Zdravé zázvorové recepty Vital

Nielen kandizovaný, v pralinkách alebo zázvorovom pive, je to dobré pre žalúdok. Z ázijskej hľuzy môžete urobiť oveľa viac. Éterické oleje sa skutočne zahrejú.

zázvorové

Zázvorová marináda na lososa

  • 1 lyžička medu
  • 2 lyžice pomarančového džúsu
  • 1 čajová lyžička rozdrvených koriandrových semien
  • 1 štipku soli
  • Filet z lososa
  • 1 kúsok zázvoru

Zmiešajte med, pomarančový džús, drvené koriandrové zrná a štipku soli. Vložte do nej filet z lososa a zakryte tenkými prúžkami zázvoru. Necháme lúhovať aspoň 20 minút. Potom smažte, grilujte alebo pečte vo fólii 20 minút na 200 stupňov.

>> vitalizácia a podpora chudnutia: voda na chudnutie so zázvorom

>> od slaných po sladké recepty na hot chilli

Nakladané plátky zázvoru

  • 150 g zázvorovej hľuzy
  • 100 ml ryžového vínneho octu
  • 70 g hnedého cukru
  • 1 lyžička limetkovej šťavy
  • 1 lyžička soli

Zázvor ošúpte a nakrájajte alebo nakrájajte na veľmi tenké plátky. Namočte do ryžového vínneho octu, hnedého cukru, limetkovej šťavy a soli najmenej na štyri hodiny. Hodí sa k sushi a sashimi.

Zázvorový obväz

  • 150 ml octu z ryžového vína
  • 100 ml sójovej omáčky
  • 1 lyžička limetkovej šťavy
  • 2 lyžice jemných zázvorových prúžkov
  • 1 lyžička hnedého cukru
  • 1 polievková lyžica nasekaného čerstvého koriandra
  • 1 červené chilli

Zmiešajte ryžový vínny ocot, sójovú omáčku, limetkovú šťavu, zázvorové prúžky, hnedý cukor, nasekaný čerstvý koriander a malé kolieska chilli a nechajte strmieť. Hodí sa k šalátu z klíčkov, jarným závitkom alebo tempure.

Domáci zázvorový čaj

  • 2 cm čerstvého zázvoru
  • 1/2 škoricovej tyčinky
  • hnedý trstinový cukor

Zázvor ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Vložte do pohára so škoricou. Zalejeme ich vriacou vodou. Necháme 10 minút lúhovať a podľa chuti dosladíme trochou hnedého trstinového cukru.

Špagety s krevetami

Čili a zázvor stimulujú metabolizmus.

Pre 4 osoby:

50 g čerstvého zázvoru

50 ml ľahkého balzamikového octu

500 g kreviet (pripravené na varenie)

3 lyžice nepraženého sezamového oleja

korenie z mlynčeka

500 g tenkých špagiet

1 zväzok koriandra

1. Zázvor ošúpte a nakrájajte na plátky. Privedieme do varu s octom, cukrom, badiánom a 50 ml vody. Necháme lúhovať 1 hodinu. Krevety opláchnite, osušte. Chilli umyjeme a jadrovník nakrájame na pásiky. Stlačte citrón. Krevety zmiešajte s čili, džúsom, sójovou omáčkou, medom, 2 lyžicami oleja, soľou a korením. Marinujte 25 minút.

2. Ďumbier scedíme a pridáme ku krevetám. Špagety varíme 7 minút v osolenej vode. Zvyšok oleja rozohrejeme na panvici. Krevety smažte 2 minúty. Pridajte cestoviny a marinádu. Všetko za stáleho miešania zahrievajte asi 5 minút. Cestoviny posypte lístkami koriandra.

približne 30 minút (bez čakacej doby) - na porciu: približne 400 kcal - E 32 g, F 12 g, KH 43 g - cholesterol: približne 238 mg

Vyskúšajte aj recept na chudú vodu so zázvorom >>

Červená repa a gratinované sladké zemiaky

S beta-karoténom na ochranu buniek.

Pre 4 osoby:

4 žiarovky z červenej repy

1 kúsok čerstvého zázvoru

250 g šľahačky

korenie z mlynčeka

50 g syra „Grana Padano“

150 g jahňacieho šalátu

4 čerstvé figy

200 g cherry paradajok

3 lyžice balzamikového octu

1. Cviklu povaríme v slanej vode 20 minút. Zemiaky očistíme, uvaríme osobitne v slanej vode 10 minút. Necháme vychladnúť a nakrájame na plátky. Olúpte cviklu (použite jednorazové rukavice), nakrájajte na plátky. Zázvor ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Smotanu dochutíme soľou a korením. Tymian umyjeme a lístky vyberieme. Pridajte polovicu do krémovej zmesi. Rúru predhrejte na 200 stupňov (prúdenie: 180/plyn: stupeň 4). Zemiaky s cviklou a zázvorom navrstvíme na 4 malé pekáče (alebo jeden väčší). Okoreníme a podlejeme smotanou. Nastrúhame syr a zalejeme zeleninou. Pečené v rúre asi 20 minút.

2. Jahňací šalát umyjeme a osušíme. Umyte figy a nakrájajte na kolieska. Umyte a nakrájajte paradajky. Olivový olej, ocot, horčicu, med, soľ a korenie vyšľaháme spolu. Šalát zmiešame s paradajkami, figami a dresingom. Hotový gratin posypeme zvyšným tymianom a podávame so šalátom.

Približne 45 minút - na porciu: približne 590 kcal - E 12 g, F 36 g, KH 55 g - Cholesterol: približne 82 mg

Tiramisu so zázvorovými jablkami

S vlákninou na trávenie.

Pre 4 osoby:

1 kúsok čerstvého zázvoru

100 ml jablkového džúsu

1 malá tyčinka škorice

250 g nízkotučného tvarohu

150 g sušienok

Kakaový prášok na poprašovanie

1. Jablká umyjeme, zbavíme jadier a nakrájame na kolieska. Zázvor ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. V hrnci si rozpustíme 50 g cukru, kým nebude svetlo zlatožltý. Pridajte jablká a zázvor a nechajte ich skaramelizovať. Deglazujte džúsom. Pridajte škoricu, nechajte všetko dusiť asi 10 minút.

2. Vanilkový struk rozpolíme, dužinu vyškrabeme. Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou, vanilkovou dužinou a zvyšným cukrom. Krehké sušienky vrstvíme striedavo do zázvorovo-jablkovej a kvarkovej zmesi do pohárov alebo misky. Necháme asi 3 hodiny v chladničke lúhovať. Poprášime kakaom.

Cca 30 minút (bez čakacej doby) - na osobu: 510 kcal - E 14 g, F 19 g, KH 70 g - Cholesterol: 60 mg

Jahňací regál na rizote

So železom na prepravu kyslíka.

Pre 4 osoby:

1 kúsok čerstvého zázvoru

250 g ryže rizoto

250 ml suchého bieleho vína

700 ml zeleninový vývar (instantný)

korenie z mlynčeka

40 g syra „Grana Padano“

1 zväzok bazalky

8 jahňacieho stojana (v jednom kuse)

2 lyžice balzamikového octu

1. Olúpte a nakrájajte na kocky zázvor a šalotku. V hrnci zohrejeme 1 lyžicu oleja. Zázvor, šalotku a ryžu duste 5 minút. Prilejeme víno a necháme zovrieť. Zalejeme trochou vývaru tak, aby bola ryža zakrytá. Varíme na strednom plameni asi 35 minút. Znova a znova premiešajte a podlejte vareným vývarom (celkovo budete potrebovať asi 600 ml vývaru). Dochutíme soľou a korením. Nastrúhajte syr, vmiešajte. Otrhajte lístky bazalky a nakrájajte.

2. Rúru predhrejte na 180 stupňov (prúdenie: 160/plyn: stupeň 3). Mäso opláchnite, osušte a okoreňte. Zvyšok oleja rozohrejeme na panvici. Mäso opečieme v kuse 5 minút. Vložte do panvice na 10 minút do rúry. Necháme odpočívať v alobale. Pečivo pokvapkajte zvyškom vývaru, limetkovou šťavou a balzamikovým octom. Necháme zovrieť. Pridajte med, soľ a korenie. Vystrihnite otvorené štvorce. Bazalku preložíme do rizota. Jahňacie mäso podávajte s rizotom a medovou omáčkou.

Cca 50 minút - na porciu: približne 390 kcal - E 30 g, F 16 g, KH 19 g - Cholesterol: približne 80 mg