Výživa Správne skladovanie zemiakov Leben ARD-Buffet

Obdobie zberu sa pomaly chýli ku koncu a pivnice sú plné zemiakov. Aký je však najlepší spôsob ich skladovania? Zemiaky môžu vyzerať robustne, ale pokiaľ ide o skladovanie, sú to malé, citlivé.

Zemiaky správne skladujte

Zemiaky majú radi tmavé a chladné, ale nie príliš studené. Milujú to vzdušné, ale nie vzduchotesné. Ideálna je teplota okolo 5 až 8 stupňov Celzia a vlhkosť 80-90 percent. Najlepšie je zemiaky skladovať v koši zakryté utierkou alebo v jutovom vrecku v pivnici. Zemiaky nie sú vhodné na skladovanie v chladničke.

Sú zemiaky jedovaté?

zemiakov

Zemiaky patria do čeľade hluchavkovité. Obsahujú solanín, ktorý môže spôsobovať bolesti žalúdka. Solanín sa nachádza hlavne v škrupine, v zelených oblastiach a v zárodkoch. Zemiaky s malými klíčkami sa však stále dajú jesť. Ak je však mikróbov veľa a je ich veľmi veľa, treba sa im vyhnúť.

Vykrmujú sa zemiaky?

Klasický predsudok. Zemiaky v spracovanej forme, ako sú vyprážané zemiaky, hranolky alebo čipsy, samozrejme obsahujú veľa kalórií. Pripravené ako klasické varené alebo bundové zemiaky obsahujú viac výživných látok ako cestoviny s približne polovicou kalórií. Zemiaky sú tiež dobrým zdrojom bielkovín a ideálnou kombináciou s tvarohom alebo vajcom z hľadiska biologickej hodnoty.

Turbo zemiak

Ak vás trápi často dlhá doba prípravy zemiakov, môžete ich tiež pripraviť veľmi rýchlo na konzumáciu v mikrovlnnej rúre. Ak to chcete urobiť, jednoducho vložte zemiaky do sklenenej nádoby s vekom, dostatočného množstva asi 3 lyžice vody. Podľa mikrovlnnej rúry sú zemiaky hotové za 5-10 minút. Nudle sa nedajú pripraviť rýchlejšie.

Recept: zemiaky z rímskeho hrnca

Zloženie:

  • 750g zemiakov
  • 1 bobkový list
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ
  • Repkový olej

Príprava:

Zalievajte Römertopf najmenej štvrť hodiny. Zemiaky nakrájajte na kocky veľké asi 2 až 3 cm a rozložte ich do namočeného Römertopfu.
Pridajte bobkový list a nakrájaný strúčik cesnaku, trochu soli a pol pohára vody.
Na vrchole malá strela z repkového oleja. Všetko spolu vložíme do studenej rúry a varíme jednu hodinu pri 180 stupňoch horného a spodného ohňa.

Varianty:
Zmiešajte zeleninu podobnej veľkosti do zemiakov (póry, mrkva, cuketa, zeleninová cibuľa) a súčasne varte podľa svojich preferencií chuti.
Ak je v hrnci veľa jedla, odporúčame namiesto čistej vody pridať zeleninový vývar.
Možné tiež namiesto oleja: nalejte sladkú smotanu. Chutí veľmi dobre s trochou muškátového orieška.

Odborník v štúdiu:
Sabine Schütze, editorka životného prostredia a výživy SWR