Varené víno - omša namiesto triedy Poradenské centrum pre spotrebiteľa Brémy
Rok čo rok je to jeden z najobľúbenejších nápojov vo vianočnom období, najmä na vianočnom trhu - varené víno. Nemci každý rok vypijú asi 50 miliónov litrov vareného vína. Väčšinou je to lacnejšie víno, ktoré by sa tak nepilo. Zdá sa, že mnohým hosťom na trhoch chutí veľa cukru a chutí.
Čo robí varené víno?
Kontrola trhu s vareným vínom
Počas našej kontroly trhu sme si všimli, že niektoré obchody zverejňujú zoznam prísad pre varené vína na svojej domovskej stránke. Pokiaľ teda na fľaši nič nie je, stojí za to pozrieť sa na internet. Takto sme vyzerali: V ôsmich obchodoch (EDEKA, Rewe, Alnatura, Aleco, Penny, Aldi, Lidl, Netto) v Brémach sme si pozreli sortiment varených vín, spolu 12 fliaš. Fľaša stála od 1,99 do 4,99 €. U dvoch druhov sme na etikete našli zoznam zložiek (oba v bioobchodoch), u štyroch varených vín sme zoznamy zložiek našli na internete. Šesť varených vín je označených ako vegánske.
Ako spoznáte dobrú kvalitu?
A trochu škorice? To je pravda! - menej je tu viac
Zvláštnosť vareného vína?
Termín vinárske varené víno znamená víno vyrobené vo vinárstve z tam vypestovaného vína. Garantuje, že víno pochádza z vlastnej kultivácie a bolo pripravené v samotnej spoločnosti. Iba varené víno z Norimbergu a Durínska môže mať titul „Geschütze Qualität“. Tieto výrobky sa musia vyrábať v Durínsku alebo Norimbergu, odkiaľ víno pochádza, ale nie je uvedené.
Čo musí byť na vianočnom trhu označené?
• Použitie síry (siričitanu) musí byť zreteľne uvedené na stojane.
• Alergény nemusia byť viditeľne označené, ale musia byť uvedené na požiadanie, vrátane oxidu siričitého/siričitanu, mlieka, vajec a orechov.
• Zmienka o „varenom víne“ musí byť zákonne správna. Varené víno musí skutočne pochádzať od spoločnosti a tam sa musí vyrábať.
• „Varené víno s panvou“ alebo niečo podobné by sa malo nazývať punč.
Čo je to vegánske víno?
Vinohradníctvo je spočiatku rovnaké ako v prípade konvenčného vína. Až pri ďalšom spracovaní existujú rozdiely, vďaka ktorým už prirodzene vegánske víno nie je vegánske.
S cieľom odfiltrovať z vína zákal je objasnený. Na toto objasnenie sa zvyčajne používa vaječný bielok alebo želatína, ktoré sa spoja so zakalenou látkou a klesnú spolu k dnu hlavne. Pretože ponorené látky nevstávajú späť do vína, vo víne takmer nezostane nič zo živočíšnych zložiek. Aby víno zostalo vegánske, namiesto týchto živočíšnych zložiek sa na objasnenie používa rastlinný proteín, napríklad zo strukovín, ako je hrášok.
Náš tip: varené víno si pripravte sami
Zloženie:
1 fľaša červeného vína
1 tyčinka škorice,
3 klinčeky,
prípadne 2 - 3 lyžice cukru, podľa chuti,
3 hviezdičky aníz
Podľa želania je možné pridať kardamón, zázvor, vanilku, muškátový oriešok, nové korenie alebo plody borievky.
Víno zahrejte na 70 stupňov Celzia, nevarte ho, pretože potom sa alkohol odparí. Pridajte ostatné ingrediencie, keď sa zohrejú. Potom nechajte varené víno vychladnúť a nechajte ho aspoň hodinu lúhovať. Pred podávaním prehrejte bez varu. Prelejte cez sito alebo vyberte korenie a podávajte.
Variantu punču bez alkoholu je možné pripraviť z rôznych štiav, ako je jablkový, pomarančový a hroznový džús. Pre vianočnú chuť sa zohriata tekutina nechá vylúhovať korením. Kvôli vysokému obsahu fruktózy v džúsoch nie je potrebné pridávať cukor.