UMELÉ SLADIDLÁ - POŽEHNUTIA ALEBO KURZY
Väčšina umelých sladidiel je bez kalórií. Preto sa vždy predpokladá, že nám pomáhajú pri chudnutí, ale sú minimálne neutrálne a môžu sa preto bezpečne a pravidelne konzumovať vo veľkých množstvách.
Čitatelia mojej série „Bez námahy pri chudnutí“ naopak vedia, že priberanie a chudnutie nemá nič spoločné s kalóriami, ale určujú ich hormóny. Jednou vetou sa naša dvíha Hladina cukru v krvi ďalej, tak bude inzulín uvoľnené a naše telo sa prepne na „uloženie“. Spaľovanie tukov sa zastaví a my priberáme.
Ako teda reagujú umelé sladidlá na cukor v krvi a na inzulín, ktoré z nich možno odporučiť na zníženie hmotnosti?
Najbežnejšie používané sladidlo je aspartam. Aspartám neobsahuje ani uhľohydráty, ani kalórie a nevedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi alebo inzulínu. Na chudnutie by to teda bolo vhodné, ale dôrazne mu neodporúčam: Štúdie, ktoré preukázali neškodnosť aspartámu všetko financované potravinárskym priemyslom. (Mimochodom, toto je bežná prax, ktorú farmaceutický priemysel využíva najmä „veľkoryso“) Nezávislé štúdie preukázať negatívny vplyv na našu črevnú flóru, mitochondrie mozgu a reguláciu glukózy v pečeni. Aspartám je excitotoxín: glutamátové receptory neurotransmiterov v našich mozgových bunkách sú nadmerne aktivované, čo vedie k silnému prítoku iónov vápnika do nervových buniek. Zjednodušene povedané, Pravidelná konzumácia aspartámu vedie k neurologickému poškodeniu.
Druhé populárne sladidlo. Acesulfam-K (K znamená „draslík“) sa často používa v diétnych nápojoch, žuvačkách bez cukrov a cukrovinkách, ako aj v energetických tyčinkách s nízkym obsahom sacharidov. Aceslufame-K neobsahuje kalórie, ani nezvyšuje hladinu cukru v krvi významné zvýšenie inzulínu. Takže presne tomu, čomu sa MUSÍTE vyhnúť, je chudnutie. Acesulfam-K navyše zvyšuje triglyceridy (= hladiny lipidov v krvi) a častice VLDL (= „zlý“ cholesterol), ktoré sú spojené so zvýšeným rizikom artériosklerózy.
Pretože acesulfam-K má mierne horkú dochuť, je väčšinou zmiešaný s aspartámom (alebo inými sladidlami).
Získava sa z bežného cukru v domácnosti (= sacharóza) a chemicky sa mení tak, aby ho telo už nerozpoznalo ako cukor. Preto sa v potravinárskom priemysle často označuje ako „prírodné sladidlo bez kalórií“, ktoré si „môžete vychutnať bez výčitiek svedomia“. Aký vtip, okrem toho, že „normálny“ cukor je čokoľvek iné ako prírodný, spôsobuje sukralóza zvýšenie hladiny cukru v krvi, a tým aj hladinu inzulínu. Je preto škodlivé pre chudnutie.
Aj keď nevedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, vedie k zvýšeniu inzulínu.
Je to spôsobené tým, že v našich ústach a krku sú senzory citlivé na sladké. Hneď ako „zasiahnu“, pošle sa správa špeciálnym beta bunkám v pankrease, aby uvoľnili inzulín, aby boli pripravené na očakávaný cukor (pozri tiež „Ľahké chudnutie VI“). Horšie, pretože očakávame cukor, ktorý potom prichádza náš mozog, ktorý sa cíti „podvedený“ a pomstí sa chuťou na sladké. Z tohto pohľadu je sacharín (ako väčšina iných umelých sladidiel) „dvojitým whammy“, zvyšuje sa inzulín A Túžba po sladkostiach, ktoré dávame až príliš často.
Pretože sacharín chemicky nereaguje s inými zložkami potravín, často sa používa ako konzervačná látka, napríklad do údenín. V ideálnom prípade by ste sa mali vyhnúť tým, že sa budete riadiť pravidlom: čím skôr sa niečo pokazí, tým je to prirodzenejšie.
Často sa kombinuje so sacharínom. Cyklamát je v Spojených štátoch zakázaný, pretože u potkanov spôsobil (močový) rakovinu močového mechúra. Štúdie na ľuďoch to nedokázali, ale potom ich financoval predovšetkým samotný potravinársky priemysel, ktorý má trvalý záujem o bezpečnosť ... Ak to nestačí na to, aby ste sa zdržali konzumácie cyklamátov, zvyšuje sa to hladina cukru v krvi a vedie sa k zvýšeniu inzulínu.
Získané z rastliny Stevia Rebaudiana. Dobrá správa je, že stévia nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi ani uvoľnenie inzulínu. Ešte lepšie je, že existuje dokonca nezávislá štúdia, ktorá ukazuje, že stévia zlepšuje citlivosť pankreasu na inzulín (Metabolism, 2003 Mar; 52 (3): 372-8.)
Preto je stévia vhodným sladidlom. Pri kúpe však buďte opatrní a nezabudnite si prečítať štítok: Vďaka často horkej dochuti sa stévia často kombinuje s hroznovým cukrom, maltodextrínom (= viacnásobný cukor) alebo inými sladidlami, čím sa zrušia pozitívne vlastnosti, pokiaľ ide o hladinu cukru v krvi a inzulín.
Je vláknina s krátkym reťazcom získaná z inulínu. Väčšie množstvo rýchlo vedie k tráviacim problémom a hnačkám. Okrem toho nemá oligofruktóza žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi alebo na inzulín, takže je vhodným sladidlom ako súčasť diéty s nízkym obsahom sacharidov.
Jedná sa o sacharidy s dlhým reťazcom, ktoré boli chemicky upravené tak, aby neboli ani cukrom, ani alkoholom. Príklady sú maltitol, sorbitol, xylitol alebo erytritol. Cukorové alkoholy sa v našom tenkom čreve vstrebávajú iba čiastočne. Prispieva k vedľajším účinkom, ako je plynatosť, hnačka alebo hnačka takmer všetci ľudia - v závislosti na príslušnom prahu tolerancie - vedie.
Cukorové alkoholy vedú k nárastu cukru v krvi, ktorý je takmer o polovicu vyšší (čo je stále veľmi vysoké) ako stolový cukor a vylučovanie inzulínu je zodpovedajúcim spôsobom vysoké.
Jedinou výnimkou je tu Erytritol, ktoré nevedie k žiadnemu uvoľneniu inzulínu.
Stručne povedané, jediné náhrady cukru, ktoré nevedú k priamemu priberaniu Aspartám, stévia, oligofruktóza a erytritol. To, či ich niekto chce konzumovať vzhľadom na ich ďalšie vedľajšie účinky, je na jednotlivcovi.
Ja osobne svojim klientom radím proti umelým sladidlám. Ak to zvládnete bez toho a bez normálneho cukru po dobu 2 - 3 týždňov, akékoľvek chute na sladké veci zmiznú a receptory sladkosti nášho jazyka opäť získajú svoju citlivosť, aby sme opäť mohli vnímať napríklad sladkosť mandlí alebo bobúľ.