Vajcová placka s makom a rebarborou

pre náplň:
1 ks vanilkového pudingového prášku
50 ml mlieka
200 ml mlieka
30 g mletého maku
2 lyžice cukru

vajcová

na cesto:
100 ml mlieka
10 g čerstvého droždia
30 gramov cukru
200 g typu jedla 550
1 vaječný žĺtok Kl M
1 štipku soli
30 g masla

pre drobca:
40 g masla
40 gramov cukru
40 g múky
40 g nelúpaných mletých mandlí

pre náplň:
500 g nízkotučného tvarohu
2 vajcia Kl M
1 štipku soli
1 čajová lyžička strúhanej bio citrónovej kôry

Ďalej:
400 g rebarbory
30 g cukru 1 ČL kukuričného škrobu

príprava

1. Na náplň 1 ks. Zmiešajte prášok z vanilkového pudingu s 50 ml mlieka, až kým nebude hladký. 200 ml mlieka uvaríme s 30 g mletého maku a 2 lyžicami cukru. Naliať za stáleho miešania rozmixovaný pudingový prášok, povariť 1 minútu. Povrch zakryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť.

2. Na cesto vyrobené zo 100 ml mlieka, 10 g čerstvého droždia, 30 g cukru, 200 g múky (typ 550), 1 žĺtka (trieda M), 1 štipky soli a 30 g masla (mäkkého) vypracujte droždiové cesto na Pripravte si vaječnú placku (recept na strane 64). Cesto prikryjeme a necháme na teplom mieste 1 hodinu kysnúť.

3. Na drvinu si rozpustíme 40 g masla, vidličkou zmiešame v miske so 40 g cukru, 40 g múky a 40 g nelúpaných mletých mandlí, aby sa rozpadli. Ochlaďte streusel.

4. Na náplň scedíme 500 g nízkotučného tvarohu na site. Zmiešajte s 2 vajcami (trieda M), 1 štipkou soli a 1 čajovou lyžičkou strúhanej bio citrónovej kôry. Vychladnutý makovo-vanilkový puding vmiešajte do kvarku ručným mixérom, kým nevznikne hladká zmes.

5. Formu na pečenie (26 cm 0) ľahko vymastite maslom a nalejte cesto. Rukami rovnomerne vtlačte do formy a nechajte 20 minút kysnúť.

6. Medzitým očistíme 400 g rebarbory ​​a nakrájame šikmo na kúsky hrubé 2 cm. Rebarboru a 30 g cukru vložte do hrnca a zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. 1 čajovú lyžičku kukuričného škrobu rozmiešajte s trochou studenej vody, pridajte k rebarboru, priveďte do varu a nechajte vychladnúť.

7. Kvarkovú zmes uhladíme na cesto. Na vrch rozložíme rebarboru a na vrch nalejeme drvinu. Pečieme vo vyhriatej rúre na najnižšej priečke pri teplote 190 stupňov (plyn 2 - 3, prúdenie 160 stupňov) po dobu 1-1: 10 hodín do zlatista. Nechajte striebro chladiť na mriežke najmenej 4 hodiny.

ČAS PRÍPRAVY 1 hodina plus doba chôdze 1 hodina plus doba pečenia 1:10 hodín

plus doba chladenia minimálne 4 hodiny NA KUS 12 g E, 11 g F, 49 g KH = 360 kcal (1505 kJ)