Vajcia Benedikt s karamelizovanou cibuľkou

Bombastické vajcia benedikt so svetlým holandským mäsom, pošírované vajcia, varená šunka a karamelizovaná cibuľa. Malé vaječné hamburgery majú vďaka bielkovinám celoplošné skóre a sú ideálnym jedlom po tréningu.

benedikt

Ingrediencie pre recept na vajcia Benedikt s karamelizovanou cibuľou

  • 4 červené cibule
  • 1 polievková lyžica + 50 g masla
  • 2-3 lyžice cukru z kokosových kvetov (alebo trstinového cukru)
  • 4 lyžice tmavého balzamikového octu
  • 2 plátky chudej varenej šunky
  • 0,5 zväzku pažítky
  • 3 vaječné žĺtky + 4 vajcia (veľkosť M)
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 2 lyžice gréckeho smotanového jogurtu
  • 4 lyžice octu
  • 4 toasty (pokiaľ je to možné, celozrnné)
  1. Červenú cibuľu olúpte a rozpolte a nakrájajte na jemné pásiky. Na panvici alebo v hrnci zohrejte 2 lyžice oleja. Cibuľu v nej dusíme asi 2 minúty, kým nebude priehľadná. Posypeme cukrom a za stáleho miešania asi 1 minútu skaramelizujeme. Deglazujeme octom, krátko podusíme. Dochutíme soľou a korením. Zložte sporák. Plátky šunky rozpolíme. Pažítku umyjeme, nasucho pretrepeme, nakrájame na jemné kolieska.
  2. Pre svetlý holandský V malom hrnci rozpustíme maslo. Žĺtky a citrónovú šťavu zahrejte v miske na teplom vodnom kúpeli, metličkou šľahajte do zhustnutia. Potom do vaječnej zmesi postupne pridávajte maslo a jogurt. Celý čas stále miešajte. Dochutíme soľou a korením. Udržovať v teple.
  3. Pre benediktov vajec Vo veľkom hrnci uvarte približne 3 litre vody. Vmiešame ocot. Vajcia po jednom šľahajte do šálky. Potom najskôr metličkou vytvorte vír v octovej vode. Vajcia po jednom nasuňte do závinu a povarte ich asi 4 minúty. Zdvihnite pomocou štrbinovej lyžice a sceďte na kuchynský papier.
  4. Toasty rozpolíme a opečieme do zlatista. Spodnú stranu obložíme skaramelizovanou cibuľou, 1/2 plátkom šunky a vajíčkom. Pokvapkáme trochou holandčiny. Posypeme pažítkou. Opatrne položte vrch toasty na vrch. Servírujte vajcia benedikt.

Vyberte si svoj obľúbený chlieb

Nemusia to byť nutne toasty. Vyberte si obľúbený chlieb alebo rožky z celozrnných, špaldových alebo semiačkových vajec pre Eggs Benedict.