Vodný kefír
Okrem Kombuchy existuje ešte jeden fermentovaný nealkoholický nápoj - vodný kefír - ktorý je podľa môjho názoru chuťovo ešte univerzálnejší a jeho výroba trvá menej času. Napriek tomu je náročné navzájom sa porovnávať, je úplne otázkou vkusu, ktorý z nich uprednostňujete. Preto: vyskúšajte oboje a potom sa rozhodnite!
Chuť vodného kefíru trochu pripomína „horký citrón“, ale môže tiež ísť úplne inými smermi, ak v druhej fermentácii experimentujete s ovocím a korením. Fermentácia produkuje cenné vitamíny a reguluje kyselinu mliečnu.
Mnohí si podobne ako kombucha položia otázku, ako k sebe cukor a paleo patria. Aj tu je cukor nevyhnutný na fermentáciu, takže predovšetkým poskytuje potravu „dobrým“ baktériám. Pretože vo vodnom kefíre môžu byť zvyšky alkoholu (do 2%), neodporúča sa to pre tehotné ženy.
Na výrobu vodného kefíru najskôr potrebujete kryštály vodného kefíru, ktoré majú trochu gumovú konzistenciu a sú priehľadné. Dostanete ich na internete, ale môžete ich aj „vypestovať“, t. J. Ak sa dobre „chovajú“, kryštály sa tiež množia, s tým pomáha kvapka melasy.
Kvalita vody má v kefíroch často veľký rozdiel. Odporúčame používať filtrovanú vodu a dôverujte sami sebe filtračnému systému Leogant.
Probiotické a nabité základnými živinami: vodný kefír
Recept: vodný kefír
prísady
- 1 polievková lyžica vodných kryštálov kefíru
- 1 liter filtrovanej vody
- 80 g celého trstinového cukru
- 1 sušený obr
- 1 citrónový klin, organický
Kuchynské doplnky
príprava
Ak chcete pripraviť vodný kefír, vezmite všetky vyššie uvedené prísady a dajte ich dohromady do dobrého (napr. Z le Parfait) pohára s gumou. To má výhodu v tom, že vzduch vyteká, ale nemôže preniknúť, čo podporuje tvorbu kyseliny uhličitej. „Zlé“ baktérie sa tiež nemôžu množiť v takom anaeróbnom priestore.
Keď sa cukor premení pomocou kryštálov, ktoré vytvárajú zlúčenie baktérií a kvasiniek (tiež sa to nazýva Scoby), vzniká kyselina mliečna, vďaka ktorej je nápoj taký chrumkavý a zároveň podporuje zdravú črevnú flóru.
Pohár je teraz jednoducho uzavretý a v závislosti od vonkajšej teploty (chladnička je príliš studená, obývacia izba, ktorá nie je príliš teplá, je dokonalá) nechajte 1 - 2 dni preosiatu a fľašovanú. Sklenené fľaše s výkyvnou doskou fungujú skvele, ale buďte opatrní, kyselina uhličitá sa stále vyrába v chladničke a iba sa spomaľuje, takže buďte opatrní pri príliš veľkom tlaku vo fľašiach. Ostatné kryštály sa môžu použiť na okamžitú výrobu ďalšej dávky.
Ak chcete mať trochu viac príchute ako mierne citrónovo-sladké, môžete teraz prejsť na druhú fermentáciu. Za týmto účelom prelejte preosiaty vodný kefír s hrsťou ovocia (úžasne zmrazené funguje) alebo dúškom džúsu do sklenenej fľaše s otočným vrchom a zatvorte. Potom nechajte fľašu deň alebo dva odstáť, celú to preosejte a potom vložte vodný kefír do chladničky. Výsledkom je nádherne šumivá limonáda, samozrejme šumivá ako mušt a v príchuti, ktorú si môžete zvoliť sami!
Po vykvasení a namáhaní musíte byť veľmi opatrní a ak je to potrebné, nechajte fľašu s hotovým vodným kefírom občas „odgrgnúť“, pretože v úzkej fľaši sa rýchlo vytvorí veľa kyseliny uhličitej, ktorá môže príliš dlho explodovať a explodovať. Vodný kefír je živý, takže musíte začať trochu experimentovať, kým sa na to pozriete. Vodný kefír ďalej kvasí v chladničke, aj keď nie tak silno ako na teplejších miestach.
Vodný kefír takpovediac vydrží večne, len naďalej kvasí, takže sa len časom stáva čoraz kyslejším.
Vhodný pre
Náš tip
Čo tak vanilkovo-malinová limonáda, citrónová mäta, ríbezle alebo citrónová mäta? Vyskúšanie je dôležitejšie ako štúdium, prajeme vám veľa zábavy!
Vodný kefír - prírodná, zdravá limonáda!
Aj keď to môže znieť komplikovane, vôbec to tak nie je. Ak máte všetky ingrediencie pohromade a chcete experimentovať, vodný kefír môže byť skvelým doplnkom zdravej, ale príjemnej stravy.
Chceli by ste si vylepšiť svoje zdravie pomocou Paleo autoimunitného protokolu, ale zdá sa byť príliš ťažké ho vykonať? Uistite sa, že máte našu podporu AIP a budeme vás sprevádzať Na 12 týždňov„- s vlastným“ E-kniha o kuchárskej knihe, В týždenne„Výživové plány, nákupné zoznamy“ a všetkoZákladné informácie.В Bude to poučné, chutné a zábavné. Pomôžeme vám vytrvať.