Špičková kapustová a zelerová polievka

S čerstvo nastrúhaným pecorinom.

polievka

Pre 4 porcie:

  • 1 zväzok bazalky
  • 50 ml olivového oleja
  • soľ
  • 1 malá hlávka špicatej kapusty alebo bielej kapusty
  • 250 g mrkvy
  • 250 g zeleru
  • 1 feniklová žiarovka
  • korenie z mlynčeka
  • 800 ml zeleninového vývaru alebo zeleninového vývaru
  • 80 g jogurtu
  • Šťava z 1 citróna
  • 20 g pecorina (v jednom kuse)

1 Bazalku umyte, osušte. Listy trhajte, premiešajte so 40 ml olivového oleja a štipkou soli. Dobre vychladíme v mrazničke asi 10 minút, potom pretlačíme nadrobno.
2 Medzitým očistíme a umyjeme kapustu, mrkvu, zeler a fenikel a nakrájame na jemné pásiky. Zvyšok olivového oleja rozohrejeme v hrnci, za stáleho miešania niekoľko minút potíme pásiky mrkvy, zeleru a feniklu, potom pridáme pásiky kapusty. Dochutíme soľou, korením a naplníme zeleninovým vývarom. Krátko privedieme k varu, potom hrniec odstavíme zo sporáka a vmiešame jogurt.
3 Dochutíme citrónovou šťavou, soľou, korením a necháme 2-3 minúty odstáť na vypnutej platni. Špicatú kapustovú polievku nalejeme do misiek, na vrch nastrúhame syr pecorino a zamiešame. Pokvapkáme bazalkovým olejom a podávame.
OBTIAŽNOSŤ: ľahké
DOBA PRÍPRAVY: cca 20 min.
NA PORCIU: približne 210 kcal, 6 g bielkovín, 15 g tuku, 10 g sacharidov