Stopové prvky v tele »Výživa proti nedostatku
9 základných stopových prvkov - chróm, železo, fluór, jód, meď, mangán, molybdén, selén a zinok - je zapojených do životne dôležitých procesov v tele.
Napríklad železo je zodpovedné za tvorbu krvi, selén za funkčný imunitný systém a zinok za rast tela. Ak dôjde k požitiu nedostatočného množstva stopových prvkov jedlom, môžu z príznakov nedostatku vyplynúť príznaky ako silná únava (železo) alebo kožné problémy (zinok). Počas tehotenstva alebo vo zvláštnych prípadoch ochorenia môže byť zvýšená potreba stopových prvkov, napr. B. prichádza jód alebo železo. Nedostatky je možné zistiť krvným testom.
prehľad
Stopové prvky: funkcie
Stopové prvky patria do skupiny minerálov dôležitých pre metabolizmus okrem sacharidov, bielkovín, tukov a vitamínov. Dospelá osoba potrebuje menej ako 50 mg/kg každého stopového prvku denne. Napriek tomuto malému množstvu by sa nemal podceňovať význam stopových prvkov, pretože hrajú rozhodujúcu úlohu pri nespočetných životne dôležitých procesoch v tele, ako sú:
Tabuľka stopových prvkov: od chrómu po jód
Chróm je prítomný v zemi, vo vzduchu a vo vode
Ryby, morské plody, mäso, pečeň, vajcia, celozrnné cereálie, orechy, hrušky, paradajky, huby, surový cukor, droždie
Porušenie využitia cukru a následne cukrovka
Tvorba krvi a transport kyslíka; dôležité pre metabolické procesy
Nedostatok železa postihuje hlavne ženy, dievčatá a vegetariánov. Živočíšne železo sa vstrebáva ľahšie ako rastlinné železo
Červené mäso, mastné ryby, celozrnné výrobky, špenát, hrášok, čierna kozia brada, quinoa, proso, amarant, pšeničné otruby
Dôležité: Súčasný príjem vitamínu C, mäsa a rýb podporuje vstrebávanie železa;
Znižujú ich mliečne výrobky obsahujúce vápnik, čierny čaj alebo káva
Anémia, únava, vyčerpanie a slabá koncentrácia
Preventívny účinok proti zubnému kazu, posilnenie zubnej skloviny
Morské ryby (najmä sardinky), čierny čaj, pitná voda
Dôležité pre metabolizmus, energetickú rovnováhu a rast
Príznaky nedostatku sú kvôli solnému jódu zriedkavejšie.
Morské ryby, morské riasy, morské plody, jodidovaná kuchynská soľ
Nedostatok jódu sa objavuje hlavne pri používaní jodovanej soli a môže viesť k závažnému ochoreniu štítnej žľazy a poruchám rastu
Tabuľka stopových prvkov: od medi po zinok
Vstrebávanie železa, metabolizmus enzýmov a tvorba spojivového tkaniva
Droby, ryby, kôrovce, zelená zelenina, orechy, kakao, káva, čaj
Príznaky nedostatku sú zriedkavé
Môže to však viesť k oslabeniu imunitného systému alebo problémom so svalmi
Štruktúra kostí, chrupaviek a šliach, prvok mnohých enzýmov
Čaj a v malom množstve aj do iných potravín, ako je špenát, pór, jahody a ovsené vločky
Veľmi zriedkavo depresia alebo slabosť
Sušené strukoviny, obilniny, mlieko, pečeň, obličky
Príznaky nedostatku sú veľmi zriedkavé
Časť mnohých enzýmov
Podpora metabolizmu štítnej žľazy, posilnenie imunitného systému
Obsah rastlín závisí od koncentrácie selénu v pôde, a preto sa môže veľmi líšiť
Mäso, ryby, morské živočíchy, vajcia, šošovica, špargľa, obilniny
Príznaky nedostatku sú veľmi zriedkavé
Rast buniek, spracovanie potravy, fungovanie imunitnej obrany, hojenie rán
Ak sa musí prijímať každý deň prostredníctvom potravy, funguje to lepšie so živočíšnymi potravinami
Ustrice, mäso, vajcia, mlieko a mliečne výrobky, celozrnné výrobky, strukoviny
Zakrpatený rast, kožné problémy a slabý imunitný systém
Stopové prvky: čo by ste si mali byť vedomí?
Zdravý dospelý človek môže ľahko uspokojiť svoje potreby týkajúce sa stopových prvkov pestrou a vyváženou stravou. Pretože mäso, ryby a morské plody obsahujú obzvlášť veľké množstvo stopových prvkov - napríklad chróm, železo a zinok - vegetariáni, ktorí sa tiež vyhýbajú rybám, by mali zabezpečiť, aby konzumovali dostatok stopových prvkov prostredníctvom rastlinných potravín (najmä celozrnné výrobky, zelená zelenina a strukoviny, mliečne výrobky) a vajcia), aby sa zabránilo príznakom nedostatku.