Zdravá výživa Mandarínka ju má rada čerstvú - Wissen - Stuttgarter Nachrichten
Zdravá strava Mandarínka ho má rada čerstvá
Ovocie a zelenina sú zdravé. Ale bohužiaľ často aj rýchlo podliehajúce skaze. Pri správnom skladovaní zostanú dlhšie čerstvé. Odborníci poskytujú tipy na ukladanie.
Augsburg - Každý, kto nakupuje na týždennom trhu, si doma často kladie otázku: kam dať všetko ovocie a zeleninu? Odborníci ako Gertrud Schied z Asociácie lídrov domácností (DHB Network) v Augsburgu potom odpovedajú: Najlepšie je byť tmavý, chladný a s vysokou vlhkosťou.
Samo o sebe je zásuvka na zeleninu v chladničke vynikajúcou možnosťou. Ak ale máte v košíku tropické ovocie, mali by ste nechať dvere chladničky zatvorené. Pretože banány, mango alebo citrusové plody tam nepatria, hovorí Schied. Ovocie ako banány sa pri nízkych teplotách nezkazia, ale stratia veľa zo svojej chuti. Gabi Kaufmann z Aid Information Service v Bonne zdôrazňuje: „Banány rýchlo dostanú tmavé škvrny v chladničke, ochabnú a stratia svoju typickú arómu.“ Ananásy, mango a melóny tiež najlepšie nechajte dozrieť pri izbovej teplote.
Citrusové plody, najmä mandarínky, sú menej citlivé ako tieto exotické ovocie: „Ak si kúpite celé toto schodisko, môžete ich uložiť v chladnej a tmavej pivnici,“ radí Kaufmann. Ako úložný priestor je vhodná aj nevykurovaná špajza alebo schodisko. Citróny a grapefruity sú o niečo tepelnejšie milujúce a najlepšie sa udržiavajú pri teplote okolo 13 stupňov Celzia.
Miestne ovocie má tendenciu mať ráda chladné. Na skladovanie jabĺk sú ideálne teploty od nuly do štyroch stupňov. Tí, ktorí majú studenú pivnicu, sa môžu považovať za šťastných: niektoré odrody tam zostanú čerstvé a chrumkavé aj niekoľko týždňov. Je však dôležité plody položiť tak, aby sa ich nedotýkali, a každých pár dní ich skontrolovať: Hneď ako jablko začne hniť, musí sa ihneď utriediť. Inak sa hniloba rýchlo rozšíri.
S tým sa hrušky porovnávať nedajú. V obchode sa väčšinou predávajú nezrelé a tvrdé, doma dozrievajú do niekoľkých dní pri izbovej teplote. Ak ich nechcete hneď zjesť, vložte ovocie do zásuvky na zeleninu. „Zrieť v miestnosti, skladovať v chladničke“ - podľa informačnej služby Aid toto pravidlo platí aj pre kiwi, broskyne, marhule a slivky.
So zelenými vecami je všetko jednoduchšie: „V zásade sa dá ľahko skladovať v chladničke,“ hovorí Kaufmann. Ale ani tam citlivé výrobky, ako sú huby a špargľa, nezostanú dlho čerstvé: nemali by ste ich nechať ležať dlhšie ako jeden alebo dva dni.
Mrkva, paštrnák, čierna kozia brada a biela a červená kapusta sa považujú za pomerne robustné. Zemiaky sa môžu skladovať aj týždne, ak sa skladujú na chladnom a tmavom mieste. Ideálna je klasická pivnica s teplotami okolo šesť stupňov Celzia. Pri skladovaní v garáži však musíte byť opatrní: nemalo by byť príliš chladno. Keď je mráz, škrob sa premení na cukor, takže zemiaky chutia nepríjemne sladko.
Ovocná zelenina má osobitné postavenie - patria sem paradajky, paprika, cuketa, fazuľa, baklažán, uhorky a tekvica. Všetky tieto odrody sú citlivé na chlad. Ideálne sú pre ne teploty medzi zhruba siedmimi a desiatimi stupňami. Niekoľko dní ale prežijú aj v teplejších oblastiach chladničky.
To isté však platí pre všetky odrody citlivé na chlad: „Len čo je ovocie nakrájané, patrí do chladničky,“ hovorí Kaufmann. Inak sa môže pri izbovej teplote rýchlo pokaziť, pretože plesne a baktérie to majú ľahké.
A čo urobíte s obalom, ktorý teraz pokrýva takmer všetko ovocie v supermarketoch? Vybaliť všetko? „Ak je to vzdušný vak alebo obal, nemusí to tak byť,“ hovorí Kaufmann. "Ale je dôležité skontrolovať v nich plody." Nesmú mať poškodené miesta: ak sú zabalené, budú rýchlejšie hniť.
Ovocie a zelenina sú najzdravšie, ak sú čerstvé. Čím dlhšie sa skladuje, tým menej živín obsahuje. Podľa americkej štúdie špenát úplne stráca svoj vitamín C, ak sa štyri dni udržuje na 20 stupňov. Nemusíte sa však báť: „Stále je lepšie nechať zeleninu päť dní v chladničke, ako ju niekoľko hodín variť na smrť,“ hovorí Kaufmann. V opačnom prípade ich rada znie: často kupujte malé množstvo zeleniny a ovocia a zjedzte ich skoro.