Vegán Friedrichshainer Mettratte na servírovacom tanieri; O mne; Čarovný kotol
Môžem vám predstaviť túto zelenookú krásku z 50. rokov, ktorá sa lahodne váľa na posteli s plátkami uhorky? Tento špeciálny druh som pomenoval vegánsky Friedrichshainer Mettratte. Jemne prevratná výživa v Berlíne.
A nie, nie všetci sú nútení jesť so mnou vegánske jedlá. Osobne žijem všežravo z rôznych dôvodov a (iba ako preventívne vylúčenie zodpovednosti) nechcem spomínať fórum pre pro/proti vegánstvo alebo „must-do-it-really-Mett“. - Poskytnite diskusie.
Vegetariánske, vegánske, všežravé
Mám rád ako hostí drahých ľudí a pre mňa osobne je potešením ich vhodne zabaviť. Napríklad na oslavách alebo v mojom salóne: raz mesačne otváram svoje posvätné sály, hovorí sa, pradie, štrikuje, hojne sa objíma s vláknami a samozrejme - ako to zvyčajne býva, keď sa ľudia pohodlne stretnú - naje. Stretáva sa množstvo ľudí, ktorí majú rôzne potreby: vegetariáni, vegáni z presvedčenia, intolerancia lepku, laktózy, rôzne intolerancie potravín. a watt vie ick. Každý si prinesie niečo do spoločného bufetu a ja sa snažím strážiť, aby bolo každému nejako zabezpečené jedlo, ktoré je pre neho znesiteľné (a hlavne jedlé).
Čo mi na tom pripadá obzvlášť pekné: Nikto o nič nežiada a nikto sa necíti byť osobne napadnutý, pretože napríklad iná osoba nechce jesť živočíšne produkty. Niečo si prinesiete so sebou, niečo nájdete, pýtate sa, hľadáte jednoduché riešenia a zároveň spoznávate nové a odlišné kulinárske veci.
Nejako to funguje. Ja osobne je pre mňa niečo také skôr výzvou z hľadiska varenia, napríklad vznikol vegánsky a bezlepkový piškótový koláč. Alebo ázijská zemiaková polievka. Ale aj v roku 2015 stále čítam v sociálnych sieťach s vegánmi a vegetariánmi, ktorí smú na oslavách, ako sú nutrične vyvrheli, hrýzť suché listy šalátu a osamelé varené zemiaky alebo sú obvinení z nepriateľskej neprístojnosti na rodinných oslavách, pretože nejedia hory mäsa chcieť. (Mohli by ste sa dať dokopy. A rovnako musíte byť schopní niečo také povedať.)
Takže milujem relaxáciu, s akou sa tu pri mojom jedálenskom stole stretávajú ľudia z najrôznejších potravinových náboženstiev, a som začervenaný (a nie dobrý), keď sa niekto pokúsi presadiť svoje výživové osvietenie ako jediný šťastný človek. Bez ohľadu na to, aké polarizované a emocionálne nabité jedlo je, neznášam, keď som prozelytizovaný. To platí pre mäsožravce ako vegáni a všetko medzi tým.
Vegan Mett
Recept na vegánske mleté mäso
100 g ryžových koláčov (chuť sa líši v závislosti od výrobcu. Ja osobne mám najradšej s hustými ryžovými oblátkami)
300 ml vody (studená)
60 - 140 g paradajkovej pasty (v závislosti od požadovanej paradajkovej príchute)
2 stredné cibule
2 čajové lyžičky horčice (rada používam svoju sladkú medovú horčicu - ale nie je vegánska)
1/2 lyžičky morskej soli
1/4 lyžičky harissa
1/4 čajovej lyžičky cesnaku (sušené, v prášku)
1/4 čajovej lyžičky oregana (sušené)
1/4 čajovej lyžičky paprikového prášku (ušľachtilá sladká)
nejaké čerstvo mleté čierne korenie
príprava
- Ruže si rozdrobte ryžové koláčiky do misky.
- Vodu zalejeme nadrobno rozdrobenými ryžovými vafľami a dôkladne vmiešame veľkou vidličkou/lyžičkou a necháme trochu vsiaknuť.
- Medzitým očistite cibuľu, nakrájajte ju najemno a zapracujte ich spolu s korením a paradajkovou pastou (podľa chuti môžete postupne dochucovať a dochucovať. To záleží aj na zvolenom druhu ryžovej oblátky).
- Ak je stále príliš veľa kúskov tvrdej vafle, môžete do polievkovej lyžice pridať trochu vody.
- Nalejte zmes do tesne priliehajúcej nádoby a nechajte ju v chladničke lúhovať minimálne do druhého dňa.
- Ochutnajte a jedzte. Pri hygienickej manipulácii je možné nátierku uchovávať niekoľko dní v chladničke. Ako vidíte, veľmi úžasný Mettigel Mettratten sa dá modelovať z vegánskeho Mettu. Kožušina je imitovaná ďalšími dlhými kúskami cibule a moje oči sú tvorené nakladanými kaparami.