Šošovicový šalát s červenou repou, jablkami a mrkvou
Môj šošovicový šalát s červenou repou, jablkami a mrkvou sa úžasne hodí k jeseni a je pekný aj na pohľad so svojimi farebnými prísadami. Po večeroch po práci väčšinou príliš nevarím, testujem nové recepty na blog a fotím cez víkend, kde mám jednoducho viac času a hlavne lepšie svetlo na fotenie počas tmavej sezóny. Počas týždňa to musí byť rýchle a tento šalát s belugou a horskou šošovicou, ako aj červenou repou, orechmi, kuracím mäsom a mrkvou je to pravé. Tiež mi veľmi chutia listy čerstvého špenátu do šalátov, a keďže som tento týždeň mala listy špenátu na ďalšie jedlo, použila som ho aj do šalátu. Teraz je to takmer príliš zdravé! Ak máte radi vegetariánske mäso, mäso jednoducho vynechajte. Šošovicový šalát je ľahký, ale sýty a farebný! Mám rada také šaláty a dobré je, že keď ich urobím o niečo viac, mám na ďalší deň ďalšiu porciu. Takto to mám najradšej.
Recept na jesenný šalát so šošovicou, červenou repou, špenátom, kuracím mäsom a mrkvou
Čas prípravy: 30 minút
- 70g horská šošovica
- 70g šošovice beluga
- 4 hrste špenátových listov
- 2 mrkvy
- 1 jablko
- 250g filé z kuracích pŕs
- 1 hľuza červená repa (vákuovo uzavretá)
- 2 hrste orechov, napríklad občerstvenie
- 6 lyžíc dobrého olivového oleja
- 3 lyžice octu z červeného vína
- Soľ korenie
- Kuchynské rukavice
Šošovicu umyjeme v studenej vode a uvaríme ju osobitne v dvoch hrncoch (cca 20 minút - skontrolujte pevnosť). Soľ pridávajte až na konci doby varenia - šošovica sa varí horšie, ak ju predtým osolíte. Potom šošovicu scedíme cez cedník a odstavíme.
Filet z kuracích pŕs nakrájajte na kúsky veľké ako palec a opečte ich zo všetkých strán na panvici s olejom. Ochutíme soľou a korením tesne pred koncom času praženia. Pre vegetariánsku variantu mäso jednoducho vynechajte.
Špenátové listy umyte a ak je to potrebné, nakrájajte ich o niečo menšie a potom ich poukladajte priamo na dva taniere.
Mrkvu umyjeme a olúpeme, jablko umyjeme. Mrkvu a jablko (so šupkou) nastrúhajte na malé kúsky na kuchynskom strúhadle. Oboje zmiešame v miske a vylejeme na špenát.
Na šalát tiež rozložte kúsky šošovice a filé z kuracích pŕs.
Cviklu scedíme a nakrájame na malé kocky alebo plátky tak, ako ich máš najradšej. Pri rezaní červenej repy odporúčam nosiť kuchynské rukavice, pretože sa dosť silno farbia.
Nakoniec položte orechy na dosku a opatrne nakrájajte na malé kúsky nožom. Dajte šalát spolu s cviklou.
Na zálievku zmiešajte v pohári alebo menšej miske olivový olej a ocot z červeného vína so soľou a korením a šošovicový šalát pokvapkajte cviklou. Ocot z červeného vína odporúčam, pretože je pekný a jemný a hodí sa k červenej repe, mrkve a jablkám.