Studená polievka z červenej repy Malá pobaltská dovolenka Chutí viac
Veľké prázdniny v pobaltských štátoch sa pre tento rok skončili. Zostáva: letný, uvoľnený prístup k životu po trojtýždňovej cyklotúre. Niekoľko fotografií (dobre: veľa fotografií). A recept na studenú polievku z červenej repy, ktorú sme spoznali minulý rok v Lotyšsku a ktorú sme tento rok radi jedli opäť v Litve.
Lotyšská verzia, biešu aukstā zupa, vychádza ako číra (čítajte: sýta, tmavo červená) polievka s kyslou smotanou; niekedy sa pripravuje s kyslou smotanou, kefírom, jogurtom alebo inými mliečnymi výrobkami a potom vyzerá žiarivo ružovo. Iba tak sme ich videli v Litve. Mimochodom, šaltibarščiai sa tam vždy podávajú s horúcimi (a niekedy aj zemiakovými) zemiakmi. Recept je známy aj v Poľsku, kde sa polievka volá zupa botwinka.
Dobrá vec: Chutí to aj doma! Najmä v teplých dňoch, samozrejme, pretože je úžasne osviežujúca - a vracia ma tiež späť na dovolenku. A pretože to tak je, oddávam sa fotografiám o niečo dlhšie. Chceš sa pozrieť? Pokiaľ nie: jednoducho nad tým prejdite.:-) Recept nasleduje nižšie.
V tohtoročnej etape obchádzania Baltského mora na bicykli sme uzavreli priepasť, ktorú sme nechali minulý rok. Teraz môžeme povedať, že sme prešli celé pobaltské pobrežie od Travemünde po Tallinn. Tento rok bolo vzrušujúce, že prešiel štyrmi rôznymi krajinami. Z Ventspils v Lotyšsku, kam nás zaviezol trajekt,
Maják Ventspils, Lotyšsko
išli sme na juh pozdĺž pobaltského pobrežia,
Večerná nálada na pobreží Baltského mora v Lotyšsku
Pravoslávna katedrála v Liepāja v Lotyšsku
do Klaipėdy v Litve,
Tancujte pri ohni v litovskej Klaipede
potom pozdĺž rieky Nemunas (Memel) do vnútrozemia
Hrad Trakai, Litva
Gotický súbor vo Vilniuse v Litve
Nové mesto Vilnius v noci, Litva
Vrátili sme sa späť do Klaipedy vlakom, cez Kurskú kosa
Kurská kosa: Pohľad na duny Ruska smerom na Litvu
Baltická pláž na ruskej časti Kurskej kosa
do Kaliningradu (Rusko)
Pamätník pred katedrálou v Koenigsbergu v Kaliningrade
a odtiaľ do Poľska, konkrétne cez Malbork (Marienburg)
Trezor v zámku Malbork, Malbork, Poľsko
do Gdaňsku (Danzig) - a odtiaľ späť domov vlakom.
Staré mesto Gdaňsk pri pohľade z brehu rieky Motława
Ďakujem za pozornosť! (Na rozdiel od prezentácie, aspoň si tu nevšimnem, keď ste cestou zaspali.)
A teraz k receptu na studenú polievku z červenej repy s mnohými názvami.
Kombinácia výdatnej (červená repa, jarná cibuľka) s kyslou (kefír alebo iné kyslomliečne výrobky, nakladané uhorky) je presne môj prípad, ale podľa očakávaní, keď je takýto recept jedným z obľúbených jedál v (minimálne) troch krajinách: celá ponecháva priestor pre množstvo variácií. Niektorí namiesto uhoriek používajú uhorky - alebo vôbec nie. S ostatnými patria reďkovky. Alebo stonky a listy hľúz červenej repy (na mojich už bohužiaľ neboli). A pokiaľ ide o mliečne výrobky, funguje všetko, čo je trochu kyslé: v Litve je najbežnejší kefír, ale funguje aj cmar, jogurt alebo kyslá smotana. Vzal som si švédske mlieko (Filmjölk), ktoré je dostupné tu v obchode so zdravou výživou. Je trochu hustý a dáva polievke peknú textúru.
Konštanty v recepte sú v skutočnosti iba červená repa a kôpor a vajcia sa objavia vždy, aj keď samozrejme polievka bez nej chutí. Mne osobne ako príloha chutia aj horúce zemiaky. Ach áno: ak nemáte chuť na spracovanie čerstvej červenej repy alebo nemáte čas, môžete si jednoducho vziať predvarenú cviklu a nastrúhať ju na strúhadle na surovú zeleninu. Sviežosť má viac sústa, ale polievka malú skratku nevyberie príliš zle. Na druhej strane: Pretože je polievka ešte lepšia, ak sa nechala cez noc namočiť v chladničke, varenie sa dá urobiť večer predtým bez náhlenia.
Tak či onak, toto je môj obľúbený letný recept na rok 2016!