Zdravé grilovanie - takto to funguje Technici
Teploty stúpajú, dni sa predlžujú: Leto je za rohom - a s ním aj sezóna grilovania. Vďaka nasledujúcim tipom sa z grilovania môže stať zdravé potešenie.
Či už v záhrade, na balkóne alebo v parku: grilovanie je zábava - o tom niet pochýb. Ale práve včas pre prvé teplé dni sa znova objavia prvé varovania, že grilovanie je karcinogénne. Ale neprepadajte panike, ak venujete pozornosť niekoľkým aspektom, riziko je minimálne. Pretože zdravé grilovanie je v skutočnosti veľmi jednoduché.
Elektrické alebo drevené uhlie?
Tradične sa griluje na grile na drevenom uhlí. Má to však jednu zásadnú nevýhodu: ak do žeravých uhlíkov kvapká marináda, tuk alebo iné džúsy, môžu skutočne vznikať karcinogénne toxíny. Varenie na elektrickom grile je preto zdravšie. Ak sa nechcete zaobísť bez grilu na drevené uhlie alebo ak nemáte nablízku sieťovú zásuvku, mali by ste jedlo pred vložením na rošt aspoň vložiť do hliníkovej tácky.
Klobásy, kotlety a steak sú grilovacie klasiky. Vyrábajú sa takmer výlučne z červeného mäsa a podľa Svetovej zdravotníckej organizácie sa to považuje za „pravdepodobne karcinogénne“. To neznamená, že by ste mali klobásy démonizovať samy o sebe a už ich nikdy jesť. Namiesto tretej klobásy ale môžete grilovať hydinu alebo ryby. Ide o zdravé a predovšetkým chutné alternatívy červeného mäsa.
Za žiadnych okolností by sa na mriežku nemalo dávať sušené mäso (napr. Klobásy, šunka, slanina). Dôvod: liečivá soľ reaguje s amínmi obsiahnutými v mäse, keď je veľmi horúce. Tak vznikajú karcinogénne nitrozamíny.
DR. Johannes - zdravé grilovanie
Grilujte zeleninu
Pre vegetariánov to nie je nič nové, ale mali by to vyskúšať aj milovníci mäsa: grilovanie zeleniny. K tomu sú vhodné najmä cukety, baklažány, paprika, kukuričný klas a zemiaky. Syr je dobrý aj na grile - hlavne halloumi, ktoré sa neroztopí ani pri vysokých teplotách. Mozzarella a feta sú ďalšie možnosti, ale na grilovanie by mali byť zabalené do alobalu. Do týchto syrových balíčkov sa zmestia aj paradajky a cibuľa. S bylinkami buďte opatrní: horia pri vysokých teplotách a potom trpko chutia. Najlepšie je po grilovaní dochutiť grilované jedlo rozmarínom, tymianom a podobne.