Výživa a metabolizmus - Medical Laboratory Bremen
Monitorovanie výživy I - Vegetariáni
Vyvážená výživa
Vďaka svojej špecializácii a skutočnosti, že sa v priebehu evolúcie stratila schopnosť vykonávať určité reakcie, je ľudský metabolizmus zameraný na zmiešanú stravu pozostávajúcu zo živočíšnych a rastlinných zdrojov. Pre človeka sú preto nevyhnutné početné spojenia; to znamená, že ich nemôže syntetizovať sám. Z týchto látok sú esenciálne aminokyseliny ako nevyhnutné stavebné prvky bielkovín rovnako dôležité ako vitamíny. Nevyvážená strava môže viesť k nedostatku určitých zlúčenín v tele, čo vedie k funkčným poruchám a chorobám. Prirodzene sa to deje pomaly, a preto je obzvlášť dôležité včas rozpoznať mierne nedostatky u ľudí, ktorí - z akýchkoľvek dôvodov - jedia jednostranne, aby mohli zodpovedajúcim spôsobom čeliť, napríklad nahradením chýbajúcich látok.
Príznaky nedostatku
Nedostatok konkrétnej esenciálnej aminokyseliny sa vyskytuje ľahšie, tým väčší je rozdiel medzi ľudskými potrebami a obsahom stravy. Tento vzťah je vyjadrený biologickou hodnotou bielkovín v strave. Zatiaľ čo optimálna hodnota je 100 a je dosiahnutá zmesou celého vajíčka a zemiakového proteínu (s určitými obmedzeniami aj pri hovädzom mäse), proteín z pšeničnej múky má iba biologickú hodnotu 56, kukuricu 72. Esenciálna aminokyselina sa potom často používa Limitujúci lyzín, tj lyzín, obmedzuje tvorbu bielkovín v ľudskom organizme.
Vitamín B12
Aj keď je veľa vitamínov nevyhnutných pre človeka rastlinného pôvodu, vitamín B12 (kobalamín) sa nachádza takmer výlučne v živočíšnych produktoch. Dennú potrebu dospelého človeka 3 μg možno pokryť napríklad konzumáciou 800 g plnotučného mlieka, 40 g sleďa alebo 10 g bravčovej pečene. Pri bežnej zmiešanej strave sa neočakáva žiadny nedostatok vitamínu B12 (za predpokladu, že nedôjde k narušeniu absorpcie B12 v zažívacom trakte), ale požiadavku nemožno pokryť striktne vegetariánskou stravou. To platí najmä vo vegetariánskych situáciách so zvýšenou potrebou B12, ako je tehotenstvo. Potom sa dá očakávať poškodenie nervového systému (najmä u detí v zmysle oneskorenia vývoja) alebo krvotvorba.
Náš profil
Pre ľudí, ktorí sa obávajú o vyváženosť svojej stravy a dostatočný prísun vysoko kvalitných bielkovín a kobalamínu, ktorí môžu tiež trpieť nejasnými neurologickými príznakmi, ponúkame preto analýzu lyzínu a vitamínu B12.
Monitorovanie výživy II - Esenciálne mastné kyseliny
Diétne tuky
Esenciálne mastné kyseliny
Nedávno sa osobitná pozornosť venovala pomeru takzvaných n-3 (alebo omega-3) k n-6 (alebo omega-6) mastným kyselinám. N-3 mastné kyseliny sa nachádzajú v relatívne vysokých koncentráciách, najmä v rybích olejoch. Dnes je vedecky potvrdené, že vyšší podiel n-3 mastných kyselín v tukoch z potravy vedie k rozšíreniu krvných ciev a môže tak znížiť riziko srdcového infarktu. Okrem toho n-3 mastné kyseliny bránia hromadeniu tukov v tukovom tkanive viac ako n-6 mastných kyselín a tvoria sa z nich menej aktívne zápalové látky. Tieto pozitívne účinky n-3 mastných kyselín sa zvyšujú miernou fyzickou aktivitou. Ďalšie nepriame účinky, napríklad na funkciu pľúc a mozgu, sa dodnes ťažko skúmajú. Optimálny pomer absorpcie n-3/n-6 by mal byť asi 0,4; v USA je aktuálna hodnota v súčasnosti iba 0,1.
Náš profil
Aby sme vám poskytli informácie o vašom prísunu esenciálnych mastných kyselín, pomere n-3 k n-6 mastných kyselín v krvi a akejkoľvek potrebe zmeny stravovania alebo doplnku výživy s n-3 mastnými kyselinami, ponúkame teraz kvantitatívne Analýza troch najdôležitejších n-3 a štyroch najdôležitejších n-6 mastných kyselín v sére veľmi delikátnou a konkrétnou metódou.
Monitorovanie výživy III - vitamíny
Vitamíny
Stále nedostatočný prísun vitamínov pre veľkú časť nemeckej populácie predstavuje značný problém. Vitamíny patria medzi látky, ktoré si človek nedokáže sám vyrobiť, sú nevyhnutné. Tu vybrané vitamíny reprezentujúce individuálny prísun sú tie, v ktorých - najmä u starších ľudí, ale čoraz častejšie aj u mladých ľudí - je najčastejšie pozorovaný nedostatočný príjem (pravdepodobne viac ako 90% pre kyselinu listovú, viac ako 70% pre vitamín E). Všeobecne sa teda dá predpokladať, že ak sú nálezy normálne, existuje aj dostatočný prísun ďalších vitamínov. Navrhovaná kombinácia tiež pokrýva najdôležitejšie riziká nedostatočnej starostlivosti.
Kyselina listová
Kyselina listová je obzvlášť bohatá na šalát, zelenú zeleninu a pečeň. Nedostatok kyseliny listovej postihuje najmä tkanivá, ktoré majú vysokú mieru obnovy, to znamená najmä krv a pokožku. Počas tehotenstva je preto zvýšená potreba kyseliny listovej. Nedostatok kyseliny listovej je pravdepodobne spojený so zvýšeným rizikom trombózy, srdcových infarktov a mozgových príhod.
Vitamín B1
Vitamín B1 (tiamín) sa nachádza hlavne v celozrnných výrobkoch, ale aj v bravčovom mäse. Podieľa sa na metabolizme sacharidov a bielkovín. Dostatočný príjem je obzvlášť dôležitý pre štruktúru (myelín) a funkciu nervového systému, takže pri mnohých neurologických ochoreniach sa po príslušnom odporúčaní špecialistu odporúča ďalšie podávanie tiamínu.
Vitamín B6
Vitamín B6 (skupina pyridoxalu) je pomerne častý; keďže však potreba rastie s množstvom bielkovín prijatých jedlom, je v dnešných stravovacích návykoch dôležitá kontrola hladín. Nedostatok vitamínu B6 sa môže prejaviť kožnými príznakmi a podobne ako nedostatok kyseliny listovej zvyšuje riziko cievnych chorôb.
Biotín
Biotín je tiež nevyhnutný pre ľudí. Skutočnosť, že je potrebné skonzumovať najmenej 1 200 g mlieka alebo 1 000 g mäsa alebo 200 g bravčovej pečene, aby sa zaručil príjem biotínu odporúčaný Nemeckou spoločnosťou pre výživu, ukazuje, že dostatočný príjem nie je v žiadnom prípade samozrejmosťou. Pri určitých poruchách je potreba ešte vyššia. Nedostatok biotínu, ktorý môže byť tiež dôsledkom narušenej črevnej flóry, môže viesť k vážnym poruchám nervového systému, pokožky a pľúc.