Slez lesný - Poskytovanie, Jedlé časti; použitie
Profil, obrázky a popis rastliny, ako aj jej jedlých častí a ich prínosov pre výživu a zdravie.
The Slez lesný (Malva) sú rodom rastlín z čeľade slezovité (Malvaceae). Je to bežné v Eurázii a severnej Afrike. Existujú, v závislosti od názoru autora, okolo 15 až 30 druhov malvy. Na tejto stránke, ako zástupcu u nás, "Divá slez" popísané. Existujú aj jeho poddruhy a odrody. Jedlé/jedlé časti!
Informačné kategórie pre túto divú a lúčnu bylinu
Weed krátky profil "Wild Mallow"
Botanický názov: Malva sylvestris
Nemecký názov: Slez lesný
Rod: Slez (Malva)
Rodina: Čeľaď slezová (Malvaceae)
Ostatné synonymá/bežné názvy: Veľký topoľ syr, tvarohový likér, topoľ zajac, topoľ konopný, svätojánsky chlebík, mačací syr, piss kvet, slez konský alebo čierny.
Hlavný čas kvitnutia: Jún do konca septembra;
Farba kvetu: fialová alebo ružová fialová;
Tvar/číslo kvetu: kvety radiálnej symetrie s piatimi okvetnými lístkami;
Zrelosť ovocia/semien: Jeseň;
Výskyt: Slez lesný pôvodne pochádza z Ázie a južnej Európy. Dnes je rozšírený v celej južnej a strednej Európe. Ich výskyt siaha na sever do stredného Švédska a južného Nórska.
Distribučné zameranie: Slezu lesnému sa darí na suchých pôdach bohatých na dusík a na živiny až do nadmorských výšok 1 800 metrov. Vyskytujú sa hlavne na cestách a plotoch, na pustatinách a v riedkych lesoch.
Výška: do 125 cm;
Typické: Listy až asi do stredu, tri až sedem častí so zaoblenými časťami, vzpriamené.
Zoskupenie/jedlé diely: Listy, kvety, semená/plody, korene;
Energeticky bohaté časti: Semená/plody, korene;
Zloženie: 5-12% sliz, draslík, flavonoidy, kyselina kávová, kyselina chlorogénová;
Nevyhnutné spracovanie/spracovanie: možno použiť surové (vhodné pre surovú stravu);
Riziko zámeny (s jedovatými rastlinami): s inými rastlinami slezu.
Obrázky/fotky "Wilde Malve" - odhodlanie
Fotografie/obrázky z rozmanitosti rastlín.NET. Bezpečne identifikujte a zbierajte jedlé divoké byliny a rastliny!
Opis rastliny/identifikácie rastliny
Poznámka: Boli popísané niektoré poddruhy a odrody divej slezy, ktoré sa líšia najmä veľkosťou listov a farbou kvetov.
Vzhľad: Slez lesný rastie ako zelená, zriedka jednoročná, väčšinou však dvojročná až trváca bylina, ktorá za miernych podmienok prezimuje a dosahuje výšky 30 až 125 centimetrov. Vďaka vretenovitému, mäsitému a hlbokému koreňu koreňa je pevne zakotvený v zemi. Vnútorný biely koreň sa vyznačuje početnými koreňovými vláknami.
Listy: Listy dlhé 2 až 4 centimetre a široké 2 až 5 centimetrov sú usporiadané striedavo na stonke a pozostávajú z stopky a listovej čepele. Řapík dlhý 2 až 6 centimetrov má drsné chĺpky a sedí cez stonku. Trávozelená listová čepeľ, ktorá je z oboch strán jemne chlpatá, je brečtanovitá, zaoblená až srdcovitá a päť až sedem laloková. Dizajn listov závisí od ich polohy na osi stonky. Zaoblenejšie spodné stonkové listy majú sedem lalokov, horné sú špicaté sedemlaločné, najhornejšie stonkové listy sú zvyčajne hlbšie zarezané a rozdelené na päť lalokov. Okraj listu vykazuje jasný zárez. Štipule sú asi 5 mm dlhé a asi 1,5 mm široké, lineárne podlhovasté až kopijovité a špicaté. Na spodku stopky sedia cez stonku.
Kvety: Obdobie kvitnutia je medzi májom a septembrom. Kvety sú zvyčajne dva až štyri (zriedka až desať) v strapcoch v pazuchách listov, ale môžu aj jednotlivo stáť. S dĺžkou 2 centimetre sú chlpaté stonky kvetov kratšie ako stonky listov a počas obdobia kvitnutia a plodenia sú orientované vzpriamene.
Hermafrodit, päťnásobné kvety sú radiálne symetrické s priemerom 2,5 až 5 centimetrov. Vonkajší kalich pozostáva z dvoch až troch nezrastených, zelených listien.
Päť pribitých okvetných lístkov je úzkych, asi 1 cm širokých, opakvejčitých a zreteľne ohraničených. Okvetné lístky, ktoré majú v základnej farbe ružovú farbu, majú jemné, mierne tmavšie pozdĺžne žilky (ryhy), ktoré im dávajú charakteristický vzor. Fialová farba je založená na vo vode rozpustných antokyanoch, ktoré sú v šťave z bunkovej vakuoly.
Ovocie/semená: Až 1 centimeter veľké, diskovité, lysé štiepané ovocie je v strede mierne prehĺbené a okolo pozdĺžnej osi má rovnomerné čiary. Vonkajší kalich je v priebehu procesu zrenia vyhodený, zatiaľ čo päť sepálov sa predlžuje a nakoniec úplne obklopuje zrelé ovocie. Po úplnom dozretí sa rozdelené plody pozdĺž priečok rozpadnú na desať až dvanásť jednosemenných čiastkových plodov v tvare obličky (malé orechy) s tvrdou konzistenciou a s kôstkovitou sieťovitou štruktúrou. Dlhoveké hnedé a obličkovité semená majú dĺžku a šírku asi 2,5 mm.
Liečivý účinok a lekárske použitie
Väčšinou sa používajú listy a kvety. Hlavnými zložkami listov sú slizy (5–12%). Skladajú sa z molekúl cukru, ako sú galaktóza, glukóza a kyselina glukurónová. Obsahujú tiež flavonoidy vo forme síranov v menšom množstve. Kvety majú takmer rovnaké množstvo slizu v zložení podobnom zloženiu listov. Obsahujú tiež antokyány, ako je Malvin.
Slizničné látky v lieku sa ukladajú ako ochranný film na sliznice a vytvárajú tak upokojujúci účinok. V bylinnom lekárstve sa výťažky z rastliny používajú na liečbu zápalov úst, hrdla a zažívacieho traktu. Extrakty sa používajú aj pri prechladnutí a suchom kašli. Absorpciu ďalších liečivých látok možno znížiť použitím slezových prípravkov. Preto by medzi užitím liekov obsahujúcich slez a iných liekov mal byť interval najmenej jednej hodiny.
Vonkajšie sa listy slezu používajú na ošetrenie rán vo forme obkladov alebo kúpeľov a tiež na zmiernenie prejavov hemoroidov.
O zelených, teda ešte nezrelých semenách sa hovorí, že majú vplyv na libido. TCM priraďuje slezu hrubému črevu, žalúdku a pľúcam.
- Podráždenie slizníc v ústach a hrdle (bolesť hrdla, bolesť hrdla/faryngitída, tonzilitída)
- suchý, dráždivý kašeľ
Existuje laboratórna štúdia, ktorá ukazuje dôkazy o účinnosti rastliny proti žalúdočným vredom.
✿ POZNÁMKA: Najmä v bylinnej medicíne a homeopatii je divým a lúčnym bylinám priradených veľa rôznych liečivých a aplikačných oblastí. Na mojej webovej stránke sú predstavené a sprístupnené hlavné vlastnosti rastlín. Ak si chcete prehĺbiť vedomosti o liečivých silách rastlín, nájdete veľa dobrej literatúry.
Môj Preferovaným zdrojom poznatkov o liečivých rastlinách je kniha „Veľká kniha liečivých rastlín“ od lekárnika M. Pahlowa. Pahlow vo svojej práci popisuje nielen oblasti použitia konvenčnej, rastlinnej a ľudovej medicíny, ale aj prístup homeopatie.
Jedlosť a použitie v kuchyni/prežitie a vonkajšie jedlo/vhodnosť zeleného smoothie
Koreň: Mladé korene, ktoré majú stále nízky obsah vlákniny, môžete použiť (koncom leta/jesene) na karbonátky, do polievok alebo na miešanú zeleninu. Korene tiež vykazujú zahusťovací účinok. Je tiež možné extrahovať náhradu múky zo sušených koreňov. Koreňový zápar sa dá použiť aj ako náhrada bielkovín.
Listy a tipy na natáčanie: Listy sa konzumujú surové alebo varené a majú dobrú miernu chuť. Listy, ktoré obsahujú sliz, sú dobrou náhradou alebo doplnkom iných listových šalátov; môžu sa zberať od jari do polovice leta a na jeseň. V kuchyni sú mladé listy vhodné aj varené ako zelenina alebo na zahustenie polievok, pretože listy pri varení získajú slizkú konzistenciu. Používajú sa však tiež v zmesiach hackweedov a tiež ako prídavok do vaječných jedál/jedál z vajec. Listy nakrájané na pásiky sa dajú tiež nakladať ako kapusta (fermentácia kyselinou mliečnou).
Kvetná stonka: xxx
Kvety: Kvety sa jedia surové a sú peknou ozdobou každého šalátu, majú jemnú chuť a podobnú štruktúru ako listy. Kvitnúce kvety môžu byť tiež kandizované. Za týmto účelom sú poprášené práškovým cukrom a potom vysušené v rúre. Čerstvo nakrájané môžu byť pridané do vaječných jedál, mletých bylinkových zmesí, solených a surových jedál a namočené do bylinného oleja alebo octu. Aj pučiace kvety sú vhodné ako krátko vyprážaná zelenina, ako nakladaná zelenina, do miešaných zeleninových jedál a do zeleninových polievok. Po vysušení sú farebným a farebne uvoľňujúcim doplnkom suchého korenia a čajových zmesí.
Semená: Semená sa konzumujú surové; majú príjemnú orieškovú chuť, zvlášť keď sú úplne zrelé, ale pri veľmi malom zbere je úrodná. Pripomínajú syrové bochníky (pomenovali ich Tivial „Käsepappel“) a v prípade potreby sa z nich pripravovala múka alebo sa drvili do detskej výživy. Zelené, ešte nedozreté, semená/ovocie môžete použiť na karbonátky, polievky a miešané zeleninové jedlá koncom leta alebo na jeseň. Môžu sa tiež pripravovať ako jemná kyslá zelenina alebo nakladané a spracované ako oliva.
Chuť: Slez má príjemnú, jemnú a jemnú chuť. Zrelé ovocie/semená chutia orieškovo.
Vhodné pre zelené smoothies: Rastlina je mierna/neutrálna, a preto si môže nájsť cestu do smoothie vo veľkých množstvách, podobne ako zelená takmer vždy dostupná rastlina žihľava, svätojánska a cícer. Kvety a plody sú tiež prínosom pre smoothie.
✿ POZNÁMKA: Existuje samozrejme mnoho ďalších využití. Na mojej webovej stránke sú predstavené a sprístupnené hlavné vlastnosti rastlín. Vôbec neexistujú recepty. Existuje veľa dobrých kuchárskych kníh o divých bylinách pre nadšencov kuchyne a varenie.
Ak vás zaujíma oblasť prežitia/núdzového stravovania, rád by som vám odporučil prístup a diela Johannesa „Joe“ Vogela. To ide ďaleko nad rámec „normálneho“ bylinného odhodlania a ukazuje to úplnú zásobu divočiny.