Trend obezity (archív)
Pierre Weill: „Budeme všetci zajtra tuční?“, Systemed Verlag, 224 strán
Obezita rastie a predstavuje hrozbu pre blahobyt a zdravie obyvateľstva v priemyselných a rozvíjajúcich sa krajinách. Francúzsky agronóm Pierre Weill to uvádza v prvej kapitole svojej knihy „Sme zajtra všetci tuční?“ jasné a zdôvodňuje svoje varovné volanie aktuálnymi údajmi.
V súčasnosti žije na zemi viac ako 900 miliónov ľudí s nadváhou a takmer 400 miliónov obéznych ľudí. Ak bude súčasný trend pokračovať, za 20 rokov bude hrubý 3,5 miliardy. V Nemecku je viac ako polovica dospelých žien a mužov už príliš tučná; počet detí s nadváhou sa od 80. rokov výrazne zvýšil.
Každý, kto očakáva sprievodcu s obvyklými tipmi - viac pohybu, menej tuku, päť porcií ovocia a zeleniny denne -, môže byť Pierre Weill prekvapený. Odborník na výživu si kladie jednoduchú otázku: Prečo vlastne priberáme, hoci dobrých rád nechýba a veľa ľudí sa ich dokonca drží? Pre Veľkú Britániu a Francúzsko existujú dôkazy, že príjem kalórií sa za posledných 20 rokov znížil, rovnako ako spotreba tukov. „Zlé“ živočíšne tuky z debaty o cholesterole zmiznú z jedálnička čoraz viac. Napriek tomu sa kardiovaskulárne ochorenia stále zvyšujú. A populácia sa zväčšuje.
Svoju úlohu tu určite zohráva sedavý životný štýl a nedostatok vlákniny. Odborník na poľnohospodárstvo Weill má však na svedomí iného vinníka: obsah omega-3 mastných kyselín v potravinách prudko poklesol s industrializáciou poľnohospodárstva. Naše telo je však absolútne závislé od ich prísunu, pretože si ich nedokáže samo vyrobiť. Omega-3 mastné kyseliny - presnejšie: správny pomer týchto tukov k ostatným tukom - chránia pred zápalovými procesmi v tele, zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám a majú dokonca antidepresívny účinok.
Dnešné hospodárske zvieratá však už nie sú kŕmené trávou, senom a ľanovým semienkom, ktoré by zabezpečili dostatočné množstvo cenných tukov vo vajciach, mlieku a mäse. Získate koncentrované krmivo vyrobené z kukurice a sóje. Dokonca aj organické vajcia a organické řízky zo zvierat kŕmených organickou kukuricou sú nutrične horšie, ak chýbajú omega-3 mastné kyseliny. Cookies, pečivo a hotové jedlá nie sú náhradou. Sú plné po okraj hydrogenovaným palmovým tukom, ktorý priamo poškodzuje naše zdravie.
Pierre Weill je vášnivý a osobne sa venuje svojim tézam, ktoré obohacuje o malé príbehy a anekdoty. Záverom je, že jeho dôkazy sú celkom presvedčivé a predovšetkým sa netýkajú ďalšieho zázračného tipu. Autor odmieta zázračné pilulky omega-3 vyrobené z rybieho oleja kvôli nadmernému rybolovu morí. Namiesto toho by poľnohospodári museli udržiavať svoje hospodárske zvieratá zdravé a znova ich kŕmiť. Namiesto výrobkov s umelým osvetlením a stále nových diét môže iba nové ocenenie potravín zastaviť trend obezity: chutné, rozmanité, ekologické a zdravo vyrobené.
Diskutuje Susanne Billig
Pierre Weill, budeme zajtra všetci tuční? - 40 rokov výživy leží, 10 kíl má nadváhu
Preložila Ruth Hochstrasserová
Systemovaný vydavateľ
224 strán, 15,95 eura