Univerzitná jedáleň Zdravé jedlo nie je o nič lepšie! VHODNÉ NA ZÁBAVU

U mladých vzdelaných žien je pravdepodobnejšie, že budú jesť zdravé jedlo, ak majú na výber. To je téza belgických vedcov. Realita je však iná.

univerzitná

Radi sa študenti stravujú zdravo? Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte. To je triezvy výsledok experimentu vedcov z Gentskej univerzity. Zaviedli hviezdičkové hodnotenie jedál v jedálni a špeciálne označili najzdravšie menu. Systém navyše ukázal nedostatky jednotlivých jedál - napríklad príliš vysokú energetickú hustotu, príliš vysoký obsah nasýtených tukov a solí alebo príliš nízky obsah zeleniny. Realita kulinárskeho bufetu však zostala rovnaká - moderné označovanie potravín neovplyvnilo výber jedálnička.

Bodový systém nemá žiadne pozitívne účinky

Pre túto štúdiu 224 návštevníkov jedálne, väčšinou ženy vo veku od 18 do 25 rokov, zaznamenalo všetko, čo jedli a pili za 24 hodín pred alebo po zavedení nového systému. Vedci očakávali, že takýto systém označovania bude mať na výber potravín vplyv najmä na mladé, vzdelané ženy. Pretože predpokladali, že sa budú viac zaujímať o vedomú výživu a zdravie ako priemerná populácia. Štúdia však zistila, že zavedený systém nebol dostatočný na to, aby študentov motivoval k zdravšej výžive a lepšej rovnováhe sacharidov, bielkovín a tukov. Faktory ako stravovacie návyky, osobné chuťové preferencie a výber ďalších účastníkov jedálne zjavne zavážili viac ako označovanie potravín. Z toho vedci dospeli k záveru: Ak takýto systém nie je vhodný na pozitívne ovplyvnenie stravovacieho plánu tejto cieľovej skupiny, potom by bol ešte menej úspešný u zvyšku populácie.

Zdravé jedlo musí chutiť dobre

Napriek celkovo málo povzbudivému výsledku: 60 účastníkov sa rozhodlo - podľa hviezdneho systému - viackrát pre zdravšie jedlo. Išlo hlavne o študentov s veľkým nutričným know-how a celkovo vyššou motiváciou k zdravejšiemu stravovaniu. Záver vedcov: Aj keď sú vedomosti a motivácia dôležitými hybnými silami zdravšej výživy, zdravé jedlo by malo určite zodpovedať chuťovým preferenciám a malo by byť stále lacné.