Zákusky s citrónovým krémom

1. V hrnci privedieme do varu soľ, cukor, maslo a vodu. Pridajte múku naraz. Cesto premiešajte pomocou drevenej lyžice, kým sa z neho nestane hrudka a na dne hrnca sa nevytvoril biely povlak. Cesto dáme do misy. Najprv vyklopte 1 vajce pomocou háku na cesto ručného mixéra. Zvyšné vajcia postupne vmasírujte do cesta. Chouxové pečivo necháme vychladnúť.

zákusky

2. Cesto nalejeme do potrubného vrecka s veľkou hviezdicovou tryskou a na plech vystlaný papierom na pečenie vystriekame 12 asi 10 cm dlhých pásikov s mierne hrubšími koncami. Pečieme vo vyhriatej rúre 25 - 30 minút (elektrická rúra: 200 ° C, plyn: stupeň 3, horúci prúd: 180 ° C). Zákusky vodorovne rozrežte, nechajte odpariť a nechajte vychladnúť.

3. Namočte želatínu. Šľahačku vyšľaháme. Želatínu vytlačíme, rozpustíme a nalejeme do trošky krému. Zmiešame s citrónovým tvarohom a preložíme do zvyšku krému. Ochladzujte, kým nie je plnka pripravená na použitie. Nalejte krém do potrubného vaku a vystriekajte na dolné polovice eclairu. Navrch dajte bobule. Na vrch položte horné polovice. (Foto: M. Liebich)