Zdravotné výhody horčice
Spracovaná žltá horčica je jednou z najčastejšie používaných zmesí korenia v domácnostiach v Nemecku. Známa zmes sa zvyčajne vyrába kombináciou horčičných semienok s octom, soľou, citrónom a ďalšími prísadami. Existujú aj ďalšie druhy horčice vyrobené z iných horčičných semien, vrátane horčičných semienok hnedých alebo čiernych horčičných semienok.
Zdravotné výhody
Horčica sa zvyčajne konzumuje v malom množstve. Ak sa konzumuje ako korenie, nespája sa s významnými zdravotnými výhodami. Horčica je však nízkokalorická alternatíva k mnohým prísadám s vyšším obsahom tuku, ako sú majonéza, tatárska omáčka alebo kečup.
Na zdravotné účely je možné použiť rôzne druhy horčičných semien. Niektorí ľudia napríklad používajú biele horčičné semiačka na zlepšenie hlasu, zvýšenie močenia, prevenciu infekcií, vyvolanie zvracania (najlepšie iba pod lekárskym dohľadom) alebo na zvýšenie chuti do jedla.
Semená čiernej horčice sa niekedy používajú na liečbu prechladnutia, na zmiernenie nepohodlia z bolestivých kĺbov a svalov a na zmiernenie prejavov artritídy. V súčasnosti však nie je dostatok vedeckých dôkazov na podporu ktoréhokoľvek z týchto kozmetických alebo liečebných použití horčice alebo horčičných semien.
Fakty o strave
Jedna porcia horčice je zvyčajne asi čajová lyžička. Balík horčice, ktorý sa nachádza v reštauráciách, často pozostáva z jednej čajovej lyžičky. Je nepravdepodobné, že spotrebujete veľa horčice, pretože dochucovadlo má štipľavú, štipľavú a slanú chuť.
Jedna porcia pripravenej žltej horčice poskytuje iba asi 3 kalórie. (Lyžička horkej horčice je tiež asi 3 kalórie na porciu.) Väčšina kalórií v horčici pochádza zo sacharidov, ale pretože je počet kalórií taký malý, je nepravdepodobné, že by tieto sacharidy významne zmenili váš denný príjem. Dijonská horčica poskytuje viac kalórií, ale nie oveľa viac. Jedna porcia dijonskej horčice môže obsahovať až 10 kalórií. Jedna porcia horčice neobsahuje žiadne významné vitamíny ani minerály. Kvôli nízkemu počtu kalórií je horčica veľmi vhodná napríklad na prípravu omáčok k mäsu, cestovinám alebo iným jedlám. Horčica je tiež veľmi vhodná a chutná do šalátov.
Výber, príprava a skladovanie horčice
Horčicu ľahko nájdete takmer vo všetkých obchodoch s potravinami. Väčšina trhov pripravila na policiach s korením žltú horčicu a dijonskú horčicu. Ak navštívite špecializovaný obchod, nájdete aj exotickejšie chute. Môžete napríklad dostať horčicu vyrobenú z medu, feferónky a vína. Nachádza sa tam aj horčica, ktorá má výraznú textúru a jadrá sú stále neporušené.
Je rozumné nakupovať horčicu v malom množstve. Korenie môže časom stratiť svoju chuť. Pretože pravdepodobne budete používať horčicu v obmedzenom množstve, nechcete si kupovať veľkú nádobu, ktorá sa pravdepodobne pokazí. Po otvorení horčicu skladujte až rok v chladničke.
Časté otázky
Môžem horčicu zmraziť?
Horčica dobre nemrzne. Najlepšie je dať otvorenú horčicu do chladničky.
Aká je vhodná náhrada horčice v receptoch?
Niektorí kuchári pri príprave receptu nahrádzajú horčicu majonézou alebo wasabi a horčicu po ruke nemajú.