Vegetariánska strava - Mellvil, detské fórum pre vychádzanie s Labbom; vydavateľstvo
Väčšina ľudí na svete to robí preto, lebo si nemôžu dovoliť mäso alebo ryby. Mnohí z nás to robia z presvedčenia - jedia vegetariánsku stravu. To neplatí len pár rokov. Za zakladateľa tejto formy výživy sa považuje grécky filozof Pythagoras (570 - 500 pred n. L.). Čo hovorí v prospech vegetariánskej stravy, čo proti nej, nad čím treba uvažovať?
Čo sa myslí pod vegetariánskou stravou?
Tí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, nekonzumujú žiadne produkty z mŕtvych zvierat, teda žiadne mäso ani ryby. Okrem mäsa poskytujú zvieratá aj produkty ako mlieko, vajcia a med. Kto chce konzumovať také živočíšne produkty, nemusí zabíjať zviera, z ktorého pochádza. Existujú vegetariáni, ktorí tiež odmietajú konzumáciu produktov pochádzajúcich zo živých zvierat. To vysvetľuje, prečo existujú rôzne formy vegetariánstva.
Lakto-ovo vegetariáni vyhýbajte sa iba rybám a mäsu, ale konzumujú živočíšne produkty, t. j. vajcia a mlieko a mliečne výrobky. Lakto vegetariáni vyhýbajte sa rybám, mäsu a vajciam, konzumujte však mlieko a mliečne výrobky. Ovo vegetariáni vyhýbajte sa rybám, mäsu, mlieku a mliečnym výrobkom, ale jedzte vajcia.
Ako forma výživy Vegánstvo obzvlášť prísna forma vegetariánstva. Vegáni sa vyhýbajú všetkým potravinám pochádzajúcim zo zvierat, t. J. Mäso, ryby, mlieko a mliečne výrobky, vajcia a med.
Čo hovorí za vegetariánsku stravu?
Vegetariáni jedia veľa ovocia, zeleniny a obilných výrobkov; niektoré z nich konzumujú aj mlieko a mliečne výrobky. Väčšina z týchto potravín je ľahko stráviteľná a veľmi zdravá. To ovplyvňuje aj štatistiku chorôb: srdcové choroby, vysoký krvný tlak, mŕtvica, rakovina, cukrovka, artritída, zápcha - riziko takýchto chorôb a chorôb je u vegetariánov nižšie ako u ľudí, ktorí konzumujú zmiešané jedlá.
Vegetariáni sú navyše často lepšie zásobení väčšinou vitamínov ako zmiešaní stravujúci. Ako? Ovocie, cereálne výrobky a zelenina obsahujú veľa vitamínov C a E, Я-karotén, predchodca vitamínu A, kyseliny listovej a vitamínu B1.
Aké nevýhody môže mať vegetariánska strava?
Ak sa chcete stať vegetariánom, nestačí z jedálnička jednoducho odstrániť ryby, mäso, vajcia a možno aj mlieko, syry a vajcia. Tí, ktorí jedia vegetariánske jedlo, musia byť opatrní. Môže sa stať, že vegetariáni nebudú mať dostatok minerálov a vitamínov. Týka sa to hlavne železa, vitamínu B12, vápnika a vitamínu D. Nedostatok vitamínov a minerálov môže viesť k chorobám.
Lakto-ovo vegetariáni sa musia menej starať: Vajcia, mlieko a mliečne výrobky obsahujú vitamín B12 a vápnik. Pokiaľ ide o železo a vitamín D, vegetariáni nie sú dodávaní, alebo sotva menej, ako zmiešané stravovacie návyky. Pretože vitamín C môže zlepšiť vstrebávanie železa, mali by všetci vegetariáni konzumovať veľa potravín bohatých na vitamín C, ako sú ovocie a ovocné džúsy. Platí to najmä pre vegánov.
Čo treba brať do úvahy pri vegetariánskej strave?
Vegetariánska strava je veľmi zdravá, ak dávate pozor na to, v čom ste v akom množstve. Existuje množstvo rastlinných potravín, ktoré poskytujú všetky nutričné požiadavky v príslušnom množstve.
Bielkoviny sa nachádza v šošovici, červených fazuľkách, orechoch, arašidovom masle, vajciach a mliečnych výrobkoch, arašidovom masle, tofu, sadeniciach, sójovom mlieku a zrnách.
železo sa nachádza v zelenej zelenine, ako je brokolica, špenát a v červenej repe, jahodách, marhuliach a obilných výrobkoch, ako sú obilniny a chlieb.
vápnik je obsiahnutá v mlieku a mliečnych výrobkoch. Ak nejete mlieko a mliečne výrobky, môžete prejsť na tofu, vhodne obohatené sójové mlieko a sušené figy. Vápnik je obzvlášť dôležitý pre deti a dospievajúcich, pretože stále rýchlo rastú a vápnik je potrebný na tvorbu kostí.
Vitamín D sa nachádza hlavne v mlieku a mliečnych výrobkoch. Vitamín D si telo vytvára samo. To sa ale stane, iba ak veľa chodíte na slnko. Vegáni môžu namiesto mlieka konzumovať obohatené sójové mlieko a musli.
Vitamín B12 je vitamín, ktorý sa nachádza iba v živočíšnych produktoch, ako sú ryby, mäso, mlieko, mliečne výrobky a vajcia. Zodpovedajúcim spôsobom obohatené sójové mlieko a výrobky z obilnín, ako sú musli a kukuričné vločky, sú dobrou náhradou.
Môže sa stať, že deti a dospievajúci, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, nemajú dostatok vápniku, železa, zinku, vitamínov D a B12.
Zapamätaj si to ...
existuje veľa dobrých dôvodov byť vegetariánmi. Nehádajte sa za to a nekritizujte ostatných.
nekritizujete ostatných len preto, že uprednostňujú zmiešanú stravu s rybami a mäsom.
vyhýbanie sa mäsu a rybám vo veľkej miere chráni životné prostredie. Pre dobytok sú lesy vyťažené, moria sú vyklčované a biodiverzita klesá. Pri trávení tiež produkujú veľa metánu. Rovnako ako CO2, to znamená oxid uhličitý, metán zhoršuje skleníkový efekt.
ak sa chcete vedome stravovať, nemusíte sa úplne zaobísť bez rýb a mäsa.
pestrá strava s mnohými rôznymi potravinami je dôležitá pre každého - bez ohľadu na to, či ste vegetariáni alebo nie.
venujete väčšiu pozornosť výživným látkam vo vašej strave, čím prísnejšia je vaša vegetariánska strava a tým viac obmedzení máte.
Ako sa vám páči stránka „Vegetariánska strava“?
| Hodnotiť stránku [54]