Svet Cristiny Kuracie studené

Streda 22. februára 2012

Kuracie studené

Dobré mäso, v pikantnej a chutnej želatíne, s vôňou cesnaku. Ľahké, chutné a sýte jedlo, ideálne pre pochmúrny februárový deň.
Ingrediencie? Veľmi málo a veľmi lacné. Veľké plus pre mňa: je perfektný a dobre zapadá do stravy, ktorú momentálne používam, do diéty Montignac fázy I. Dá sa jesť ráno, na obed alebo večer, takže je ideálna pre ktorúkoľvek časť dňa. Je vhodný aj do Dukanovej diéty.
prísady:
- 1 kg kuracieho príboru (krk, chrbát, krídla, skrinka na hrudi a veľa pazúrov)
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 vrecúško potravinovej želatíny (17 g)
- soľ a mleté ​​korenie

Príbory sa umyjú a očistia od zvyškov peria a povrchovej kože.
Príbor som vložila do hrnca a podliala studenou vodou. Voda by mala presahovať príbor iba asi tromi prstami. Oheň na sporáku som udržiaval malý a dával pozor, aby som dobre penil, kedykoľvek to bolo potrebné.

Hrniec som nechal asi 2,5 hodiny v ohni, za ten čas šťava dobre poklesla a ďaleko nepresahovala príbor. Zastavil som oheň a vzal som všetky kúsky šťavy do inej misy. Šťavu som podľa chuti osolil (Opatrne! príliš veľa soli zabraňuje zrážaniu chladu!).
Pripravil som sitko, veľkú misu, tenkú a čistú handričku, malé misky, ktoré slúžili konečnému výsledku.
Sitko som vložil cez veľkú misu, do sitka som dal látku a do látky som dal pretlačený cesnak.

Šťavou som potom polial šťavu a nechal som ju takto, aby cesnak voňal šťavou, až kým som mäso nevyčistil od kostí.

Prečo som dal látku? Pretože nemám rád toľko tuku, ktorý sa hromadí nad chladom, a chcel som ho zredukovať a pretože tiež nerád nechávam cesnak v chlade.
Vytiahla som sitko z misky so šťavou a očistené mäso od kostí, rozdelila som ho do malých hrncov.

Želatínu som pripravila podľa návodu na obálke a rozmiešala som ju v džúse, potom som leštičkou rozdelila šťavu do všetkých misiek.

Navrch som poprášila mletým korením a za studena som odniesla misky do špajze.
Nasledujúci deň vyzerá takto:

---