Som vegán už mesiac
Foto: Guliver Getty Images
Článok „Mesiac som vegánom“ vyvolal na internete búrku, v ktorej boli tisíce komentárov z oboch strán, teda vegánov alebo ľudí konzumujúcich živočíšne produkty. Je veľmi dobré, že sa to stalo.
Vedel som, že téma bola citlivá, ale úprimne som nečakal toľko útokov, najmä preto, že pôvodný článok vo svojej podstate nabáda k vyváženosti a nikde nehovorí o tom, že vegánstvo nie je možné. Od začiatku sa za istý bod ospravedlňujem: Nechcel som zovšeobecňovať, keď som uviedol príklady vegánov, ktorí sa nesprávajú normálne, chcú všade presadzovať svoju voľbu, ukazujú dramatické obrazy, okrem iného propagujú aj zákaz vakcín. S určitosťou viem, že nie všetci vegáni sú takí. Budem analyzovať niektoré problémy, počnúc reakciami na materiál.
Bolo mi to povedané Americká dietetická asociácia naliehavo žiada vegetariánstvo (vrátane formy vegánstva) a bolo mi zaslané zhrnutie článku uverejneného v roku 2009 a prijatého agentúrou PubMed. Pozícia tohto združenia je založená na štúdii, ktorá ukazuje, že vegetariánska strava je pravdepodobne zodpovedná za nižší výskyt kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky typu II, niektorých druhov rakoviny, ale vyznávači tejto diéty by mali byť pri príjme vápniku veľmi opatrní., železo, bielkoviny, zinok, vitamín B12 (tu). Teda presne to, čo som povedal.
Prestížny New York Times bije na poplach (článok tu) ohľadom rozsiahlych materiálnych väzieb medzi Americkou dietetickou asociáciou (v roku 2012 premenovanou na Akadémiu výživy a dietetiky) a spoločnosťami ako Coca-Cola, Mars, McDonald’s. To je vidieť ich záujem o zdravie. Asociácia navyše zaregistrovala odborníkov na výživu, nie lekárov. Pozývam vás, aby ste si tu prečítali prvú odpoveď, ktorá je dosť aktuálna. Huffington Post tiež informuje o situácii tohto združenia (tu). S touto organizáciou a jej pozíciami som skončil.
Niekto mi poslal príklad Kim A. Williamsovej, kardiológky, ktorá bola prezidentkou American College of Cardiology od roku 2015 do roku 2016. Williams prešiel na vegánstvo v roku 2003 a dovolil si úplne scestné vyhlásenia, ktoré rozdelili lekárov na vegánov alebo ignorantov, v lekárskom svete vyvolali veľké kontroverzie a nechali ACC na čele. Williamsov príbeh je zaujímavý a myslím si, že sa doň musíme ponoriť hlbšie. Prešiel na vegánstvo a mal obavy, že má 170 mg/dl LDL cholesterolu. Chcel to znížiť pomocou stravy (je dokázané, že väčšina lekárov dnes vie, že na exogénnom príjme cholesterolu záleží málo a líši sa v hladinách LDL-cho v sére) a po šiestich týždňoch si všimol, že dosiahol 90 mg/dl. Tiež hovorí, že jeho príklad nemusí fungovať u všetkých ľudí a že k tomuto poklesu pravdepodobne prispeli ďalšie faktory. New York Times o tom tu uverejnil vynikajúci článok.
Väčšina štúdií, ktoré ukazujú výhody vegetariánskej stravy, akceptuje jednu vec: veľa vegetariánov prestáva fajčiť, pravidelne cvičí, minimalizuje stres pomocou rôznych stratégií. To znamená, syntéza, že je ťažké vytvoriť spojenie medzi príčinou a následkom; nemôžete tvrdiť, že vegetariánstvo je výlučne zodpovedné za všetky výhody. Zhrnutie tu z The Lancet. To sú veci, ktoré poznáme už dlho a my, lekári, vždy odporúčame prestať fajčiť, optimálna fyzická aktivita aj po akútnom infarkte myokardu, vážne zvládanie stresu, ako aj vyvážená strava.
Živočíšne produkty nie sú absolútnym zlom, ktoré je základom kardiovaskulárnych chorôb. Závažné štúdie (tu uvedené) vydávajú poplach o dôležitosti hladín sacharidov, potravín, ako je príjem rafinovanej múky alebo cukru pri srdcových chorobách, a implicitnej kardiovaskulárnej úmrtnosti v Spojených štátoch. Stravu, ktorá obsahuje cukor, múku, sacharidy z mnohých zdrojov, možno považovať za vegánsku, ale automaticky nebude zdravá.
Nasledujúca myšlienka je zásadná: Predpokladajme, že máme vegána s bezchybne zostavenou stravou, ktorý z rastlinných potravín prijíma úplne všetky prvky. Okrem toho je sedavý, fajčí a často máva depresívne epizódy. Porovnávame ho s mužom, ktorý tiež racionálne konzumuje mäso, ale nefajčí, často športuje, má veľmi dobrý psychický stav. Pri ich porovnaní s krvnými testami bude pri dlhodobom sledovaní ultrazvuk karotídy (ateromatózne plaky tu zvyčajne naznačujú existenciu koronárnych srdcových chorôb) a kardiovaskulárne parametre pri dlhodobom sledovaní.
Vegán mi povedal, že okrem iného jeho strava dokáže liečiť rakovinu. Je jasné, že akonáhle je stanovená správna diagnóza rakoviny, neexistujú žiadne vedecké dôkazy o pozitívnom vplyve stravy na vývoj tejto rakoviny.
„Vegánstvo je nesprávna voľba, ako každý extrémny postoj. Ľudia nemajú dva (alebo 4) žalúdky ako bylinožravce, boli lovcami a rybármi od začiatku svojej existencie na planéte, takže sú prispôsobené na trávenie živočíšneho mäsa a bielkovín. Živočíšne bielkoviny sú navyše tvorené esenciálnymi aminokyselinami (ktoré si telo nedokáže vyrobiť), zatiaľ čo rastlinné bielkoviny obsahujú väčšinou neesenciálne aminokyseliny (ktoré nie sú nevyhnutne potrebné), a keď ich potrebujeme, môžeme ich získať z iných zdrojov azot)
Dostal som odkazy na homeopatiu, keď to vedia všetky hlasy, na ktorých skutočne záleží homeopatia je NULA a súčasná medicína v nej neuznáva žiadne zásluhy. V modernej medicíne pracujeme s vynikajúco nastavenými dávkami, aby sme dosiahli terapeutický účinok, nie s kilogramom extraktu z neviem, z ktorej rastliny si čaj pripravíš a očakávaš, že sa zahojí. Prečítajte si tu materiál o účinku na 0 zo 68 chorôb homeopatie.
Nijako si nedovolím obviňovať váženú pani Zugravu, že si vybrala stravu alebo životný štýl. Skutočnosť, že sa pre mňa objaví po boku Herbalife, nemá nijaké ospravedlnenie (muž s lekárskym diplomom by sa k takémuto niečomu nemal uchýliť). Skutočnosť, že potom, čo odporúčam, aby bola prioritou vyváženosť a dávkovanie, príde a povie mi „máš rád mäso“, je absolútne neodpustiteľné. Alebo písanie pre médiá, keď som svoju skúsenosť opísal na svojom osobnom blogu. Medzi docentkou Zugravu (nikde sa neobjavuje, pretože je lekárkou v odbore cukrovky a chorôb výživy, ale zdá sa, že je odborníčkou na herbalife ...) a pani primárkou pre cukrovku a výživu Tivadar, dovoľte mi zvoliť druhú možnosť.
Povedal som, že v histórii ľudstva boli steny jaskýň vymaľované zvieratami. Tu je štúdia o konzumácii mäsa a jej úlohe v ľudskom vývoji alebo štúdia o začiatkoch konzumácie mäsa. Povedal som, že existujú aj štúdie, ktoré ukazujú vyššiu mieru depresie alebo úzkosti u vegetariánov (tu). Alebo že vegetariánske populácie boli prostredníctvom mutácií DNA (tu) vystavené zvýšenému riziku rakoviny alebo srdcových chorôb. Tieto materiály samozrejme nie sú rozhodujúce, ale kvôli vyváženosti stojí za to ich odhaliť.
Logicky som v prvom článku uviedol, že človek je svojou konštrukciou všežravý a okrem toho sú voľby voľbami. To, že vegetariánstvo so všetkými jeho derivátmi je nakoniec možné, som povedal jasne a nikoho som nenútil jesť mäso.
Oana Geambașu, bývalá poradkyňa v kancelárii ministra Vlada Voiculesca, ma upozorňuje na skutočnosť, že pôvodný článok neobsahuje odkazy na štúdie a nemôžem na túto tému podať svoj názor, akoby 1) byť lekárom v Rumunsku automaticky znamená chudobný názor a 2) na verejnom priestranstve by sa nemala objavovať osobná skúsenosť a niektoré vysvetlenia zdravého rozumu. Pekne som mu vysvetlil, že rešpektujem jeho názor a teraz má štúdium, aj názor niektorých odborníkov.
Pri svojej práci lekára v mnohých nemocniciach v Bukurešti som sa nestretol so žiadnym odborným lekárom, starostom a univerzitným profesorom na podporu vegánstva. Interagoval som so stovkami lekárov s množstvom lekárskej kultúry a obrovskými klinickými skúsenosťami. Nikto nepodporil vegánstvo a mnohí sú titánmi medicíny. Tí, s ktorými som sa zúčastňoval prezentácií, prípadových štúdií, nech už chcete čokoľvek, podporujú všehochuť ľudského druhu a odporúčajú vyváženú stravu, nízku konzumáciu mäsa, šport, vyhýbanie sa alkoholu po určitých množstvách, kategorické vyhýbanie sa fajčeniu. Odporúčame, nič neukladáme. Venujte osobitnú pozornosť tomuto formuláru.
Odporúčam vyváženú stravu, s primeraným množstvom bieleho mäsa alebo rýb, ideálne zo známych zdrojov. Čo najmenej červeného mäsa (existujú štúdie o určitých zlúčeninách, tiež tu pozri odporúčanie). Strava bohatá na zeleninu, nejaké ovocie, malé množstvo semien. Dopĺňa to fyzická aktivita, život v relaxačnej atmosfére, socializácia, vyhýbanie sa fajčeniu, dobrý spánok. Odporúčam, neukladám.
Dôležitá poznámka. Uviedol som to aj v prvom článku: skutočnosť, že tento priemysel zaobchádza so zvieratami kruto, je odsúdeniahodná. Rovnako tak každé týranie ktoréhokoľvek zvieraťa je poburujúce. Brutálny rast pomocou akýchkoľvek prostriedkov na produkciu väčšieho množstva mäsa je odpudivý a je potrebné rýchlo vykonať zmeny, aby sa všetko regulovalo. Ak sa to vegáni rozhodnú urobiť, aby nepoškodili zvieratá, je to chvályhodné, ale nesmieme zanedbávať skutočnosť, že život v dnešnej spoločnosti znamená vyháňanie a zabíjanie divých zvierat na plodiny vrátane ryže alebo kokosu určené pre ľudí; zoznam môže pokračovať ďalej s mnohými príkladmi.
Človek je svojou konštrukciou všežravý a musí jesť mäso, zeleninu, ovocie, semená, všetko vo vhodných dávkach; zvyšok je čistá voľba, prispôsobenie podľa vôle každého. Musíme rešpektovať našu voľbu.
Po tisícoch komentárov plných obvinení si tu dovolím zanechať názor:
To, ako sa správate k človeku alebo s ním hovoríte, pomocou nemiestnych slov, urážok duiom a nezmyselných označení, ukazuje viac o vás ako o tejto osobe.
Keď sa naučíme umeniu civilizovaného rozhovoru, s veľkou slušnosťou a rešpektom, bez povrchných analýz, bez bezdôvodných urážok, môžeme povedať, že sme si navzájom schopní porozumieť ako ľudia a žiť krásne, bok po boku, bez ohľadu na politickú, náboženskú a potravinovú príslušnosť.
Stále čakám na ten okamih, momentálne je to chaos, hlavne na internete.
Dostávajte najlepšie články od autorov.
Pripojte sa k našej komunite. Píšte dobre a rozumne a môžete byť jedným z redaktorov našej platformy.
Medzi docentkou Zugravu (nikde sa neobjavuje, pretože je lekárkou v odbore cukrovky a chorôb výživy, ale zdá sa, že je odborníčkou na herbalife ...) a pani primárkou pre cukrovku a výživu Tivadar, dovoľte mi zvoliť druhú možnosť.
Osobne mi dovoľte zvoliť úplne iný uhol pohľadu
Aký je môj recept na dobré zdravie? Stručne povedané, ide o viacnásobné zdravotné výhody konzumácie rastlinných potravín a do značnej miery nedocenené zdravotné riziká pri konzumácii živočíšnych potravín vrátane všetkých druhov mäsa, mliečnych výrobkov a vajec. Nezačínal som predpojatými myšlienkami, filozofickými ani inými, ktoré by dokazovali oprávnenosť rastlinnej stravy. Začal som na opačnom konci spektra: ako
v mojom osobnom živote farmár milujúci mlieko a v profesionálnom živote vedec „podniku“. Dokonca som zvykol nariekať nad názormi vegetariánov, keď som študentov medicíny učil nutričnú biochémiu.
Aké by boli moje náznaky pre dobré zdravie - Stručne povedané, všetko súvisí s konzumáciou bylinných potravín, mnohými zdravotnými výhodami a do veľkej miery neoceniteľnými nebezpečenstvami konzumácie živočíšnych potravín vrátane všetkých druhov mäsa, mliečnych výrobkov a vajcia. Nevychádzali sme z vopred vytvorených filozofických alebo iných myšlienok, aby sme dokázali hodnotu rastlinných diét. Začal som z opačného konca poľa, ako farmár milujúci mäso a mliečne výrobky v osobnom živote a vedecký pracovník v profesionálnom živote. Pri výučbe študentov predlekárskeho štúdia biochémie výživy som zašiel tak ďaleko, že som sa sťažoval na názory vegetariánov.
(Čínska štúdia, najkomplexnejšia štúdia výživy, aká sa kedy uskutočnila)