Topinambur (Helianthus tuberosus L.)

Všeobecné:

Topinambur je silne zarastená, až 3 m vysoká, trváca zeleninová rastlina, ktorá patrí do čeľade sedmokrásky. Jeruzalemský artičok sa vyznačuje 10–20 cm dlhými, 4–5 cm hrubými, viacramennými a inulínovými zásobnými koreňmi. Hľuzy sladkej chuti majú rôzne farby v závislosti od odrody. Topinambur zimuje časťami svojich koreňov a plazivými výhonkami. Hľuza od jablka po vretenicu sa vyvíja vzpriamene, rozvetvene a chlpato. Listy sú hrubo chlpaté, vajcovitého tvaru a majú vrúbkovaný okraj. Rastlina hermafrodit má kalichovité kvetenstvo, v pazuchách horných listov má žlté kvety v dĺžke 4–8 cm. Sploštené plody dlhé 7 - 17 mm sa nazývajú achájci. Topinambur sa rozmnožuje prostredníctvom semien a častí hľuzy. Využívajú sa všetky časti rastliny, najmä hľuza.

Topinamburom sa najlepšie darí na veľmi slnečných stanovištiach, ale aj v polotieni, na voľných pôdach chudobných na živiny. Rastlina je pôvodom zo Severnej Ameriky. Dnes rastie napríklad aj v severnom Francúzsku a strednej Európe. Hlavné pestovateľské oblasti sú: južné Francúzsko, Ázia, Austrália a Severná Amerika.

Špeciálne:

Hlavná zložka koreňa topinamburu sa nazýva inulín (15–22%). Inulín je polysacharid fruktózy (polysacharid), ktorý pozitívne ovplyvňuje krvný tlak a hladinu cholesterolu. Inulín sa v tenkom čreve nemôže štiepiť na glukózu (jednoduchý cukor), pretože telu chýba potrebná enzýmová inuláza. Inulín je preto vláknina, ktorá slúži iba zdravým bifidobaktériám ako potrava v hrubom čreve, podporuje ich reprodukciu a patrí tak k prebiotikám. Pre metabolizmus inulínu nie je potrebný žiadny inzulín, čo je zaujímavé pre diabetikov. Topinambur napučiava v kombinácii s vodou v žalúdku, ktorá tlmí pocit hladu a má tak pozitívny vplyv na chudnutie. Kyselina salicylová má antimikrobiálne a protizápalové účinky. Betaín, cholín a saponíny sa považujú za látky inhibujúce rakovinu, polyfenoly a vitamín C, ktoré obsahujú, sú antioxidanty. Topinambur obsahuje veľa draslíka a medi, ktoré sú dôležité pre prenos informácií v nervovom systéme a podieľajú sa na tvorbe červených krviniek. Metabolizmus podporujú aj vitamíny A a B.

Prihláška:

Vnútorne (čaj, pitná kúra, hľuzová zelenina, prášok) a externe (kúpele, podložky) na:

  • Vysoký cholesterol
  • Cukrovka
  • Chudnutie (chudnutie)
  • Vývoj a regenerácia mikrobiómu v čreve
  • Choroby žalúdka a čriev
  • Suchá pokožka, ekzémy
  • Prevencia rakoviny

tuberosus

Hist. Kresba: Helianthus tuberosus L. | Z časopisu »Addisonia«, ročník 11 t. 381 (1926) [M.E. Eaton]

Historické:

Jeruzalemský artičok je tiež známy ako zemiak, topinambur alebo večný zemiak. Meno dostala po brazílskych domorodcoch, Tupinambá. Francúzski emigranti okolo roku 1610 poslali hľuzy topinamburu zo Severnej Ameriky do Francúzska. V 18. storočí bol topinambur nahradený zemiakmi, neskôr však získal väčší význam. Na konci 19. storočia hral jeruzalemský artičok dôležitú úlohu pri výrobe brandy. Topinambur sa dodnes používa ako krmivo pre kone a ošípané. Pretože zemiaky majú lepšiu trvanlivosť a sú pri zbere produktívnejšie, v minulosti nahradili topinambur.

Poznámka:

Jeruzalemský artičok sa dnes používa aj ako zelenina (čoraz viac sa ponúka na týždenných trhoch), pretože je veľmi chutný a mimoriadne zdravý. Obchoduje sa s mnohými rôznymi odrodami, napríklad Gigant, Henriette, Topstar alebo Gute Yellow. Okrem toho je mrazuvzdornosť hľúz (do -30 ° C) prospešná počas kultivácie a skladovania.

Poznámka:

Vedľajšie účinky nie sú známe.