Všetko čisté ozónom (archív)
Životné prostredie. - Ozón je pre ľudí jedovatý plyn - kľúčové slovo letný smog. Len málo materiálov, ako je sklo alebo oceľ, vydrží dlho silné oxidačné činidlo ozón. Vedci v Bremerhavene chcú využiť túto vlastnosť ozónu: Plyn sa má používať na čistenie rastlín v potravinárskom priemysle.
Od Folkert Lenz
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
Vo veľkom laboratóriu Centra pre prenos technológií Bremerhaven ttz: vedľa priehľadnej vodnej nádrže je nad čerpadlom vysadená modrá trubica. Hadice vedú zo stroja do vodnej nádrže.
"Toto je generátor ozónu, ktorý prevádza obsah kyslíka z okolitého vzduchu na reaktívnejšiu formu. A tým je ozón. A toto pridávame do vody cielene, rozpúšťame ju v nej pomocou injektora, ktorý je tiež umiestnený v tomto kryte generátora ozónu." je umiestnený. "
Takže O2 sa stáva O3, vysvetľuje inžinier Ansgar Brockamp z Air Tree Europe. Tichý elektrický výboj je názov princípu, ktorý mení kyslík na ozón. Niečo podobné sa stane, keď blesky prúdia vzduchom alebo do vody v prírode. Proces nie je nový, ale konečný produkt sa teraz musí používať novým spôsobom. Pretože vedci z Bremerhavenu chcú ozón použiť na dezinfekciu v potravinárskej technológii. Voda obsahujúca ozón by sa mohla použiť na oplachovanie potrubí alebo nádrží napríklad v systémoch na plnenie nápojov, hovorí technologický inžinier ttz Gerhard Schories:
"Keď sa ozón rozpustí vo vode, vytvárajú sa vo vode takzvané OH radikály. A tieto OH radikály sú veľmi reaktívne. Napádajú povrchy mikroorganizmov a tým ich deaktivujú."
V potravinárskom priemysle je stále bežné používať na čistenie zariadení obrovské množstvo vody. Na mnohých miestach je tiež pravidlom používanie chemikálií - kyselín, zásad, chlóru. Nádej projektového manažéra v Bremerhavene. Ozón by to mohol ukončiť. Miguel Prieto:
"V prvom rade nahradí dezinfekčné chemikálie a potom bude poháňaný cez vnútorný povrch nádrží, potrubí a všetkých výrobných zariadení. Ozón potom oxiduje zvyšky produktu alebo mikroorganizmy. Po ukončení práce sa rozpadne na čistý kyslík a nezanechá žiadne zvyšky."
Proces je už pri plnení minerálnej vody bežný. Výrobcovia piva, vína alebo mlieka sa však stále zdráhajú používať roztok ozónu. Obava: agresívny plyn môže ovplyvniť chuť nápojov. V rámci projektu „Ozonecip“ sa odborníci na potraviny v Bremerhavene už dva roky zaoberajú rozširovaním možností použitia pre pivovary a mliekárne. Výskum je preto v priemysle pozorne sledovaný - napríklad v brémskom pivovare Beck and Co., inžinierovi v pivovare Carsten Eger.
"Dnes sa čistenie vykonáva klasickým spôsobom pomocou lúhu, kyseliny a dezinfekčného prostriedku. Samozrejmosťou je spotreba chemikálií, vody a podobne. A všetko, čo robíme, je, samozrejme, šetrenie vodou, šetrenie chemikálií a tým aj znižovanie záťaže životného prostredia.", ale samozrejme tiež vyčistiť za kratší čas s rovnakou úspešnosťou čistenia. “
Pochybnosti o jeho praktickosti sú príliš veľké. Pivovarníci sa obávajú, že by ich pivo príliš napenilo, keby sa do jačmennej šťavy dostal ozón alebo kyslík. V mliekarňach panujú obavy, že plyn zmení arómu mlieka. Pretože vonné látky v plyne sa môžu spájať s tukom v mlieku - a tento tuk je nosičom arómy. Hlavnou úlohou vedcov z Bremerhavenu je preto vyvrátiť tieto výhrady pomocou experimentov. Pretože v iných priemyselných odvetviach je použitie ozónu úplne bežné, hovorí Miguel Prieto:
„Môže sa použiť kdekoľvek: Ozón sa často používa pri čistení odpadových vôd a na dosiahnutie tohto bieliaceho efektu sa široko používa aj v papierenskom priemysle.“
S výskumným partnerom v Španielsku pracuje spoločnosť so sídlom v Bremerhavene na zdokonalení ozónového systému takým spôsobom, že sa už nemusia starať ani výrobcovia vysoko kvalitných potravín. V týchto dňoch sa vo Valencii zriaďuje pilotný závod. Prevádzkové zariadenie chcú vyvinúť najneskôr do konca budúceho roka. Aspoň to je cieľom projektu financovaného EÚ.