Swabian Brät - recepty Flädlesuppe od mamy - s obrázkami a kalóriami
Tento klobásový recept - Flädlessuppe je o palacinkách, ktoré sú potreté pikantnou plnkou z teľacieho mäsa alebo vytlačeného klobásového mäsa a potom zvinuté do placky.
Tieto plnené klobásové klobásy sú švábske polievky, ktoré sa podávajú do horúceho vývaru a podávajú sa ako slávnostná polievka, najlepšie počas štátnych sviatkov alebo rodinných osláv.
Na palacinky:
150 g múky typ 405
2 vajcia
soľ
250 ml mlieka
3 lyžice oleja na vyprážanie
Na plnenie:
250 g klobásového mäsa
alebo teľacie párky
1 stredná cibuľa
1 čajová lyžička masla alebo margarínu (10 g)
petržlen
soľ
korenie
1 malá cibuľa
1 vajce
1 polievková lyžica krupice z tvrdej pšenice (20 g)
Kliknutím ho zväčšíte
Na prípravu 4 rovnako veľkých palaciniek zo surovín na palacinky
Základný recept na palacinky, pripravte a pečte na panvici.
Potom palacinky jednotlivo rozložte a nechajte trochu vychladnúť.
Na klobásovú plnku najskôr rozšľaháme vidličkou vajíčko, vmiešame krupicu, trochu soli a korenia.
Potom vmiešajte teľaciu klobásu, prípadne vareškou, až kým sa nestane rovnomernou.
Nakoniec na rozpálenom tuku speníme cibuľu nakrájanú na veľmi malé kocky, mierne posolíme, necháme trochu vychladnúť.
Nakoniec do miešacej lyžice vmiešajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a cibuľu, ktorá už vychladla, do klobásovej plnky.
Na každú palacinku natrieme asi štvrtinu údeného mäsa a zrolujeme na pevnú palacinku.
Každú naplnenú palacinku položte na veľký kúsok alobalu, najskôr fóliu po oboch stranách prehnite a potom na vrch pevne zatlačte fóliu, aby sa pri varení nedostala do valca na palacinky voda.
Naplňte široký hrniec alebo dva vedľa seba dostatkom studenej vody, aby boli zabalené palacinky asi len do polovice vody.
Palacinky ukladajte vedľa seba do hrnca s lisovanými záhybmi nahor.
Potom jedenkrát privedieme do varu, potom opäť znížime teplotu
Dusíme asi 12 - 15 minút so zakrytým vekom.
Potom palacinky s alobalom vyberte z vody a zabaľte do alobalu, nechajte ich vychladnúť.
Na servírovanie nakrájajte nožom všetky tenké alebo silné plátky, ktoré rozdeľte priamo na taniere s polievkou, zalejte vriacim horúcim vývarom a posypte čerstvou pažítkou.
Z vyššie uvedených ingrediencií vzniknú 4 klobásové placky, ktoré nie sú príliš husto naplnené.
Zvyšky palaciniek je možné vopred veľmi dobre zmraziť na neskoršie použitie, palacinky je však lepšie nerezať, ale zrolované ich zmraziť na palacinkovú rolku.
Ak od mäsiara nedostanete teľacie párky alebo surové teľacie párky, môžete palacinky naplniť aj jemne skrúteným mletým mäsom.
So štyrmi plnenými klobásami z mäsového salátu má 1 celá palacinková rolka asi 395 kcal a asi 26 g tuku ->