Výstava „Budúce jedlo“ v Drážďanoch Dôvod na oslavu aj zajtra; časopis o potravinách
Ako sa v budúcnosti uživíme, vzhľadom na rastúcu svetovú populáciu a obmedzené zdroje? „Budúce jedlo - Stravovanie pre svet zajtrajška “ v Nemeckom múzeu hygieny v Drážďanoch predstavuje veľa konceptov na rozsiahlej výstave.
Vstupný priestor špeciálnej výstavy v nádhernej neoklasicistickej budove Nemeckého múzea hygieny v Drážďanoch lemuje párty stan zdobený pestrofarebnými svetlými girlandami. Ozveny animovaných rozhovorov magického večera je stále počuť šepkanie zo skrytých reproduktorov. Zvyšky jedla nájdete v bufete. Hostia obedovali dobre, na zajtra už takmer nič nezostáva - aká metafora k výstave o jedle pre zajtrajší svet!
Foto: Johannes/Nahrungsmittelmagazin.de
Nemecké múzeum hygieny od konca mája opäť otvorilo svoje brány a s miernym oneskorením ich predstavuje Výstava „Budúce jedlo - E.pre svet zajtrajška “.
Večierok sa skončil
Súvahy a predpovede zobrazené na stene preberajú otázku: „Bude zajtra stále dosť jedla?“, S rastom globálnej populácie, zmenou podnebia, vyčerpaním zdrojov a oveľa viac. Výstava pokračuje odpoveďou Ekologické poľnohospodárstvo okrem toho jej antropozofické korene, ako aj jej charakteristiky založené na príkladoch. V tejto súvislosti sa dá takmer naraziť na informáciu, že súčasné ekologické poľnohospodárstvo produkuje zhruba o pätinu až štvrtinu nižší výnos.
Prezentované alternatívne prístupy sa preto líšia Na jednej strane blízko k prírode, napríklad znížením obsahu hnojív a pesticídov a najvyššia technológia na druhej strane, ako robot na automatický zber plodín Crops z Technickej univerzity v Mníchove, ktorý využíva viac senzorov na individuálne a konkrétne postrekovanie a zber ovocia.
Experiment so zberom robotov na kríkoch papariky.
Foto: Uli Benz/TU Mníchov
Alternatívy k konvenčným poliam ukazujú koncepty ako napr Aquaponika, pestovania rastlín a rýb v symbióze šetriacej zdroje, príp Plávajúce hospodárenie, Chov dobytka v plávajúcich stajniach. Niečo také existuje v prístave Rotterdam, kde sú zvieratá na jednej strane kŕmené odpadom a na druhej strane sú ich mliečne výrobky predávané lokálne v meste. Výstava o práci palestínskeho poľnohospodárskeho inžiniera Ahmeda Saleha, ktorý chce napraviť deficit dodávok v pásme Gazy, ukazuje podobný prístup, ale v úplne inom kontexte. B. hospodárením na strechách domu s kvetináčmi vyrobenými z plastového odpadu a hnojením potravinovým odpadom.
Plávajúca farma: V roku 2019 vstúpi do plávajúcej stodoly v rotterdamskom prístave okolo 40 dojníc.
Foto: Plávajúca farma
Zajtrajší proteín
Prvá časť výstavy sa končí alternatívne zdroje bielkovín. Skutočnosť, že Konrad Adenauer je britským držiteľom patentu na sójovú klobásu, by mala byť pre mnohých nová. Larvy priadky morušovej, viac známy ako producent surovín pre luxusný textilný tovar, slúži ako zdroj bielkovín v niektorých ázijských krajinách - bude to tu chutiť ako sushi? Sériu vedeckých/ekonomických prístupov k orientácii na riešenie sprevádzajú umelecké diela, ako napríklad video Dni malín od Wojteka Doroszuka, apoteóza nórskej úrody malín, sprevádzané zvukmi Mozartovej Cosi fan tutte. Na konci prvej časti výstavy je zrejmé, že nemôže existovať iba jeden správny prístup k viac príčinným výzvam zabezpečenia starostlivosti.
Čas konať
Druhá časť sa zaoberá problematikou Globálny obchod s potravinami. Hneď na začiatku je návštevník vedený do logistického centra, ktorého dodávkovým pásom vedie tovar predstavujúci najdôležitejšie importované suroviny. Na obrovskom displeji plávajúcom hore dostanú návštevníci informácie o dovozných trasách, krajinách pôvodu, prekladiskách a oveľa viac. V súvislosti s jednotlivé suroviny ako sója, cukor, káva, čokoláda a kuracie mäso návštevníkovi sa zobrazia časové úseky od kolonizácie a otrockej práce po súčasné sociálne výzvy globálneho obchodu. To, do akej miery postkoloniálne ekonomické výzvy zasiahli spoločenský diskurz o rasizme, ukazujú napríklad fotografické diela Self Evident od Ingrid Pollard, ktoré na svojich portrétoch zobrazujú afrických ľudí s prívlastkami ako mušle, exotické kvety, ale aj melóny, kurčatá a cukrová trstina - medzitým rasistické stereotypy.
Zastúpenie globálnych obchodných spojení a tovaru.
Foto: Oliver Killig
Hlavným zameraním výstavy sú možné riešenia spravodlivý obchod, ktorých pôvod spočíva v práci cirkevných združení a boli súčasťou verejného diskurzu najneskôr v 90. rokoch s pečaťou Fairtrade. Je však tiež zrejmé, že spravodlivý obchod doteraz pozostával hlavne z mnohých individuálnych projektov. Na druhej strane vystavovatelia tiež objasňujú, že samotný spravodlivý obchod je iba jedným stavebným kameňom v rámci zásadnej systémovej zmeny paradigmy.
Každý po svojom?
V poslednej hale je výstava prezentovaná ako supermarket zameraná na spotrebiteľ sám seba. Aké sú kritériá pre výber jedla? Výstava pomenúva chuť, zdravie, cenu a udržateľnosť ako ústredné prvky a v tejto súvislosti uskutočňuje medzi návštevníkmi prieskumy s interaktívnymi ukážkami.Z hľadiska zdravia sa pozornosť sústredila predovšetkým na obezitu a povedomie spotrebiteľov o udržateľnosti. Pamätné je najmä zobrazenie politického diskurzu o vegánstve medzi ochranou podnebia a dobrými životnými podmienkami zvierat.
Diéta ako výraz individuálneho životného štýlu.
Foto: Oliver Killig
Nesmie chýbať Diéta ako prejav osobnosti a súčasť životného štýlu: Napríklad s prezentáciou a estetizáciou jedla na sociálnych sieťach, ako napríklad #cheatday na Instagrame. Popri Instagrame dostala úloha jedla v umení veľký priestor, napríklad svojrázna fotoséria Taraco od Izumi Miyazaki, ktorá svojimi portrétmi doslova vstúpila do symbiózy s jedlom.
Tiež Potravinové trendy v tejto súvislosti zohrávajú dôležitú úlohu. V zdanlivo nekonečnej spleti prúdov medzi celými jedlami, čistým stravovaním, syntézou, Áziou a mexikou ich kurátori pomocou diagramu dokázali triediť a štruktúrovať z hľadiska času a ideológie. Medzi potravinovým pornom a náhradou náboženstva sa zrak návštevníkov upiera aj na zvukové rozhovory s ľuďmi: predčasné dôchodkyne, študentka a slobodná matka, po ktorých musí výživa uspokojovať hlad iba z ekonomických dôvodov, opíšu svoje nákupné rozhodnutia.
Budúce strany?
Veľké komplimenty za promócie epilóg: U bujarého, nápaditého stola, ktorý akoby predstavoval základné prístupy budúcnosti našej stravy opäť v slede jedál, boli návštevníci vyzvaní, aby sa dostali do diskurzu, aby vyhodnotili javy, ako sú osobné nedostatky výživy, ako „hriechy“ pod tanierom. písať a predkladať „uznesenia“ v súťaži.
Do 21. februára 2021 majú záujemcovia ešte možnosť prezrieť si špeciálnu výstavu Future Food v nemeckom múzeu hygieny.