Špargľa - pochúťka pre srdce a obličky - žijú zdravé lekárne
Obrázok freepik/mrsiraphol
Špargľová sezóna je od polovice apríla do 24. júna. Biela alebo zelená pólová zelenina z čeľade ľaliovité je v hlavnej sezóne. Špargľa je nielen kulinárskou radosťou, ale má aj detoxikačné a odvodňovacie účinky
Špargľa pôvodne pochádza z Orient. V Egypte bol vysoko cenený asi pred 4 500 rokmi. Faraón Achnaton a jeho manželka Nefertiti pomenovali póly pre „Jedlo bohov“. Špargľa bola tiež známa na začiatku v Číne a Indii, aj keď sa pozornosť sústredila na jej liečivé vlastnosti. Číňania mu dôverovali ako Lieky proti kašľu a vredom. A Egypťania tiež používali oštiepky zo špargle liečivé - ako Lieky na pečeň.
Rimania poznali špargľu od Grékov a zasypali ju chválospevmi, veršami a obrazmi. Preto rímsky cisár Dioklecián musel nariadením v roku 304 stanoviť cenu špargle, aby čelil často absurdne vysokým požiadavkám obchodníkov.
Špargľa je v strednej Európe známa iba od stredoveku. Tu bola výsadba špargle prísne stráženým tajomstvom a bola považovaná za výsadu cisárov, kráľov, kniežat a cirkevných predstaviteľov. Špargľa teda bola až do 18. storočia Luxusná zelenina. Až so zvyšujúcim sa blahobytom sa v Nemecku rozširovalo pestovanie bielej špargle, aby si ju mohli vychutnať všetci občania.
Okolo roku 1850 vznikli prvé spoločnosti, ktoré dokázali konzervovať a konzervovať špargľu v plechovkách. Odvtedy je možné špargľu konzumovať celoročne, aj keď znalci uprednostňujú čerstvo nakrájanú špargľu.
Kráľovská zelenina
Špargľa patrí do rodiny Rastliny ľalie. Z asi 100 rôznych druhov je v tejto krajine najpopulárnejšia a najznámejšia pestovaná rastlina Asparagus officinalis.
Špargli sa darí predovšetkým na ľahkých piesočnatých pôdach. Najrozsiahlejšie oblasti pestovania špargle v Nemecku nájdete v Dolnom Sasku. Približne dva metre vysoký ker má korene, ktoré siahajú do hĺbky až päť metrov. Na tejto rizóme sa každý rok tvoria bočné púčiky.
Výsledný Klíčky, ktoré si zachovávajú svoju bielu farbu pod zemou alebo pod špeciálne skonštruovanou zemnou priehradou, sa nazývajú špargľové oštepy. Tieto výhonky sa zazelenajú, akonáhle prerazia zem - a neskôr sa rozvinú do rozvetvených stoniek rastliny.
Zelená špargľa Na rozdiel od bielej alebo fialovej bledej špargle rastie nad zemou. Slnečné svetlo zmení farbu na zelenú - a predovšetkým obsahuje viac zeleného listového pigmentu chlorofylu, ako aj viac vitamínu C a karoténu. Zelená špargľa sa pripravuje nielen jednoduchšie, pretože sa nemusí lúpať alebo ju treba len trochu lúpať, ale má aj výraznejšiu chuť.
Fialová špargľa nie je samostatný kultivar, ale skôr boli tieto stonky na vrchole krátko vystavené slnečnému žiareniu. Špičky potom zafarbia na fialovo a špargľa získa horkastejšiu arómu.
Špargľová sezóna sa tradične končí na svätého Jána, teda 24. júna. Dôvod obmedzeného času zberu: Keď sa zelenina pichá asi osem týždňov, rastliny potrebujú čas na zotavenie, aby v budúcom roku mohli rásť aj silné stonky.
Zdravie v cene
Už predtým, ako bola špargľa objavená ako pochúťka, bola známa ako Liečivá rastlina známe. Aj keď je nutričná hodnota špargle pomerne nízka, pretože obsahuje 99 percent vody, je stále veľmi zdravá.
V 500 gramoch špargle je iba 65 kalórií, ale veľa vlákniny Posilnite trávenie. Porcia iba 500 gramov pokryje vaše každodenné potreby Vitamín C a kyselina listová. Potreba Vitamín E. sa stáva 90 percent s touto časťou a ďalej Vitamín B1 a B2 Pokryté na 45 až 50 percent.
Okrem toho obsahuje Horčík, draslík, vápnik a sodík, horčík, meď a mangán. Netreba zabúdať na tie Kyselina asparágová, éterické oleje a ďalšie bylinné zložky, ktoré mu dodajú nielen jeho chuť, ale tiež podporujú činnosť obličiek a prispievajú k zvýšenému vylučovaniu vody. V prípade zápalu obličiek sa však treba vyhýbať konzumácii.
Špargľa je veľmi stráviteľná pre citlivé žalúdky a pre svoje málo sacharidov je ideálna aj pre diabetikov. Vďaka nízkemu obsahu živín a vysokému množstvu vlákniny je vhodný aj na chudnutie.
Za diuretický účinok špargle sú zodpovedné predovšetkým saponíny a draselné soli obsiahnuté v drevnej oddenke. Vo vhodných dehydratačných čajoch a hotových liekoch na Zavlažovacia terapia V prípade infekcií močových ciest je preto často obsiahnutý sušený a nasekaný koreň špargle.