Surové jedlo a čo by ste o ňom mali vedieť JEDTE CHYTREJŠIE
Mnoho ľudí chápe surové jedlo iba ako ovocie a šalát. Súčasťou stravy so surovou stravou sú však aj divoké byliny, žalude, ako aj tepelne neupravené ryby a surové mäso.
Surová strava nie je iba surová strava
Ak bolo niečo varené, vyprážané alebo dusené, nie je to tak Surové potraviny. To je jasné. Ale je všetko surové jedlo, ktoré nebolo varené, vyprážané alebo dusené? Medzi surovými potravinármi nie je v žiadnom prípade jednomyseľnosť v otázke toho, čo je obsiahnuté v surových potravinách. Niektorí fanúšikovia surovej stravy sú presvedčení, že surová strava je to, čo jedli raní ľudia predtým, ako si na prípravu jedla použili oheň. Ak niekto použije túto definíciu surovej stravy, napríklad mlieko sa do nej nepočíta, pretože bola dostupná, až keď sa zo starodávneho dobytka v dobe kamennej stali ľudia - dávno po objavení ohňa. A čo spracované potraviny, ako je kyslá kapusta, víno alebo pivo, ktoré sa prostredníctvom mikroorganizmov, ako sú baktérie, stanú iba tým, čím sú? Niektorí raw foodisti sú veľmi prísni, iní menej. Ale povedzme si jasne: Neexistuje nič také, ako jediná definícia surovej stravy, ktorá robí každého šťastným.
Čo sa podľa názoru mnohých počíta ako surová strava
Každý z nás konzumuje aj surovú zeleninu: zriedka konzumujeme ovocie zohriate, rovnako ako avokádo a orechy. Listové šaláty sú surová zelenina, neohrievané oleje, semená ako tekvicové semiačka, jemné huby ako šampiňóny, olivy, divoké byliny a veľa zeleniny, ktorú radi konzumujeme v surovom stave - napríklad paprika, uhorka alebo karfiol. Pre prísnych surových potravinárov sa však odporúča opatrnosť aj pri týchto potravinách, pretože sa mohli v procese konzervácie zahriať nad magickú hranicu 40 stupňov Celzia - napríklad sušené ovocie alebo olivy v zaváracom pohári.
S mäsom a rybami? Vegetariánske? Vegetárian?
Mnohí veria, že surové jedlo môže byť iba vegetariánske alebo vegánske. Ďaleko od toho - tepelne neupravené ryby ako losos, tuniak, matjes alebo sleď bismarck možno považovať za surovú zeleninu aj ako surové mäso ako tatarák, šunka alebo carpaccio.
Rôzne školy surovej stravy
Asi najznámejšie školy v oblasti surového stravovania sú „Urkost“ podľa Franza Konza a „instinktoterapia“ podľa Guy-Claude Burgera. Daňový expert Franz Konz si vo svojich originálnych potravinách cení nielen čistú surovú stravu vo forme ovocia a zeleniny, ale výslovne zdôrazňuje hodnotu zelených divo rastúcich rastlín, čerstvého ovocia, koreňov, žaluďov, bukov a orechov. Instinktoterapia je špeciálna forma surovej stravy, pri ktorej by sa človek mal pri výbere jedla spoliehať na vrodené inštinkty.