Vajcia sa už nepovažujú za zdravotné riziko
Vajcia, ktoré sú vinné z otravy salmonelou a sú dôležitým zdrojom cholesterolu, sa už roky považujú za príliš rizikové pre zdravie. Novšie štúdie o konzumácii potravín bohatých na cholesterol preukázali, že neovplyvňujú hladinu v krvi tak, ako sa predpokladalo, a vajcia prispievajú v porovnaní s nasýtenými tukmi v niektorých potravinách oveľa menej k upchávaniu tepien a vzniku kardiovaskulárnych chorôb. mäso alebo mliečne výrobky.
Stredne veľké vajce obsahuje 200 miligramov cholesterolu, má však viac nenasýtených tukov ako nasýtených tukov, takže je menej škodlivé.
Britská nadácia pre zdravie srdca sa od roku 2007 vzdala odporúčania obmedziť konzumáciu vajec na iba 3 týždenne a navyše jej webová stránka uvádza recepty pre pacientov so srdcom, ktorí obsahujú celé vajcia (nielen biele).
cholesterolu je v tele nevyhnutný. Je to štrukturálna molekula, ktorá je súčasťou membrány každej bunky. Používa sa tiež na výrobu steroidných hormónov, ako je testosterón, estrogén a kortizol. Bez cholesterolu by sme neexistovali. Telo si vyvinulo spôsoby, ako zabezpečiť, aby malo vždy dostatočné množstvo. Pretože cholesterol v potrave nie je vždy dostatočný, pečeň v skutočnosti produkuje cholesterol. Ale keď jeme jedlá s vysokým obsahom cholesterolu, napríklad veľa vajec, pečeň produkuje menej.
Pokiaľ ide o konzumáciu vajec, štúdie ukazujú, že sa všeobecne zvyšuje HDL („dobrý“) cholesterol; celkový cholesterol a LDL („zlé“) zvyčajne sa to nezmenilo, ale niekedy sa mierne zvýšilo; konzumácia vajec bohatých na Omega-3 môže znížiť hladinu triglyceridov v krvi, čo je ďalší dôležitý rizikový faktor; hladiny karotenoidových antioxidantov v krvi, ako je luteín a zeaxantín, v krvi významne stúpajú.
Zdá sa, že odpoveď závisí od jednotlivca. U 70% ľudí nemá žiadny vplyv na celkový cholesterol alebo LDL. U 30% ľudí sa však tieto počty mierne zvýšili.
Britská agentúra pre potravinové normy (FSA) popisuje vajíčko ako potravinu bohatý na kvalitné bielkoviny, ktoré sa dajú jesť bez problémov, pokiaľ nie sú uvarené na masle alebo živočíšnych tukoch. Stredne veľké vajce má iba 80 kalórií a žĺtok je bohatý na vitamín B12, riboflavín, kyselinu listovú a vitamín D. Obsahuje dôležité výživné látky pre mozog a silné antioxidanty, ktoré môžu chrániť oči. Najzdravšie vajcia sú vajcia obohatené o Omega-3 alebo vajcia od kurčiat chovaných na pastvinách. Obsahujú viac omega-3 a vitamínov rozpustných v tukoch.
Neexistuje jednoznačné odporúčanie týkajúce sa počtu vajec, ktoré by sme mali jesť, ale štúdie to naznačujú jeden za deň nie je žiadne riziko. Ľudia s cukrovkou by však mali konzumovať menej, pretože sú zraniteľnejšou skupinou z hľadiska výskytu srdcových chorôb. Všeobecne však platí, že vajcia sú oveľa zdravšie raňajky ako sladké cereálie, napríklad ak nie sú sprevádzané tukmi, ako sú párky alebo slanina, maslo a tiež bez príliš veľkého množstva soľ.
Zdroj: www.theguardian.com/uk, http://authoritynutrition.com
Preklad a úprava: Bianca Ioniţă