Zdroje tuku v ketogénnej strave

Okrem toho, že je nosičom chutí a vynikajúcim zdrojom energie, je tuk tiež základným kameňom ketogénnej stravy. Tu však treba rozlišovať medzi jednotlivými zdrojmi tukov, pretože telu by mali byť dodávané iba kvalitné mastné kyseliny.

Prečo vaše telo vôbec potrebuje tuk a prečo je táto makroživina taká dôležitá pre ketózu? Ktoré zdroje tukov sú najlepšie a ktorým sa treba vyhnúť?

Viac informácií nájdete tu.

Zdroje tuku v keto - prečo je tuk v tejto diéte taký dôležitý?

Fett prispieva Keto hrá ústrednú úlohu, pretože zaisťuje, že vaše telo je v Ketóza zvyšky. Správne tuky sú základom úspechu vašej keto diéty. Najmä tí, ktorí sú v kete noví, taký potrebujú dostatočný príjem tukov dávajte pozor a len so zdravými tukmi! Energiu, ktorá predtým pochádzala zo zdrojov uhľohydrátov, je dnes potrebné nahradiť kvalitnými tukmi - a to často nie je také ľahké.

Vďaka keto získava vaše telo okolo 20 percent dennej energie z bielkovín a iba 5 percent zo sacharidov. To znamená, že zvyšných 70 až 75 percent energie musí pochádzať z tukov.

Pre efektívnu ketózu je preto nevyhnutné nájsť spôsoby, ako zvýšiť príjem tukov bez toho, aby ste súčasne konzumovali príliš veľa bielkovín alebo dokonca sacharidov.

My z niekedy.kuchyňa ste na strane nás s našimi odbornými znalosťami a kompetenciami. Vieme, čo je v ketogénnej strave dôležité, a zaručujeme, že na vašom tanieri skončia iba kvalitné tuky.

U nás získate ideálne zloženie jedál so správnymi výživnými látkami v správnom množstve.

Takto získate zo svojho tela maximum a bezstarostne dosahujete svoje ciele!

Prečo vaše telo vôbec potrebuje tuk?

Jeden gram tuku poskytuje asi deväť kalórií. Tuky slúžia vášmu organizmu ako dodávatelia energie a ako zásoby energie (sklad alebo tuk). Pre porovnanie, gram sacharidov alebo bielkovín má iba štyri kalórie. To objasňuje, že tuk poskytuje dvakrát toľko kalórií ako ostatné dva Makroživiny.

Tip: Prečítajte si náš článok „Čo sú mikro- a makroživiny“ a dozviete sa viac o základných stavebných prvkoch výživy.

Tuky sú nepostrádateľnou živinou, pretože zaisťujú, že vaše telo dokáže absorbovať takzvané vitamíny rozpustné v tukoch a použiť ich pre seba: Medzi tieto vitamíny patrí vitamín A, vitamín D, vitamín E a nevyhnutný vitamín K.

Tuk tiež chráni telesné orgány pred vonkajšími vplyvmi, to znamená, že má izolačnú a ochrannú funkciu. Tuk ďalej slúži ako tepelná ochrana a podieľa sa tiež na štruktúre buniek tela.

Aké druhy tukov existujú?

Existujú rôzne Druhy mastných kyselín, ktoré sa navzájom líšia dĺžkou reťazca a počtom atómov uhlíka.

V zásade existuje tento rozdiel:

mastné kyseliny s krátkym reťazcom (do maximálne štyroch atómov uhlíka)
medium/MCT - mastné kyseliny (šesť až dvanásť atómov uhlíka)
mastné kyseliny s dlhým reťazcom (viac ako dvanásť atómov uhlíka).

Nasýtené mastné kyseliny - čo je za nimi a v čom sú?

V porovnaní s nenasýtenými mastnými kyselinami majú nasýtené mastné kyseliny vyššiu teplotu topenia. To znamená, že sú pri izbovej teplote tuhé. Nasýtený tuk vaše telo si ho dokáže vyrobiť samo, čo znamená, že ho nemusíte nevyhnutne prijímať prostredníctvom dennej stravy. Pri trávení tukov ľudský organizmus uvoľňuje nasýtené mastné kyseliny.

Nasýtené mastné kyseliny sú dôležitou súčasťou tuku a uvoľňujú sa pri jeho trávení. Čím vyšší je podiel nasýtených mastných kyselín, tým je tento tuk tuhší.

Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú vo vysokých koncentráciách v živočíšnych potravinách, ako sú klobása, maslo, masť alebo mliečne výrobky. Ďalej môžu byť nasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v palmovom oleji, palmovom oleji, kokosovom oleji a kakaovom masle.

Viac informácií o tejto téme sa dozviete v našich článkoch „Nasýtené mastné kyseliny“ a „Nenasýtené mastné kyseliny“.

Nenasýtené mastné kyseliny

Tieto mastné kyseliny možno rozdeliť na:

mononenasýtené mastné kyseliny
polynenasýtené mastné kyseliny rovnako
Transmastné kyseliny.

Mononenasýtené mastné kyseliny môže mať pozitívny vplyv na zdravie rôznymi spôsobmi. Môžu napríklad znížiť riziko vzniku srdcových chorôb. Hladinu cholesterolu môžu pozitívne ovplyvňovať aj tieto mastné kyseliny.

Polynenasýtené mastné kyseliny sú tiež tzv esenciálne mastné kyseliny označuje: Sú nevyhnutné pre prežitie a musia byť telu dodávané prostredníctvom dennej stravy. Medzi tieto mastné kyseliny patria napríklad:

kyselina alfa-linolénová (omega-3 mastná kyselina)
Kyselina linolová (omega-6 mastná kyselina)
aminokyseliny s rozvetveným reťazcom, ako je izoleucín, valín a leucín.

Polynenasýtené mastné kyseliny sú dôležitou súčasťou bunkových membrán. Sú zásadne dôležité pre delenie mozgu a buniek. Pôsobia tiež protizápalovo.

Tieto mastné kyseliny sa prirodzene vyskytujú predovšetkým v olivovom oleji, v rôznych rastlinných olejoch, ako aj v orechoch, avokáde a semenách. Polynenasýtené mastné kyseliny sa navyše nachádzajú v tučných morských rybách.

Tieto mastné kyseliny sú tekuté v chladničke aj pri izbovej teplote.

V rámci ketogénna strava sú polynenasýtené mastné kyseliny veľmi cenný zdroj tuku.

Transmastné kyseliny môžu byť pre telo škodlivé.

Tieto mastné kyseliny sa nachádzajú vo vysokých koncentráciách v priemyselne vyrábaných hotových výrobkoch. Sú uvedené hlavne pod nasledujúcimi názvami:

hydrogenované tuky
čiastočne hydrogenované tuky
rastlinné tuky.

Transmastné kyseliny sú výsledkom chemického výrobného procesu, napríklad pri prehriatí polynenasýtených mastných kyselín. Tieto škodlivé mastné kyseliny však môžu vzniknúť aj pri nesprávnom skladovaní tukov. Napríklad oleje by nikdy nemali byť vystavené príliš veľkému množstvu kyslíka, tepla alebo svetla.

Mastné kyseliny so stredným a dlhým reťazcom - MCT a LCT

MCT, to znamená, že triglyceridy so stredným reťazcom sú veľmi ľahko stráviteľné mastné kyseliny, ktoré vášmu telu rýchlo dodajú energiu.

Najmä v kontexte Keto diéta Tieto mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom hrajú veľmi dôležitú úlohu, pretože sú účinné v Ketónové telieska prevedený. Tieto mastné kyseliny nájdete napríklad v špeciálnych MCT olejoch.

LCT, to znamená triglyceridy s dlhým reťazcom, môže telo stráviť trochu ťažšie, pretože nie sú rozpustné vo vode. Telo sa pri trávení týchto mastných kyselín s dlhým reťazcom spolieha na určité tráviace enzýmy, ako aj na žlč. V porovnaní s MCT sú LCT pomalé pri dodávaní dostupnej energie.

Pri toľkom množstve rôznych tukov je ťažké ich sledovať. Pri keto diéte je však nevyhnutné zvoliť správne zdroje tuku, aby sa zabránilo stresu na tele a zaistila sa dobrá ketóza.

Ak sa prijíma príliš veľa zlých tukov, môže to dokonca viesť k priberaniu.

Stojíme pri vás, aby sa tak nestalo niekedy.kuchyňa veľmi šťastný na stranu. Vysoko kvalitné tuky dodávame iba v úžasne rozmanitých a chutných jedlách.

Zaručene dosiahnete svoje osobné ciele.