobia to telu zvláštne škody. Aj keď to možno stále pripísať prírodnej náhrade cukru.

Sladidlá majú nasledujúce pozitívne účinky:

Výber sladidla musí byť prísne individuálny: Každá prísada je vnímaná telom rôznymi spôsobmi.

indicaЕЈii

Príjem sladidiel sa odporúča v nasledujúcich prípadoch:

Nadváha, obezita;
Cukrovka oboch typov;
CaИ ™ exia (ťažký odpad);
dehydratácia;
ochorenie pečene;
Bielkovinová a sacharidová strava.

Od príjmu sladidiel by sa malo zabrániť pri závažnom srdcovom zlyhaní, dekompenzovanom počas cukrovky, patologickej tvorbe kyseliny mliečnej vo svaloch (mliečna acidóza) a pľúcnom edéme.

Aké sú najlepšie sladidlá

Rovnako ako vo všetkom, čo existuje, tak protvniki umelé zosilňovače a sladidlá. Mnohí tvrdia, že syntetické prísady podporujú chudnutie, pretože sú úplne bez kalórií a úplne vylúčené. Nie je to však tak.

Vedci jednomyseľne dospeli k záveru, že systematické používanie akejkoľvek syntetickej náhrady vedie k zničeniu hormonálnej rovnováhy tela.

Aby ste sa vyhli negatívnym dopadom sladidla na organizmus, odporúča sa starostlivo preštudovať všetky vlastnosti produktu a poradiť sa s lekárom o vhodnosti jeho použitia a prijateľnej dennej dávke.

Najdôležitejšia vec pri používaní náhrad cukru - umiernenosť. Mnohí veria, že sladidlo nemá vplyv na hmotnosť alebo zdravie, začnú ich zneužívať, čo môže viesť k nepríjemným následkom.

Je obzvlášť dôležité pochopiť, že najlepšie je používať prírodné sladidlá, ktorými sú stévia a iné. Alebo tí, ktorí sa naozaj chcú vzdať rafinovaného cukru, môžete použiť med alebo javorový sirup, kandizované ovocie, sušené ovocie, ktoré je okrem sladkej chuti bohaté na podstatu. Je to cenné pre telo a úplne bezpečné pre zdravie. Používanie chemických sladidiel mogzhet negatívne ovplyvňuje zdravie tela.

Prijateľné sladidlá v aplikačnom množstve

Kvôli nízkym nákladom na syntetické sladidlá sa aktívne používajú v rôznych oblastiach potravinárskeho priemyslu. Sladidlá sa vyrábajú vo forme tabliet, piluliek alebo práškov. Mnohí hľadajú ich pridanie do všetkých použitých dezertov a nápojov, je to však v každom prípade nemožné.

Je potrebné poznamenať, že veľa náhrad cukru sa predáva pod obchodnými názvami, ako napríklad „Novasvit“, „Sukrazit“, „Sweetis“, „Sweet Neyge“, „Sweet One“ alebo. Pred zakúpením sladidla si pozorne prečítajte návod na použitie alebo štítok produktu, aby ste si vybrali správne.