Slivky - zaujímavé fakty, výživové hodnoty, alergie; príprava

Slivky pomáhajú pri žalúdočných problémoch, tráviacich ťažkostiach, chránia pred vysokým krvným tlakom a majú mnoho ďalších zdraviu prospešných vlastností. Jedná sa o poddruh slivky pestovanej ako ovocný strom v Európe, západnej Ázii a Afrike. Na celom svete existuje viac ako 2 000 slivkových odrôd. Najbežnejšími odrodami sú nielen slivka, ale aj normálna slivka, mirabelka a červená hruda. K odrode kôstkového ovocia patrí aj slivka.

Slivka sa nepoužíva iba na priamu konzumáciu, ale aj na výrobu slivkového lekváru, koláčov, zmrzliny, sušeného ovocia alebo ovocnej brandy. Dobré na nich je, že nielen chutia, ale aj veľmi dobre prospievajú nášmu zdraviu, pretože pomáhajú napríklad aj nášmu tráveniu. Príliš veľa sliviek môže mať vďaka tejto vlastnosti dokonca laxatívny účinok.

Zaujímavé fakty o slivkách

Čo by ste mali vedieť o slivkách!

Slivky sú veľmi podobné slivkám, takže majú tiež takmer rovnaké zložky a majú tak veľmi podobný význam pre naše zdravie. Rozdiel medzi týmito dvoma druhmi ovocia je ten, že slivky sú viac zaoblené a oválne.

Naproti tomu slivky majú tendenciu mať podlhovastejší tvar a sú menšie ako slivky. Majú o niečo pevnejšiu dužinu a na rozdiel od sliviek nemajú ovocný šev. Okrem toho sa ich dužina z kameňa odstraňuje ľahšie ako v prípade sliviek.

Dužina je sladšia ako slivky. V strednej Európe rastie viac ako sto rôznych druhov sliviek. Ovocie je obľúbené najmä v Bavorsku, Čechách a Rakúsku. Predávajú sa hlavne čerstvé koncom leta. Majú sýtu modrú farbu a predĺžený tvar, ktorý sa smerom ku koncom zužuje.

Slivka a slivka pochádzajú z Blízkeho východu. Do Stredozemného mora bol privezený okolo roku 150 pred naším letopočtom a odvtedy sa veľmi často krížil a rafinoval, takže dnes v strednej Európe s miernym podnebím rastie viac ako 100 rôznych druhov. Väčšina ovocia sa zberá v období od júla do septembra.

Dôležitosť pre zdravie

Plody obsahujú bielkoviny, hydráty uhlíka, tuky, škrob, fruktózu, minerály a ovocné kyseliny. Tieto zložky sú dôležité pre naše zdravie. Najvýznamnejším účinkom, ktorý sa slivkám pripisuje, je podpora trávenia.

Slivky, sušené slivky a sušené slivky môžu tiež pomôcť pri chronickej zápche, divertikuloch a hemoroidoch. Ale nielen samotná slivka je prospešná pre naše zdravie, listy a živica rastliny sú vhodné aj ako liečivé prípravky.

Ak máte zápchu, slivky vám môžu rýchlo pomôcť. Za týmto účelom je asi päť až desať plodov namočených vo vode a potom skonzumovaných. Môžu tiež pomôcť pri pálení záhy. Aby ste to dosiahli, mali by ste ich predtým zapariť, pretože ovocná kyselina môže silne dráždiť citlivý žalúdok.

Listy slivky sú tiež veľmi dobré, pokiaľ ide o boľavé hrdlo. K tomu sa s nimi varí zápar a toto sa kloktá. Tento zápar môže pomôcť aj pri zápaloch ďasien kloktaním. Môže sa použiť ako obklad na zápalové ochorenia kože.

Pri konzumácii v surovom stave majú slivky nielen pozitívny vplyv na trávenie, ale majú aj ďalšie dobré vedľajšie účinky. Vďaka vitamínom nám pomáhajú zostať zdraví a budovať obranyschopnosť. Minerál draslík môže regulovať krvný tlak. Farbivá, ktoré sú hlavne v šupke a spôsobujú, že sa ovocie javí ako modrofialové, sú antioxidačné a chránia pred rakovinou a infarktom.

Vitamíny skupiny B vyžadujú náš metabolizmus a sú dôležité pre náš nervový systém. Vitamín C a zinok sú dobré pre imunitný systém. Vápnik, ktorý obsahujú, je prospešný pre naše kosti a vitamín A podporuje rôzne rastové procesy v tele.

Zloženie a výživové hodnoty

Slivky majú okolo 50 kalórií na sto gramov, hlavne kvôli vysokému obsahu fruktózy, čo ich robí veľmi dobrými na dodanie rýchlej energie.

Majú tiež vysoký obsah vlákniny (okolo päť gramov na sto gramov sliviek). Vláknina je veľmi dobrá, pretože veľmi dobre zasýti a odvádza toxíny z nášho tela. Vláknina má tiež dobrý vplyv na naše zdravie, pretože zaisťuje zdravú črevnú flóru, predchádza zápche a dokonca môže predchádzať rakovine hrubého čreva.

Slivky tiež obsahujú veľa kyseliny jablčnej, provitamín A a takmer všetky vitamíny skupiny B. Zdravé farbivá nazývané antokyány sa nachádzajú v hojnom množstve aj v ovocí.

100 g sliviek obsahuje nasledujúce výživové hodnoty:

45 kalórií
0,2 g tuku
10 g sacharidov
0,6 g bielkovín
1g vlákniny

V porovnaní s inými druhmi ovocia majú slivky priemerný obsah kalórií. Napríklad banány majú 89 kalórií na 100 gramov, ale jahody majú iba 32 kalórií na 100 gramov. Slivky sú napriek tomu vďaka nutričným hodnotám a zložkám veľmi vhodné pre zdravú výživu a poskytujú rýchlu energiu.

Neznášanlivosť a alergie

Existujú intolerancie a alergie na slivky?

Slivky môžu byť problematické pre ľudí, ktorí neznášajú fruktózu. Fruktóza je fruktóza a slivky ich obsahujú veľmi veľké množstvo. Niektorí ľudia trpia neznášanlivosťou aj na sorbitol, ktorý je náhradou cukru v slivkách. Tento sorbet môže u týchto ľudí spôsobovať hnačky, plynatosť a bolesť.

Príliš veľa sliviek môže spôsobiť vedľajšie účinky aj u ľudí, ktorí netolerujú alebo nemajú alergiu na ovocie. Ak jete príliš veľa tohto druhu ovocia, môžu sa vyskytnúť plyny alebo hnačky. Ak chcete mať istotu, nemali by ste jesť viac ako 150 gramov sliviek denne. Diabetici by tiež mali byť opatrní, aby sa neprejedali, pretože majú vysoký obsah fruktózy.

Nákupné a kuchynské tipy

Pri nákupe sliviek treba dbať na to, aby neboli prezreté. Poznáte to podľa toho, že sú stále bacuľaté. Ani miestami by však nemali byť zelené, čo naznačuje, že boli zozbierané príliš skoro.

Potom už nechutia tak dobre a tiež nie sú zdravé pre telo. Najlepšie sú slivky, keď sú tmavomodrej farby. Okrem toho by mala byť vôňa príjemná. Optimálny stupeň dozretia spoznáte, keď plody mierne ustúpia, ak na ne mierne zatlačíte.

Je tu na ochranu ovocia pred stratou vlhkosti. Film tiež chráni pred škodlivými mikroorganizmami. Tesne pred konzumáciou by ste preto mali vonný film zmyť trochou vody.

Slivky sa najlepšie skladujú v zásuvke na zeleninu v chladničke. Je potrebné dbať na to, aby neboli skladované spolu so zeleninou, ako je brokolica, karfiol, paradajky alebo uhorky, pretože inak môžu ľahko zaujať zeleninovú chuť. Zrelé plody sa môžu uchovávať v chladničke niekoľko dní, dokonca až sedem dní.

Ak je však ovocie stále trochu nedozreté, pri izbovej teplote môže ešte trochu dozrieť. Ovocie môžete tiež zamraziť. Najlepšie je rozrezať ich na polovicu a predtým ich vykameňovať. Ak zmrazené ovocie dáte zmraziť, môže získať horkú chuť. Slivky vydržia niekoľko mesiacov v mrazničke.

Tipy na prípravu

Pred konzumáciou sliviek by sa mali určite najskôr umyť. Pranie odstráni tenkú vrstvu vosku, ktorá je na šupke. Potom sa dajú dobre spracovať zahroteným a ostrým nožom.

Plody si môžete vychutnať nielen surové, ale sú vhodné aj na pečenie a varenie. Môžete si s nimi upiecť napríklad vynikajúci slivkový koláč alebo knedle. Plody môžete tiež spracovať na pyré, džem a kompót. Potom si ich môžete vychutnať na chlebíku alebo rolke.

Na slivkách si môžete pochutnať nielen na sladkých, ale môžete ich tiež ochutnať slanými jedlami. Hodia sa napríklad k bravčovému, divine alebo hydine ako omáčke. Pri príprave omáčky si však treba dať pozor, aby ste slivky nevarili príliš dlho, inak stratia chuť.

Lahodným, rýchlym a zdravým spôsobom prípravy sliviek je smoothie. Do mixéra sa vložia slivky a ak je to potrebné, aj iné ovocie, ktoré sa pretlačia. Ďalej sú to mliečne a ovsené vločky, ktoré smoothie udržia dlho plné.

Toto smoothie sa dá veľmi dobre obmieňať, aby neomrzlo rýchlo. Môžu byť pridané napríklad orechy alebo semená alebo mlieko môže byť nahradené tvarohom vodou alebo džúsom. Smoothie je nielen veľmi vhodný na doma, ale aj na cesty.

Často kladené otázky a odpovede

Ďalej nájdete odpovede na časté otázky o slivke.

Modré fialové farbivo?

Čo presne robí modrofialové farbivo v šupke sliviek?Farbivá v slivkách sa nazývajú polyfenoly. Podskupina týchto polyfenolov sa nazýva antokyány. To je zodpovedné za modro-fialovú farbu. Toto farbivo bolo predmetom výskumu už dlho a predpokladá sa, že môže spomaliť procesy starnutia v cievach nášho tela. Hovorí sa tiež, že je schopný zabrániť ukladaniu tukov, čo pomáha proti obezite, inzulínovej rezistencii, krvnému tlaku a vysokej hladine cholesterolu. Preto by ste mali určite konzumovať slivky s kožou, aby ste si tieto antokyány mohli vziať so sebou.

slivkový lekvár?

Ako urobím slivkový lekvár?Na slivkový lekvár potrebujete akúkoľvek váhu na jadrovom ovocí a asi polovicu hmotnosti konzervovacieho cukru. Okrem toho je možné pridať trochu vanilkového cukru a škorice na zlepšenie chuti. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dobre ich umyť a odkôstkovať. Potom sa posype konzervujúci cukor na ovocie a nechá sa chvíľu pôsobiť, aby cukor zmäkol. Potom sa slivky nakrájajú pomocou tyčového mixéra a vanilkový cukor sa zmieša so škoricou. Táto hmota sa potom vloží do hrnca a zohreje sa. Džem sa teraz za stáleho miešania varí asi päť minút a potom sa plní do pohárov.

Rýchla energia?

Prečo nám slivky dodávajú energiu tak rýchlo?Naše telo neustále potrebuje energiu, ktorá sa získava hlavne zo sacharidov. Slivky majú veľmi veľké množstvo týchto sacharidov. Sacharidy v slivke pozostávajú takmer výlučne z fruktózy. Cukor je zdroj energie, ktorý naše telo dokáže veľmi rýchlo využiť. Zdroje energie, ktoré sa veľmi pomaly premieňajú, sú napríklad celozrnné cestoviny alebo celozrnná ryža, čo v žiadnom prípade nesmie znamenať, že tieto potraviny sú nezdravé. Je dôležité, aby sme konzumovali nielen pomalé sacharidy, ale aj rýchle sacharidy, najmä keď rýchlo potrebujeme energiu, napríklad ráno. S týmito rýchlo sa metabolizujúcimi sacharidmi je dobré konzumovať namiesto stolového cukru fruktózu, pretože fruktóza je zdravšia. Slivky alebo iné ovocie sú teda optimálnou voľbou, pokiaľ ide o raňajky.

Náš záver o slivke

Pri nákupe sliviek treba dbať na to, aby mali správny stupeň zrelosti a aby mali na pokožke tenkú vrstvu vosku. Môžu byť skladované v chladničke až sedem dní a dokonca niekoľko mesiacov v mrazničke.

Na jadrovníku si môžete pochutnať rôznymi spôsobmi: ako džem, ako koláč alebo k výdatným jedlám. Myslíme si, že slivky sú skvelé, pretože pomáhajú nášmu tráveniu, regulujú náš krvný tlak, zvyšujú metabolizmus a dodávajú nám veľa energie. Aj napriek tomu by sme ich nemali jesť príliš veľa, aby sme sa vyhli hnačkám alebo plynom.