Varenie so Steviou Sladké pôžitky bez výčitiek
Varenie so stéviou: sladké pôžitkárstvo bez výčitiek
16. marca 2012 - 10:02 hod
Stevia má nulové kalórie, ale je sladšia ako cukor
Stevia bola v Nemecku schválená ako náhrada cukru na štyri mesiace. Bylina pôvodne pochádza z Južnej Ameriky a teraz má spôsobiť revolúciu v našich kuchyniach - pretože stévia má nulové kalórie a je oveľa sladšia ako cukor.
Ale práve preto nie je také ľahké s ním variť alebo piecť. S týmito receptami budete mať záruku, že budete zázračnú rastlinu správne dávkovať.
1-2 lyžice kakaa
1 balíček prášku do pečiva
1 - 2 polievkové lyžice čokoládových kvapiek, stabilné pečenie
50 g tekutého masla
3 kvapky vanilkovej príchute
20 odmerných lyžíc práškového extraktu steviozidu SteviaSana.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Zmiešajte múku, prášok do pečiva, čokoládové kvapôčky a stéviu.
Oddeľte vajcia. Žĺtky vyšľahajte s maslom a vanilkovou príchuťou do peny. Bielko a štipku soli vyšľaháme dotuha a preložíme do žĺtkovej zmesi. Vaječnú zmes s mliekom nalejte do múčnej zmesi a krátko vmiešajte ručným mixérom. Cesto naplníme do 12 formičiek na muffiny a pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
500 g jahôd
½ čajovej lyžičky agaru (obchod so zdravou výživou)
20 - 25 odmerných lyžíc práškového extraktu steviozidu SteviaSana.
Jahody očistíme, umyjeme a nakrájame na osminy, banán olúpeme a nakrájame. Vytlačte limetku, vyškrabte polovicu vanilkového struku. Na sterilizáciu zavarte nádoby a ich viečka alebo ich naplňte prevarenou vodou. Potom vložte všetky ingrediencie so stéviou a strukom do veľkého hrnca a trochu roztlačte zemiakovým strojom alebo vidličkou. Všetko za stáleho miešania povaríme 5 minút. Penu odstráňte a potom vyberte vanilkový struk. Nalejte džem do očistených pohárov (možno ich uchovávať v chladničke 2 týždne).
40 g kukuričného škrobu
5 odmerných lyžíc práškového extraktu steviozidu SteviaSana
Kukuričný škrob zmiešame s niekoľkými lyžicami mlieka. Vanilkový struk rozpolíme a dužinu vyškrabeme. Zvyšok mlieka so stéviou, vanilkovým strukom a vanilkovou dužinou privedieme do varu. Keď sa mlieko varí, vyberte vanilkový struk a do vriaceho mlieka pridajte rozmixovaný kukuričný škrob. Necháme všetko raz napučať a plníme do pohárov. Odložíme na chladné miesto. Ak je krém príliš horký, užili ste si príliš veľa stévie. Odmernú lyžicu vždy čistite!
Zloženie pre 0,7 litra:
1 fľaša minerálnej vody (0,7 litra)
1-2 citróny alebo limetky
10 - 14 odmerných lyžíc práškového extraktu steviozidu SteviaSana.
Citróny vytlačte a šťavu zmiešajte so stéviou. Otvorte fľašu a napite sa. Potom zvyšok naplňte zmesou citrón-stévia. Vyplňujte pomaly, inak pretečie. Potom ho jemne pretrepte (opatrne používajte vysoko sýtenú vodu). Najlepšie chutí vychladený.
Konverzia cukru na stéviu:
10 g cukru = 1 odmerná lyžica (0,1 ml)
SteviaSana prášok = 0,03 g = 10 kvapiek kvapaliny SteviaSana
100 g cukru = 10 odmerných lyžíc prášku SteviaSana = 0,33 g = 100 kvapiek tekutiny SteviaSana
(Zdroj: „Sladké varenie a pečenie so Steviou“ od Thomasa Janßena, Michaelsa Verlaga, 12,80 eura)