Zdravotné dôvody byť vegánmi; vegallen vegan in the St
Existuje veľa rôznych dôvodov prečo ísť na vegánstvo. V tomto článku sa bližšie zaoberám tým, prečo sa ľudia rozhodnú úplne sa vzdať živočíšnych produktov. Pre mnohých je to okrem etických motívov aj Zdravotné hľadisko centrálny. Je však pravda, že vegánsky spôsob života je zdravý alebo za určitých okolností možno ešte zdravší ako ten obvyklý, na aký sme zvyknutí vo Švajčiarsku? Odkiaľ beriem bielkoviny a železo? Začnime ale tým najzákladnejším:
Ak je čisto rastlinná strava taká zdravá, prečo mi lekár nikdy neodporúčal prejsť na ňu?
Zdravá vegánska strava preukázala veľké zdravotné úspechy vo vedeckých štúdiách bez toho, aby spôsobovala negatívne vedľajšie účinky [2]. Hlavne s Pacienti s cukrovkou, kardiovaskulárne problémy, rôzne druhy rakoviny alebo vysokého krvného tlaku, ale aj astma a artróza a mnohých ďalších chorôb sa v klinických štúdiách dosiahli jasné a pozitívne výsledky s diétou založenou na „celých potravinách“. V týchto štúdiách sa testovaným osobám zvyčajne odporúča strava s nízkym obsahom tukov. U cukrovky typu 2 došlo v niektorých prípadoch k úplnému ústupu choroby, čo konvenčná medicína predtým považovala za nemožné [3]. Mnoho skúmaných subjektov dokázalo po veľmi krátkom čase významne znížiť liečbu. Bežné lieky, ktoré sú predpísané (a musia sa brať doživotne) príčinu neopravujú, ale iba potlačiť príznaky choroby. Okrem toho majú vo veľkej väčšine prípadov aj množstvo nepríjemných vedľajších účinkov.
V tejto chvíli je potrebné spomenúť, že vysadenie lieku sa musí vždy vykonať za prítomnosti lekára.
Prečo by ste teda nemali ísť cez skutočný, prispôsobené ľudskému organizmu Strava pôsobiť proti týmto chorobám vopred? Týmto spôsobom by sa s chorobou bojovalo nielen s prejavmi, ale hneď ako sa rozvinú. Vegánska strava nie je riešením všetkých zdravotných problémov, ale je to rozhodne zdravšia alternatíva v porovnaní s diétou, ktorá obsahuje živočíšne produkty.
Prispôsobené ľudskému organizmu? Ale myslel som si, že sme všežravci/všežravci?
Č. Ako je zrejmé z nášho žuvacieho pohybu a dĺžky čriev, nepatríme podľa definície k všežravcom, ale k ovocným alebo bylinožravým zvieratám. Všežravce používajú na krájanie potravy zuby a najmä rezáky; pohyb je zvislý „otvorené a zatvorené“.
Záver: Z čisto anatomického hľadiska NIE SME všežravci. Sme ovocie a bylinožravce, a preto nášmu organizmu najlepšie vyhovuje čisto rastlinná strava. Okrem toho zdieľame až 98% DNA, teda genetického materiálu, s mnohými druhmi ľudoopov, a sú to tiež plodonožce. Je teda logické, že my ľudia sme skutočne pripravení na čisto rastlinnú stravu a že takáto strava je tiež najviac prospešná pre naše zdravie.
Prínosy pre zdravie, ktoré plnohodnotná vegánska strava preukázala v štúdiách [5]:
- Viac energie
- Lepšia výdrž a výdrž
- Zvýšená účinnosť
- Klesajúca hladina cholesterolu (-> menej upchaté tepny)
- Lepšia kvalita spánku
- Žiadne nadmerné nadúvanie alebo únava po jedle
- Chudnutie (ak konzumujete plnohodnotné jedlá s nízkym obsahom tuku)
- Menej bolesti kĺbov
- Menej zápalu
- Menej vysoký krvný tlak
- Lepšie trávenie a metabolizmus
- Lepšia črevná flóra
- Nižšie riziko rakoviny
- Menej škodlivé živočíšne bielkoviny
- Vyššia hladina testosterónu u mužov
- Lepšia nálada (pri uvoľňovaní väčšieho množstva serotonínu)
- Menej toxínov (jedov) v tele
- Menej prebytočných kíl
Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, sa zaobchádzajú bez konzumácie nasýtených mastných kyselín, cholesterolu a živočíšnych bielkovín, čo všetko súvisí s mnohými civilizačnými chorobami [6]. Na druhej strane sa konzumuje viac zdravých sacharidov, vlákniny, horčíka, draslíka, plavákov a predovšetkým antioxidanty (napr. Vitamín C). Vegáni majú tiež nižšie hodnoty krvného tlaku ako jedáci mäsa, a preto trpia menej často vysokým krvným tlakom [7], ktorý je jednou z hlavných príčin infarktu [8] a je všeobecne veľmi vysokým rizikovým faktorom.
Dôležité: Zdravé znamená, že konzumujete čerstvé nespracované výrobky (najlepšie ekologické) a pokiaľ je to možné, vyhýbate sa spracovaným výrobkom, ako sú oleje, biely cukor, biela múka a hotové výrobky. Vegán nemusí nutne znamenať zdravý. Každý by mal jesť tak vegánsky, ako mu to vyhovuje, ale tí, ktorí chcú jesť rastlinné jedlá zo zdravotných dôvodov, by mali jesť hlavne „celé jedlá“, teda celé, nespracované jedlá. Jete ovocie, zeleninu, obilie, fazuľa, strukoviny, semená, orechy atď. Bezplatná aplikácia „Daily Dozen“ od Dr. Michael Greger s integrovaným kontrolným zoznamom. Je obzvlášť vhodný pre ľudí, ktorí sú v prechodnej fáze a nie sú si istí, čo môžu a mali by jesť vegáni. Tento kontrolný zoznam obsahuje všetkých 12 vecí, ktoré by sme mali konzumovať každý deň pre optimálne zdravie.
Pre krátky prehľad je vhodné aj rozdelenie na „špinavú dvanástku“ a „čistú pätnástku“. Hlavným problémom je množstvo pesticídov, ktoré sa používajú na pestovanie tejto zeleniny. Pri špinavej dvanástke sa oplatí kúpiť najmä organickú verziu.
Mali by ste vedieť:
Zdá sa, že konzumácia iba jedného vajíčka denne skráti život ženy rovnako ako konzumácia 5 cigariet denne počas 15 rokov [9]. Ako to? Problémom je obrovské množstvo cholesterolu (229,7 mg), ktoré sa nachádza iba v jednom vajci. Cholesterol je všeobecne rizikovým faktorom pre širokú škálu chorôb, ale predovšetkým pre kardiovaskulárne poruchy[10]. Vegánska strava sa našťastie úplne vyhýba cholesterolu, pretože sa vyskytuje iba v živočíšnych produktoch.
Mnoho mäsových výrobkov (najmä spracovaných párkov, ale aj červeného mäsa a podľa posledných štúdií aj rýb [11] a bieleho mäsa [12]) označila Svetová zdravotnícka organizácia za Karcinogény skupiny 1, klasifikovaný ako silný karcinogén. Sú na rovnakej úrovni ako spotreba tabaku, azbestu, hliníka a aflatoxínu [13].
Všetky bielkoviny, ktoré existujú na Zemi, sa získavajú z rastlín. Proteín, ktorý je obsiahnutý v hovädzom alebo kurom mäse, pôvodne pochádza z rastlín, ktoré tieto zvieratá vo svojom živote jedli. The „Nedostatok bielkovín“ s vegánmi je vlastne a úplný mýtus, pretože konzumujeme iba rastliny, a teda dostatok bielkovín. Najsilnejší cicavec, gorila, je tiež vegán a môže zdvihnúť až dve tony. Takže niet divu, že aj kulturisti tvrdia, že bielkoviny rozhodne nie sú problémom, ak sa stravujete čisto rastlinnou stravou. Mnohí dokonca prechádzajú na vegánske zdroje bielkovín práve z tohto dôvodu. Tofu, šošovica, fazuľa, zelená listová zelenina, quinoa a veľa semien (chia, konope alebo ľanové semiačka) obsahujú veľa zdravých bielkovín. V skutočnosti by nás mala zaujímať konzumácia príliš veľkého množstva bielkovín, pretože príliš vysoká hladina živočíšnych bielkovín v tele môže viesť k vyššej artérioskleróze (vazokonstrikcia -> srdcové choroby, Alzheimerova choroba atď.) [14].
Nie heme-železo Aj keď sa rastlinné potraviny používajú o niečo menej, ide o zdravšiu verziu železa. Štúdie preukázali, že príliš veľa hemového železa (prítomného iba v živočíšnych produktoch) je spojené s rozvojom chorôb pečene, rakoviny hrubého čreva a cukrovky [15]. Vegáni nemajú výraznejšiu mieru nedostatku železa v porovnaní so všežravcami. Všetky mliečne výrobky, káva a čaj môžu tiež brániť vstrebávaniu železa, a preto je vhodné ho vylúčiť z jedálneho lístka, najmä ak máte chudokrvnosť [16]. Fazuľa, zelená zelenina, sušené ovocie, obilie, zemiaky a šošovica obsahujú vysoké množstvo iného ako nehémového železa. Železo sa tiež lepšie vstrebáva, ak konzumujete vitamín C súčasne (aké výhodné je to, že napríklad brokolica obsahuje oba súčasne 😉).
- www.cronometer.com je dobrý spôsob, ako skontrolovať, koľko z ktorých živín každý deň konzumujete. Môžete tak získať lepší prehľad. U žien pred menopauzou sa odporúča až 30 mg nehemového železa denne prijať.
Vitamín B12 je veľmi dôležitý vitamín pre správne fungovanie nášho nervového systému a tvorbu červených krviniek. Nedostatok vitamínu B12 je však zďaleka nie vegánsky problém, je tiež bežné medzi jedákmi mäsa. B12 si produkujeme sami v hrubom čreve, ale nemôžeme ho použiť, pretože sa nemôže vstrebávať. Rovnako je to s výkrmovými zvieratami, preto sa im často podáva injekcia B12 - a teda vychádza z predpokladu, že ako požierač mäsa nikdy nebudete mať nedostatok vitamínu B12. Ale to nie je pravda, a preto sa konzumátorom mäsa odporúča testovať každé 2 roky. Našťastie sa vitamín B12 dnes nachádza v mnohých vegánskych výrobkoch, ako je sójové mlieko, mandľové mlieko, ovocné džúsy a dokonca aj zubné pasty. V každom prípade sa odporúča suplementácia B12 (kyanokolabamín). Tieto doplnky môžete kúpiť vo väčšine obchodov s drogami, obchodoch so zdravou výživou alebo online.
Dobre, tak si dajte bez mäsa, viem si predstaviť - ale prečo vynechať syr a mlieko?
Štúdie ukazujú, že zmena vegetariánskej stravy bohužiaľ neprináša nijaké veľké zlepšenie zdravia [17]. Tak sa zdá, akoby všetky živočíšne produkty museli byť z potravy skutočne odstránené skôr, ako nášmu telu prinesie úžitok. Prejavuje sa to napríklad na klesajúcej hladine IGF (rastový faktor inzulínu, rastový hormón), akonáhle sa budete stravovať úplne vegánskou stravou. Táto redukcia sa nenachádza medzi jedákmi mäsa a vegetariánmi. Hladiny IGF sú dôležité v súvislosti s rakovinou, pretože ukazujú, ako rýchlo sa môžu množiť (abnormálne) bunky. Čím viac IGF-1 v tele, tým lepšie a rýchlejšie sa môžu rozvíjať choroby alebo bunky môžu mutovať. Mutované bunky majú tendenciu vyvíjať sa do nádorov alebo vykazovať iné abnormality [18].
Mlieko obsahuje veľa kazeín, centrálna bielkovina v kravskom mlieku. Aj keď mnoho ľudí stále verí, že práve tento proteín je pre nás dobrý a že nám dáva silné kosti, v súčasnosti existuje veľa štúdií [19], ktoré ukazujú, že práve to Opak je pravdou.
Campbell (autor „Čínskej štúdie“ - jednej z najväčších dlhodobých výživových štúdií, aké sa kedy na svete uskutočnili) popisuje vo svojej knihe súvislosť medzi vývojom a šírením rôznych variantov rakoviny a konzumáciou kazeín. Rozkladom kazeínu v našom tele vzniká kazomorfín. Kazomorfín sa viaže na opiátové receptory v našom mozgu, teda na rovnaké receptory, na ktoré sa viaže pri konzumácii heroínu. To tiež vysvetľuje, prečo má veľa ľudí také ťažkosti s vylučovaním syra a mlieka z jedálnička - to je pravda závislý [20]. Účinok je samozrejme o niečo slabší ako pri tvrdých drogách, ako je napríklad heroín, ale stále je dostatočne silný na to, aby sme stále slabli a jedli syr, aj keď vieme, že to pre nás nie je dobré.
Posledné dôkazy naznačujú, že najvyššiu mieru majú aj krajiny, ktoré konzumujú najviac mliečnych výrobkov osteoporóza (Strata kostí) - meria sa počtom zlomenín bedrového kĺbu [21]. Vápnik v
S každým pohárom mlieka, ktoré žena vypije, sa zvyšuje jej riziko úmrtia, riziko vzniku srdcových chorôb a rakoviny a tiež riziko zlomeniny bedrového kĺbu.[22].
Vedel si: Sme jediný druh v celej živočíšnej ríši, ktorý pije mlieko aj po kojeneckom veku alebo po fáze rastu a potom druh cudzieho (a geneticky absolútne odlišného) druhu. Nemalo by potom väčší zmysel piť mlieko opice? Alebo by sme kúpili materské mlieko inej ženy v supermarkete? Našťastie v súčasnosti existuje taká rozsiahla škála rastlinných mliek (pozri Migros & Coop), ktoré zvyčajne dokonca obsahujú viac vápnika ako kravské mlieko. Nemusíme si teda vyberať jeden z týchto nechutných nápadov a môžeme si s radosťou pochutnávať na našom nenásilnom mlieku z mandlí.
Stále nie ste presvedčení, že rastlinná strava je správna vec? Máte obavy, že by sa u vás mohol rozvinúť príznak nedostatku? Potom si pozrite toto video:
Ďalšie filmy, ktoré odporúčam:
- Čo zdravie
- Vidličky nad nožmi (vidlica namiesto skalpelu)
- Food Inc.
- Očarovaný
[1] Who, J., & Consultation, F. E. (2003). Diéta, výživa a prevencia chronických chorôb. World Health Organ Tech Rep Ser, 916(i-viii).
[2] Barnard et. al., 2009; Campbell, Parpia & Chen, 1998; McCarty, 1999; Wright, Wilson, Smith, Duncan a McHugh, 2017
[3] Barnard, N.D., Cohen, J., Jenkins, D.J.A., Turner-McGrievy, G., Gloede, L., Green, A., & Ferdowsian, H. (2009). Vegánska strava s nízkym obsahom tukov a konvenčná diéta pri cukrovke pri liečbe cukrovky 2. typu: randomizovaná, kontrolovaná, 74-týždňová klinická štúdia. In American Journal of Clinical Nutrition (Vol. 89). http://doi.org/10.3945/ajcn.2009.26736H
[4] Federálny štatistický úrad (FSO), 2011.
[5] Pozri Barnard et. al., 2009; Campbell, Parpia & Chen, 1998; McCarty, 1999; Wright, Wilson, Smith, Duncan a McHugh, 2017; Stone & Greger, 2015 a oveľa viac.
Greger, M. a Stone, G. (2015). Ako nezomrieť: Objavte potraviny, ktoré sú vedecky dokázané na prevenciu a prevenciu chorôb. Macmillan USA
Wright, N., Wilson, L., Smith, M., Duncan, B. a McHugh, P. (2017). Štúdia BROAD: Randomizovaná kontrolovaná štúdia, ktorá v komunite používala celozrnnú rastlinnú stravu pri obezite, ischemickej chorobe srdca alebo cukrovke. Výživa a cukrovka, 7 (3), e256. http://doi.org/10.1038/nutd.2017.3
McCarty, M.F. (1999). Vegánske proteíny môžu znižovať riziko rakoviny, obezity a kardiovaskulárnych chorôb podporovaním zvýšenej aktivity glukagónu. Medical Hypotheses, 53 (6), 459-85. http://doi.org/10.1054/mehy.1999.0784
[9] Baer, H. J., Glynn, R. J., Hu, F. B., Hankinson, S. E., Willett, W. C., Colditz, G. A., ... Rosner, B. (2011). Rizikové faktory úmrtnosti v štúdii o zdravotnom stave sestier: Konkurenčná analýza rizík. American Journal of Epidemiology, 173 (3), 319-329. http://doi.org/10.1093/aje/kwq368
[19] Campbell, T. C., Parpia, B., & Chen, J. (1998). Diéta, životný štýl a etiológia ischemickej choroby srdca: štúdia Cornell China. American Journal of Cardiology, 82 (10B), 18T-21T. http://doi.org/10.1016/S0002-9149(98)00718-8
[20] Barnard, N.D. (2017). Pasca na syr: Ako vám prelomenie prekvapivej závislosti pomôže schudnúť, nabrať energiu a získať zdravie.
[22] Michaëlsson, K., Wolk, A., Langenskiöld, S., Basu, S., Lemming, E. W., Melhus, H., & Byberg, L. (2014). Príjem mlieka a riziko úmrtia a zlomenín u žien a mužov: kohortné štúdie. Bmj, 349, g6015.
[23] Adebamowo, C. A., Spiegelman, D., Danby, F. W., Frazier, A. L., Willett, W. C., & Holmes, M. D. (2005). Vysokoškolský príjem mliečnych výrobkov a akné u dospievajúcich. Journal of The American Academy of Dermatology, 52 (2), 207-214. http://doi.org/10.1016/j.jaad.2004.08.007
Ďalšie príspevky, ktoré by vás mohli zaujímať: