Vyhýbajte sa pekáčom JETE CHYTREJŠIE
Torta sa zrúti a len sa jej z formy nechce. Alebo je cesto už príliš tuhé alebo príliš kašovité? Takéto nešťastia sú nepríjemné a kazia zábavu pri pečení. Tu sa dozviete, ako sa môžete hneď od začiatku vyhnúť problémom s pečením!
1. Pripravte si formy na pečenie
Som si istý, že to poznáš aj ty: Hotový, voňavý a nadýchaný koláč vyjde z rúry, treba ho vyhodiť z formy a stane sa - nič. Potom treba pečivo násilím vybrať a v najhoršom prípade sa pokazí. Preto: Nájdite si čas na to, aby ste plech, tuk na tortovú formu a pod. Forma na pečenie zabrániť tomuto druhu problému.
2. Správna teplota
Aby sa ingrediencie optimálne kombinovali, mali by sa pred spracovaním nechať zohriať na izbovú teplotu. Najlepšie je vybrať vajcia, maslo atď. Z chladničky asi hodinu vopred. Zabudli ste na to, ale napriek tomu chcete začať? Žiadny problém: studené maslo nastrúhajte na malé kúsky, potom sa dá po pár minútach úžasne použiť. Príliš studené vajcia dosiahnu izbovú teplotu asi po desiatich minútach v miske opláchnutej teplou vodou.
3. Pozorne si prečítajte recept
Než začnete, mali by ste si kompletne prečítať recept a mať pripravené suroviny. Takto vopred uvidíte, či vám niečo nechýba, a pri pečení sa nestresujete, pretože maslo sa neroztopilo alebo mandle ešte neboli nakrájané. Dôležité: Prísady by sa nemali odhadovať, ale merať presne - inak existuje riziko, že cesto bude príliš suché alebo príliš kašovité.
4. Neotvárajte dvierka rúry na pečenie
Aj keď je lákavé z času na čas nahliadnuť do rúry, mali by ste rozhodne nechať dvierka rúry zatvorené najmenej tri štvrtiny času pečenia. V opačnom prípade môže náhla zmena teploty zabrániť správnemu rastu koláča alebo dokonca jeho zrúteniu. Výnimku by ste mali urobiť iba v prípade, že pečivo nezhnedne rovnomerne; potom sa dá koláč medzi tým otočiť.
5. Opatrne premiešajte
Iste, cesto by malo byť rovnomerné, a preto musia byť všetky ingrediencie dobre premiešané. Ale nepreháňajte to: ak mixujete príliš rýchlo, jedlo príliš zahrejete. Takto môže byť cesto gumové a pevné.
6. Kváskové cesto nenechajte zamrznúť
Dve veci z kváskového cesta sa vôbec nepáčia: studené a prievan. Toto cesto musí byť v každom prípade zakryté čistou kuchynskou utierkou, aby bolo chránené pred ním a pekne sa zdvihlo. Okrem toho by mala byť misa umiestnená na mieste s rovnomernou teplotou.
7. Žiadna alebo príliš veľká trpezlivosť
Upečený koláč ihneď nevyberieme z rúry, ale necháme ho niekoľko minút odpočívať vo vypnutej rúre. V opačnom prípade existuje riziko, že sa pečivo v dôsledku teplotného šoku zrúti. A aj keď vás prsty svrbia, aby sa prevrátili a koláč okamžite ozdobili: Nechajte ho vo forme vychladnúť asi štvrtinu hodiny - to umožní jeho tuhnutie. Tip: pekáč zabaľte do vlhkej, chladnej látky, kým vychladne; potom koláč za chvíľu vylezie z formy. Mimochodom, pečivo by nemalo zostať príliš dlho vo svojom tvare, pretože kondenzácia, ktorá sa tvorí, spôsobuje hromadenie vlhkosti na dne.