Štúdia na ľuďoch ukazuje, aké potraviny nás zabíjajú
Výskum dospel k záveru, že diéty s vysokým obsahom spracovaného mäsa súvisia s kardiovaskulárnymi chorobami, rakovinou a predčasnými úmrtiami.
Vedci poukazujú v štúdii publikovanej v BMC Medicine na to, že soľ a chemikálie používané na konzervovanie mäsa môžu viesť k zdravotným problémom.
Vo Veľkej Británii British Heart Foundation odporúča verejnosti jesť menej tučné mäso.
Štúdia sa uskutočnila na ľuďoch z 10 európskych krajín, ktorí boli sledovaní v priemere 13 rokov.
Vedci zistili, že ľudia, ktorí jedli veľa spracovaného mäsa, boli tiež náchylnejší na fajčenie, obézni a mali ďalšie návyky, o ktorých je známe, že sú zdraviu škodlivé.
Aj keď sa tieto rizikové faktory zohľadnili, spracované mäso stále ovplyvňuje zdravie.
Počas nej zomrel jeden zo 17 účastníkov štúdie. Vedci ukazujú, že u ľudí, ktorí jedli viac ako 160 gramov spracovaného mäsa denne (čo sú ekvivalentné dvomi klobásami a plátkom slaniny), bolo počas štúdie (rozložené do 12, 7 rokov) ako tí, ktorí konzumovali 20 gramov.
Celkovo asi 10 000 ľudí zomrelo na rakovinu a ďalších 5500 ľudí na srdcové problémy.
Profesorka Sabine Rohrmann z univerzity v Zürichu vysvetlila, že „vysoká konzumácia mäsa, najmä spracovaného, je spojená s nezdravým životným štýlom. Ale aj keď sa prispôsobíme ďalším rizikovým faktorom, ako je fajčenie alebo obezita, zistíme, že zo spracovaného mäsa existuje riziko. “.
„Odvykanie od fajčenia je samozrejme dôležitejšie ako znižovanie spotreby mäsa, napriek tomu by som ľuďom odporúčal, aby jedli menej mäsa,“ dodal.
Vedec vysvetlil, že ak by všetci účastníci štúdie skonzumovali maximálne 20 gramov spracovaného mäsa denne, dalo by sa zabrániť 3% predčasným úmrtiam.
Dr. Rachel Thompson zo Svetového fondu pre výskum rakoviny uviedla, že „táto štúdia poskytuje nové dôkazy o zdravotných rizikách konzumácie spracovaného mäsa“. „Náš výskum, ktorý bol zverejnený v roku 2007 a neskôr potvrdený v roku 2011, odhaľuje presvedčivé dôkazy o tom, že diéty obsahujúce spracované mäso zvyšujú riziko rakoviny hrubého čreva,“ dodal Thompson.
Odborníci Svetového fondu pre výskum rakoviny tvrdia, že keby ľudia zjedli menej ako 10 gramov spracovaného mäsa denne, zabránilo by sa 4 000 prípadom rakoviny hrubého čreva. „Preto Svetový fond pre výskum rakoviny radí ľuďom, aby sa vyhýbali spracovanému mäsu,“ uviedol doktor Thompson.
Tracy Parker, odborníčka na výživu v organizácii British Heart Foundation, odporúča, aby tí, ktorí jedia veľa spracovaného mäsa, „obmieňali svoju stravu s ďalšími možnosťami obsahujúcimi bielkoviny, ako sú kuracie mäso, ryby, fazuľa alebo šošovica.